Hotcakes con arándanos

Estos esponjosos hotcakes con arandanos frescos son un excelente desayuno.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de maíz 
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de azúcar
•  1 cucharadita de polvo de hornear
•  1 taza de yogur de vainilla
•  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
•  ¼ de cucharadita de canela molida 
• 1 huevo batido 
• 2 cucharadas de aceite de cocina 
• 1 taza de arándanos frescos o congelados 
• Jarabe de maple o azúcar en polvo (opcional)

Metodo de preparación:

1.  En un tazón mediano, combina la harina de trigo y de maíz, el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, la cucharada de sal y canela. Hacer un pozo en el centro de la mezcla reserva.
2. En otro tazón mediano, mezcla el huevo, yogur  y el aceite. 
3. Combina la mezcla liquida con los ingredientes secos en el tazon. Agrega los arandanos y combinalos entre la mezcla de hotcake.
4. Para cada hotcake, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en una sarten caliente, ligeramente engrasada. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que los hotcakes estén dorados, 
5. Sírvelos calientes con jarabe de maple