Champiñones – Aventuras en la Cocina

Procedimiento:

Lava los champiñones y corta los tallos.

Corta el chorizo en rodajas.

En una sartén agrega y calienta el aceite de oliva.

Pon a freír el chorizo en el aceite caliente por 2 minutos.

Agrega los champiñones y cocínalos hasta que hayan absorbido el aceite, aproximadamente 5 minutos.

Retira del fuego los champiñones y chorizo y déjalo enfriar hasta que los puedas tocar sin quemarte.

Mientras tanto corta el pimentón rojo en cuadros.

Ensarta en un palillo un champiñón, seguido por una rebanada de chorizo y por último un cuadrado de pimentón. Continua haciendo las brochetas hasta terminar los ingredientes.

Sirve las brochetas a temperatura ambiente.

Los champiñones portobello son de consistencia densa. Se pueden servir como plato principal acompañados con ensalada de lechugas, o como relleno de sándwich.

La receta original se puede encontrar en Willian-Sonoma.

Ingredientes:

6 Champiñones Portobello
2 diente de ajo
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de queso parmesano rallado
una ramita de albahaca y una ramita pequeña de perejil
1 cucharada de vinagre de jerez
Sal y pimienta al gusto

Método:

Calienta el horno a 225°C (430°F)

Engrasa una charola para hornear.
En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva con el ajo.
Remueve los tallos de los champiñones y limpiarlos.
Barniza los champiñones por ambos lados con la mezcla de aceite y ajo; agrega sal y pimienta
Colocalos en la charola y rostizalos por unos 10 minutos.
Saca los champiñones del horno y voltealos, continua horneando por otros 10 minutos.
Sacalos del horno y coloca las hierbas y queso dentro de la cavidad del hongo; regresalos al horno hasta que el queso se derrita.
Mezcla una cucharada de aceite de oliva con la cucharada de vinagre y adereza los champiñones.
Sirvelo con mas albahaca y queso.