Salsa de elote rostizado

El elote es un ingrediente muy versátil para cocinar. Se puede usar en ensaladas hasta postres. Esta salsa que les presento hoy puede acompañar un pescado empanizado ya que el ácido del limón corta la grasa de la fritura. También lo puedes servir como botana acompañada de tostadas.

Salsa de elote rostizado

Ingredientes:

  • 3 Elotes
  • 1 Tomate picado
  • 5 cebollinos en rodajas pequeñas
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • jugo de 1 limón
  • 1 chile jalapeño
  • 3 dientes de ajos picados
  • Aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Limpia las mazorcas y con un cuchillo quita los granos de elote.
  2. Calienta dos cucharas de aceite en la sarten y agrega los granos de elote.
  3. Cocina los elotes hasta que queden ligeramente dorados. Transfiere el elote a un recipiente profundo y dejarlo enfriar.
  4. Agrega al elote, el tomate, cilantro, cebolla y chile;  mezcla todo junto.
  5. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón e incorpora todos los ingredientes y sazonalo con sal y pimienta.

Sírvelo como botana o como ensalada con un pescado frito.

 pescado y elote

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