Con yogur extra que tenía en el refrigerador prepare Labneh o también conocido como jocoque o queso de yogur (receta). En esta ocasión decidí preservar el labneh en aceite de oliva y otras especies, para conservarlo por varias semanas para servirlo en un plato de carnes frías y vegetales.
Ingredientes:
- 1 libra o 500 grs de Labneh (receta aquí)
- 6 cucharaditas de hojuelas de chile
- Ralladura de 1 limón, (idealmente con un rallador microplano)
- 3 ajos picados finamente
- Aproximadamente 3 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
- 1 Frasco o recipiente con tapa
Metodo de preparación:
- Coloca el labneh en un tazón grande agrega las hojuelas de chile y la ralladura de limón y mezcla todo junto.
- Agrega el ajo al frasco.
- Con el labneh forma una bola del tamaño de una nuez. Con cuidado colócalo en el fondo del frasco. Repite con el resto de la mezcla.
- Agrega aceite de oliva hasta que el frasco esté lleno, asegurándose de que todas las bolas de labneh estén completamente sumergidas y cierra la tapa.
Las bolas de labneh se pueden comer inmediatamente. De lo contrario, transfiere el frasco a un lugar fresco y oscuro, donde las bolas de labneh se mantendrán hasta 3 meses. Se pueden conservar en el refrigerador, pero el aceite de oliva se solidificará.
Aventuras en la Cocina 