Esta salsa de tomate es la base para la preparación desalsas para pastas, salsa para estofados o cualquier receta donde se pida salsa de tomate. Yo la uso en lugar de la salsa de tomate en lata.Realmente vale la pena el tiempo que inviertas en preparar la salsa, ya que al congelarla para usarla meses mas tarde, tú has estado en control de los ingredientes que usas y la cantidad de sal en el producto final, algo que no consigues con los productos de lata.
Salsa de Tomate
Rinde: 8 frascos de 16oz (500ml)
Ingredientes:
10 libras ó 4.5kg de tomate cortados a la mitad
2 cebollas en trozos
3 ramas frescas de Albahaca, orégano, tomillo, romero
sal y pimienta
8 Frascos de cristal de 16oz
Procedimiento:
- Pon los tomates con su jugo en una olla, añade las cebollas, las hierbas y sazonalo con sal y pimienta.
- Cocina los tomates a fuego alto hasta que empiece a hervir, baja el fuego y continua cocinando a fuego lento hasta que los tomates estén
suaves. Aproximadamente de 3 a 3 1/2 horas. - Dejalo enfriar, quita la cebolla y las hierbas.
- Pasa los tomates através de un colador o pasapures.
- Con la ayuda de un embudo llena los frascos con la salsa, dejando un espacio de media pulgada entre el líquido y la tapa. Deja la salsa enfriar en el refrigerador antes de colocarla en el congelador.
El espacio entre el líquido y la tapa es importante ya que al congelar la salsa esta se expandera.
Para descongelar la salsa:
- Coloca el frasco en el refrigerador (este es el mejor método).
- Deja el frasco a temperatura ambiente por un par de horas y luego dejarlo en el refrigerador.
Aventuras en la Cocina 