Hotcakes de ricotta

El queso ricota en estos hotcakes dan una textura ligera, la combinacion de ricota y naranja es deliciosa.

La crema de ricotta, el jarabe y la mezcla de hotcake se pueden preparar la noche antes. A la mañana siguiente se retiran del refrigerador para que queden a temperatura ambiente y se cocinan los hotcakes para servirlos calentitos. Esta receta de hotcakes es perfecta para servir de desayuno y cafecito a las amigas.

Ingredientes:

JARABE DE NARANJA

Ralladura de una naranja
1 taza de jugo de naranja natural
1 taza de azúcar
1 taza de agua

QUESO RICOTA

1½ tazas de ricota
1 ½ cucharadas de azúcar
¾ cucharaditas finamente ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

PANCAKE

1 ¾ tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de Buttermilk (suero de leche)
2 huevos grandes
1/2 taza de ricota
Mantequilla

1. PREPARAR EL ALMÍBAR:

En una cacerola hierva a fuego lento el jugo de naranja, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja hasta que esté espesa, aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar.

2. PREPARAR LA RICOTTA:

En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que todo esté incorporado.

3. PREPARAR LOS PANCAKES:

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Incorpora el buttermilk, los huevos y la ricota. Bate hasta integrar completamente todos los ingredientes.
Deja reposar la mezcla en refrigeración durante 15 minutos o toda la noche.
Calienta en un sartén mediano un poco de mantequilla a fuego medio y vierte en éste un cucharón de la preparación de hotcakes.
Voltea con cuidado el hotcake cuando comiencen a formarse burbujas y deja que se cueza por el lado contrario. Retíralo del fuego y repite con el resto de la mezcla de hot cakes.