chiles – Aventuras en la Cocina

Mermelada dulce y picante preparada con chiles habaneros y jalapeños la cual es perfecta para acompañar carne de cerdo, pato o servirla como aperitivo con quesos.

Ingredientes:

10 chiles habaneros o jalapeños frescos
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos asados en frasco
500 g de azúcar
500 ml de vino blanco o vinagre de sidra
Sal de mar

Utensilios:

Frascos para envasar esterilizados
Guantes de plástico para usar al cortar los chiles

Modo de preparación:

Corta por la mitad y quita las semillas de los chiles
Pela los dientes de ajo, luego colócalos en un procesador de alimentos con los pimientos rojos y los chiles. Tritura los chiles y ajo hasta que estén finamente picados.
Pasar la mezcla de chile a una olla profunda, agregar el azúcar y el vinagre, luego revolver todo bien y cocinar a fuego medio.
Agregar a la sartén 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que espese, brille y se reduzca a la mitad.
Vierte en los frascos y procede a envasarlos de acuerdo a las reglas de salud de tu localidad. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.