Ensalada fácil y refrescante del verano es esta ensalada hecha con sandía y queso feta. La combinación dulce de la sandía y el salado del queso es buenísima. Esta ensalada es perfecta para esos días calurosos que invitan a estar en la piscina celebrando el verano.
Un buen consejo al preparar esta ensalada es colocar los trozos de sandia en un colador para que escurran los jugos. ¿Cuánto tiempo? Eso dependerá del tipo de sandia que se use.
Ensalada de Sandia y Feta
Ingredientes:
- 1 kilo de sandía sin semillas cortada en trozos de una pulgada.
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de 1 limón.
- 1/4 taza (10 g) de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes.
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 4 onzas (110 g) de queso feta en trozos pequeños.
Modo de preparación:
- Coloca los trozos de sandía en un tazón grande, agrega el jugo de limón, la menta y el aceite. Mezcla hasta que la sandía quede impregnada. Sazona ligeramente al gusto con sal y pimienta. (El queso agrega salinidad a la ensalada, quizas la sal no es necesaria).
- Transfiere la ensalada a un tazón ancho y poco profundo o un plato grande y extiende uniformemente. Desmenuza el queso feta por encima. Rocía con más aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
- Sirve la ensalada inmediatamente.
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