El invierno ha llegado, y qué mejor manera de combatir el frío que con una deliciosa taza de ponche caliente.
El ponche navideño, con sus frutas y especias da el inicio a festividades llenas de reuniones familiares y momentos divertidos con amigos, definiendo así esta temporada tan especial.
Generalmente el ponche Navideño se sirve durante Las Posadas, la cual es una fiesta religiosa que se celebra en casi toda América Latina del 16 al 24 de diciembre.
Cada familia tiene una receta especial y generosamente mis amigas han compartido conmigo las suyas, así que tuve la oportunidad de comparar tres recetas y crear mi propia receta de ponche navideño.
Los ingredientes en el ponche son:
Tejocotes: fruta pequeña también conocida como espino mexicano con un sabor agridulce parecido a la manzana cuando se cocina.
Tamarindo: vainas con semillas de un árbol de tamarindo con una pulpa pegajosa. La semilla de tamarindo le da a la bebida un sabor agrio y especiado.
Otras frutas: Guayaba, manzana, pera, pasas, ciruelas pasas y rodajas de naranja añaden capas de sabor al ponche.
Piloncillo: también conocido como panela, un azúcar de caña integral sin refinar que se elabora hirviendo y reduciendo el jugo de la caña de azúcar. Por lo general, está comprimido en forma de cono.
Caña de azúcar: La caña de azúcar añade un dulzor floral. Si no encuentras caña de azúcar puedes aumentar la cantidad de azúcar blanca.
El ponche es una bebida compleja de sabores ya que la primera parte de la receta es prepar un agua de jamaica como base de la bebida, posteriormente se cuelan las flores y se agrega el piloncillo, agua, las frutas y especias. El tiempo de cocción es de una hora, pero si se deja cocinar el ponche a temperatura muy baja por más tiempo se extrae el jugo de las frutas lo cual da un sabor complejo al ponche sin que esté tan dulce.
Esta receta de ponche rinde para 12 personas
Ingredientes:
- 40 gramos de flor de Jamaica
- 200 gramos de piloncillo
- 170 gramos de caña de azúcar pelada y cortada en bastones.
- 2 ramas de canela
- 8 clavos de olor
- 100 gr de tamarindo
- 240 gr tejocotes
- 780 gr o 3 guayabas
- 120 gr ciruelas pasas
- 800 gr de manzana
- 700gr peras
- 250 gr de guava
- 20 tazas de agua
- Ron opcional
Modo de preparación:
- Hervir 4 tazas de agua y agregar las flores de Jamaica; continuar la cocción por 10 minutos, retirar del fuego y colar. Regresa el agua de jamaica a la olla.
- Agrega 16 tazas de agua a la olla.
- Trocear el piloncillo y mezclarlo con el agua de Jamaica.
- Limpiar las frutas y cortarlas en cubos o rebanadas y agregarlas a la olla
- Hervir todos los ingredientes a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la fruta esté suave.
¿Cómo servir ponche navideño?
Sirve el ponche caliente en tazas con unos trozos de fruta. Otra opción es colocar la olla sobre una mesa con un cucharón y las tazas para que los invitados se sirvan ellos mismos.
¡Agrega una onza de ron o tequila a cada taza para darle un piquete al ponche! Si tienes tazas tradicionales mexicanas, úsalas; pero realmente puedes usar cualquier tipo de taza que quieras.
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