espinacas – Aventuras en la Cocina

Esta ensalada de espinacas con lentejas, betabel y rábanos es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con ingredientes frescos y un aderezo sencillo, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas.

Ingredientes:

4 tazas de espinaca
1 taza de lentejas cocidas
1 taza de betabel previamente rostizada y cortada
1 taza de rábanos rebanados
¼ taza de nueces tostadas y picadas
2 onzas de queso de cabra o feta
2 tazas de albahaca picada
1½ cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

Divide las espinacas entre dos platos. Añade a cada plato las lentejas, remolacha, rábanos, nueces, queso y albahaca.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva y pimienta. Agrega el aderezo a cada ensalada.

Esta receta es para una deliciosa sopa de espinacas y pasta preparada con caldo de pollo. Servida en tazas individuales cubierta de queso parmesano rallado.

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

¼ taza de cebolla picada
½ diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
48 oz o litro y medio de caldo de pollo
½ taza de acini di Pepe u otra pasta pequeña como orzo
¼ cucharadita de nuez moscada
⅛ de pimienta negra
5 onzas de espinaca picada
Queso parmesano rallado para aderezar

Modo de preparación:

Derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo. Saltea los vegetales hasta que la cebolla quede suave.
Añade el caldo de pollo y déjalo hervir.
Añade la pasta, pimienta y nutmeg y cocina a fuego bajo para 5 minutos.
Añade la espinaca y cocinar 5 minutos más.
Ajusta la sal.
Divide la sopa entre los tazones y agrega el queso parmesano rallado,