Huevos Rancheros

Esta receta tradicional mexicana de Huevos Rancheros es la receta perfecta para el desayuno. Preparada con tortillas, huevos perfectamente fritos y una sabrosa salsa casera. La simplicidad y los sabores de este plato son de otro nivel y sin mencionar que es increíblemente fácil de preparar.

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Ingredientes:

• 1 Ɩ de agua
• ½ kg de tomates maduros
•  2 chiles serranos verdes frescos grandes
•  ¼ de taza de cebolla blanca picada
•  2 dientes de ajo chicos pelados
•  ¾ de cucharadita de sal (o al gusto)
• Huevos los necesarios
• Tortillas las necesarias

Modo de preparación:

1. En una olla pequeña calienta el agua a fuego alto; cuando hierva a borbotones añade los jitomates, los chiles, la cebolla y los ajos; cuece durante 10 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos, pero no deshaciéndo. Retira del fuego, cuela los vegetales y deja enfriar.
2. Licua los jitomates troceados, los chiles, la cebolla y los ajos a velocidad alta por 30 segundos. Añade la sal y licua una vez más. Está bien si esta salsa queda con unos trocitos de tomate y chile. 
3. Transfiere a una cacerola la salsa y mantenla caliente a fuego lento.
4. En una sartén con aceite fríe las tortillas de maíz hasta que estén crocantes. Colócalas en una rejilla con papel para quitar el exceso de aceite. Fríe el resto de las tortillas.
5. Los huevos se fríen al término deseado de cocción en una sartén con aceite.
6. Sirve los huevos encima de las tortillas y cubre con la salsa.

También puedes servir los huevos Rancheros con frijoles refritos y queso fresco.

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