En el mes de agosto es cuando preparo los vegetales o frutas para congelar o envasar. Los tomates los preparo en salsas, los deshidrato o los cocino para evaporar los jugos y tener pasta para usar en otras recetas. Este fin de semana coseche una gran cantidad de albahaca, preparé pesto y lo congelé en cubos de silicon de una taza el cual usaré en los meses de invierno.
La receta a continuación es para preparar una taza de pesto. Tú la puedes adaptar a las cantidades necesarias.
albahaca de pesto
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen (dividido si se congelará)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de queso pecorino recién rallado
Modo de preparación:
- Combina la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presiona hasta que estén picados en trozos grandes. Agrega 1/2 taza de aceite y procesa hasta que esté completamente incorporado y suave. Condimentar con sal y pimienta.
- Si usas el pesto el mismo día, agrega todo el aceite restante y presiona hasta que quede suave. Transfiera el pesto a un tazón grande para servir y mezcla con el queso.
- Si se congela, transfiérelo a un recipiente hermético y rocía el aceite restante por encima. Puede ser congelado hasta por 3 meses.
Aventuras en la cocina 