pesto de albahaca / aventuras en la cocina

Pesto de Albahaca

En el mes de agosto es cuando preparo los vegetales o frutas para congelar o envasar. Los tomates los preparo en salsas, los deshidrato o los cocino para evaporar los jugos y tener pasta para usar en otras recetas.   Este fin de semana coseche una gran cantidad de albahaca, preparé pesto y lo congelé en cubos de silicon de una taza el cual usaré en los meses de invierno.

La receta a continuación es para preparar una taza de pesto. Tú la puedes adaptar a las cantidades necesarias.

albahaca de pesto

  • Partes: 1 taza
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Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen (dividido si se congelará)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 taza de queso pecorino recién rallado

Modo de preparación:

  1. Combina la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presiona hasta que estén picados en trozos grandes. Agrega 1/2 taza de aceite y procesa hasta que esté completamente incorporado y suave. Condimentar con sal y pimienta.
  2. ​​Si usas el pesto el mismo día, agrega todo el aceite restante y presiona hasta que quede suave. Transfiera el pesto a un tazón grande para servir y mezcla con el queso.
  3. Si se congela, transfiérelo a un recipiente hermético y rocía el aceite restante por encima. Puede ser congelado hasta por 3 meses.

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