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Sopa fria de tomate española

Salmorejo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Salmorejo es una sopa fría de tomate del sur de España. Ahora durante el verano es muy común encontrar esta sopa con base de tomate en los restaurantes o bares.

El salmorejo a diferencia del gazpacho  es que la sopa es más gruesa y cremosa. Los ingredientes se licúan juntos y después se cuelan para tener una textura tersa y cremosa. El salmorejo se puede servir como entrada o como una tapa y los mejores vinos para acompañar el salmorejo son el jerez y vinos blancos.

Sopa fria de tomate

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates grandes, cortados a la mitad
  • 2 rebanadas de pan viejo sin corteza, cortado en trozos  (alrededor de 1 taza) 
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos 
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de vinagre de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo picado
  •  ½ cucharadita de pimentón
  •  1 taza de agua

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes. Licuar hasta que tenga una consistencia de papilla. 
  2. Agrega sal al gusto y licuar una vez más
  3. Pasa por un colador la sopa para retirar los sólidos que no se hayan triturado
  4. Cubre la sopa y colocarla en el refrigerador por lo menos una hora.
  5. Sirve el Salmorejo frío.

Pan con tomate

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Ya tenemos un año viviendo en esta pandemia y lo que más hecho de menos a parte de ver a la familia y amigos, es viajar. El fin de semana prepare un par de desayunos de países que he visitado. Uno de ellos fue el pan con tomate, el cual es originario de España. El pan con tomate es una especialidad de la región de Cataluña y es consumido en el resto de España como tapas o servido en el desayuno. Es tan simple de preparar que no requiere receta, y la combinación de los jugos del tomate con aceite de oliva y ajo es una delicia.

El pan de tomate solo requiere de 4 ingredientes, pero se puede añadir, jamón serrano, queso o anchoas.

Ingredientes:

  • Rebanadas delgadas de pan tostado.
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate o mas, dependiendo cuanto pan prepararas.
  • Aceite de oliva.

Modo de preparación:

  1. A la rebanada de pan unta el ajo y la pulpa de medio tomate.
  2. Añade el aceite de oliva y sírvelo con carnes frias o quesos.

Tip: Si lo estas preparando para desayunar acompáñalo con un cafe con leche y si es para servir como tapa, la Cava es un buen maridaje.

Una sugerencia de como se puede preparar el pan con tomate.