El queso ricota en estos pancakes dan una textura ligera, la combinacion de ricotta y naranja es deliciosa. 

La crema de ricotta, el jarabe y la mezcla de pancake se pueden preparar la noche antes. A la mañana siguiente se retiran del refrigerador para que queden a temperatura ambiente y se cocinan los pancakes para servirlos calentitos. Esta receta de pancakes es perfecta para servir de desayuno y cafecito a las amigas.

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Ingredientes:

JARABE DE NARANJA

• Ralladura de una naranja
• 1 taza de jugo de naranja natural 
• 1 taza de azúcar 
• 1 taza de agua

QUESO RICOTA 

• 1½ tazas de ricota
• 1 ½ cucharadas de azúcar
• ¾ cucharaditas finamente  ralladura de limón 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PANCAKE

• 1 ¾  tazas de harina 
•  2 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de sal 
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
•  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
•  2 tazas de Buttermilk (suero de leche)
•  2 huevos grandes
•  1/2 taza de ricota
• Mantequilla

1. PREPARAR EL ALMÍBAR: 

•  En una cacerola hierva a fuego lento el jugo de naranja, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja  hasta que esté espesa, aproximadamente 15 minutos.
•  Dejar enfriar. 

 2. PREPARAR LA RICOTTA: 

• En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que todo esté incorporado.

 3. PREPARAR LOS PANCAKES: 

• En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.  
• Incorpora  el buttermilk, los huevos y la ricota.  Bate hasta integrar completamente todos los ingredientes.
• Deja reposar la mezcla en refrigeración durante 15 minutos o toda la noche.
• Calienta en un sartén mediano un poco de mantequilla a fuego medio y vierte en éste un cucharón de la preparación de hotcakes.
• Voltea con cuidado el hotcake cuando comiencen a formarse burbujas y deja que se cueza por el lado contrario. Retíralo del fuego y repite con el resto de la mezcla de hot cakes.

Presentación:

Sirve los pancakes en un platon grande y a un lado el jarabe de naranja y la crema  de ricotta.

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