comida – Aventuras en la Cocina

El elote es un ingrediente muy versátil para cocinar. Se puede usar en ensaladas hasta postres. Esta salsa que les presento hoy puede acompañar un pescado empanizado ya que el ácido del limón corta la grasa de la fritura. También lo puedes servir como botana acompañada de tostadas.

Salsa de elote rostizado

Ingredientes:

3 Elotes
1 Tomate picado
5 cebollinos en rodajas pequeñas
1/4 taza de cilantro picado
1/4 taza de cebolla roja picada
jugo de 1 limón
1 chile jalapeño
3 dientes de ajos picados
Aceite de oliva

Procedimiento:

Limpia las mazorcas y con un cuchillo quita los granos de elote.
Calienta dos cucharas de aceite en la sarten y agrega los granos de elote.
Cocina los elotes hasta que queden ligeramente dorados. Transfiere el elote a un recipiente profundo y dejarlo enfriar.
Agrega al elote, el tomate, cilantro, cebolla y chile; mezcla todo junto.
Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón e incorpora todos los ingredientes y sazonalo con sal y pimienta.

Sírvelo como botana o como ensalada con un pescado frito.

Esta ensalada de atún es rápida para preparar. La puedes servir como plato fuerte acompañada de lechugas o como botana para una fiesta acompañada con galletas saladas.

Rinde: 5 porciones Ingredientes:

1kg de papas
2 huevos cocidos cortados en piezas pequeñas
1 taza de apio picado
3/4 taza de cebolla roja picada
3/4 taza de mayonesa
1/2 taza de ejotes curtidos o pepinillos
2 cucharadas del jugo de los ejotes curtidos
2 latas de atún

Procedimiento:

Corta las papas en trozos pequeños y hiervelos en agua con sal hasta que queden suaves. Sacalos del agua y dejalos enfriar.
En un tazón profundo agrega el resto de los ingredientes y las papas, mezcla hasta que los vegetales y el huevo queden integrados.
Sazona con sal y pimienta.

La ensalada se puede preparar unas horas antes y mantenerla en el refrigerador hasta el momento de servir.