Botana de queso y tomate / Aventuras en la Cocina

Brocheta de Caprese

La ensalada Caprese es sinónimo de verano. La mayoría de los restaurantes lo ofrecen en su menú durante este tiempo. La forma simple de disfrutar la ensalada caprese consiste de tomates frescos cortados en rodajas, albahaca, mozzarella y aceite de oliva, pero se puede servir con sal de trufas negras, pesto, vinagre balsámico, en fin…

Sopa de ajo

Sopa de tomate con panna cotta de ajo

Para mi es una satisfacción el poder recrear en casa las recetas de mis chefs favoritos. Esta sopa de tomate es del chef David Kinch del restaurante Manresa. La sopa de tomate y la panna cotta de ajo crean una combinación de texturas en esta sopa la cual es muy fácil de preparar y si tienes un…

Sorbete de tomate y crema de pepino

Crema de pepino con sorbete de tomate

Una vez al año preparo esta crema de pepino con sorbete de tomate. Al cocinar con vegetales que encuentro durante cada estación del año, me ha llevado  apreciar los sabores de los vegetales y frutas. No hay comparación de sabores cuando los vegetales y frutas han madurado con el calor del sol versus a los…

salsa de tomate para congelar

Salsa de Tomate Congelada

Esta salsa de tomate es la base para la preparación de salsas para pastas,  salsa para estofados o cualquier receta donde se pida salsa de tomate.  Yo la uso en lugar de la salsa de tomate en lata. Realmente vale la pena el tiempo que inviertas en preparar la salsa, ya que al congelarla para usarla meses…

Botana con tomates

Tomates cherry marinados con Vodka.

La temporada de tomates ha empezado. Una de mis preparaciones favoritas es macerar los tomates cherry con Vodka. Hay dos métodos de prepararlos uno es pelando los tomates y marinarlos por 30 minutos. El otro método es dejar los tomates enteros marinar por 24 horas. Se sirven con diferentes sales, como sal de apio, sal de pimienta…