Crema de pepino con sorbete de tomate

Mas 12 horas de espera

Ingredientes:

Crema de tomate:

• 1  1/3 taza de queso cottage
• 1  1/13 taza de Yoghurt sin sabor
• 2 pepinos cortados en trozos
• 1 taza de caldo de pollo
• 6 cucharas de aceite de oliva
•  Salsa de chile, pimienta y sal

Sorbete de tomate:

• 1/2 kilo de tomate
• 1/4 taza de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharaditas de pasta de tomate
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 1/8 de paprika
• Sal

Método:

Crema de pepino:

Prepara un colador con una gaza para quesos y colocalo sobre un recipiente.

En un procesador de alimentos combina el queso y el yoghurt. Transfiere esta mezcla al colador. Déjalo en el refrigerador por unas 12 horas.

1. Tira el líquido que se haya acumulado en el recipiente y coloca la mezcla de queso con yoghurt en el procesador de alimentos, junto con el pepino, aceite de oliva y el caldo de pollo. Procesa todo junto hasta que tengas un puré.
2. Pasa el puré por el colador y tira los sólidos que queden en el colador.
3. Sazona la crema con la salsa de chile, pimienta y sal.
4. Cubre la crema y refrigeralo hasta el momento de servir.

Sorbete de tomate:

Ten listo un colador y recipiente profundo.

1. En un recipiente pequeño prepara el jarabe mezclando el azúcar y el agua.
2. En un procesador de alimentos muele los tomates, albaca, ajo, aceite de oliva y la pasta de tomate.
3. Pasa el puré por el colador y tira los sólidos que han quedado en el colador.
4. Al líquido que hayas conseguido de los tomates agrega el jarabe de azúcar y mezcla todo junto.
5. Sazonalo con la paprika y sal.
6. Transfiere esta mezcla a tu maquina de helados y continua de acuerdo a las instrucciones de tu maquina.

Sirve la crema de pepino en tazones y coloca en el centro una cucharada  del sorbete de tomate.