Esta es una receta deliciosa y sencilla de tomates cherry asados con ajo servidos sobre queso ricota y tostadas de pan. 

Ingredientes: 

• 1/2 pinta de tomates Cherry, cortados por la mitad 
• 1 diente de ajo, en rodajas finas 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 
• 1/2 taza de queso ricota 
• 2 rebanadas de tu pan favorito  
• Hojas de albahaca fresca, para decorar 

Modo de Preparación:

1. Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). 
2. Prepara los tomates: En un tazón, mezcla los tomates Cherry cortados por la mitad y el ajo en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en un recipiente para hornear en una sola capa. 
3. Asar los tomates: Coloca los tomates en el horno y rostizarlos durante unos 20 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados. 
4. Tostar el pan: Mientras se asan los tomates, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Puedes hacer esto en una tostadora, en una parrilla o en el horno. 
5. Prepara la ricota: En un bol pequeño, sazona el queso ricota con una pizca de sal y pimienta. También puede agregar un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor. 
6. Montar las tostadas: Untauna cantidad generosa de queso ricota en cada rebanada de pan tostado. Agrega  los tomates Cherry. 
7. Decorar y servir: Adorna con hojas de albahaca fresca y¡Sirve inmediatamente y disfruta!