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Ensalada de betabel y lentejas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta ensalada de espinacas con lentejas, betabel y rábanos es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con ingredientes frescos y un aderezo sencillo, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas.

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinaca
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de betabel previamente rostizada y cortada
  • 1 taza de rábanos rebanados
  • ¼ taza de nueces tostadas y picadas
  • 2 onzas de queso de cabra o feta
  • 2 tazas de albahaca picada
  • 1½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Divide las espinacas entre dos platos. Añade a cada plato las lentejas, remolacha, rábanos, nueces, queso y albahaca.
  2. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva y pimienta. Agrega el aderezo a cada ensalada.
Ensalada de betabel y lentejas
Ensalada con lentejas

Salchicha en ensalada de lentejas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

En esta ensalada use salchichas  de origen polaco conocidas como Kielbasa. Si no puedes encontrar estas salchichas las puedes substituir con unas que sean ahumadas.

 

Salchicha en ensalada de lentejas

Tiempo: 1 hora y media

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 libra de lentejas
  • 3 zanahorias en rebanadas delgadas
  • 2 tallos de apio picado
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharas de mostaza
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 libra de salchicha
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad
  • 1 raíz de hinojo
  • 5 cebollitas
  • 2 tazas de espinacas

Procedimiento:

  1. En una olla con suficiente agua cuece las lentejas, zanahoria y apio con una pizca de sal. Hasta que las lentejas queden suaves.
  2. En un recipiente pequeño mezcla la mostaza y vinagre.
  3. En una sartén calienta 2 cucharadas de azúcar, añade las salchichas y frielas hasta que queden doradas. Retiralas del fuego y colocalas en una charola con papel para absorber el aceite y mantenlas cubiertas.
  4. Tira la grasa de la sartén y pon el aceite de oliva, añade los ajos y saltealos hasta que estén dorados. Retira los ajos del aceite.
  5. Al aceite agrega la raíz de hinojo y saltéalo hasta que este crujiente, añade las cebollitas, mezcla todo y agrega la mezcla de mostaza. Continua mezclando hasta que todo quede bien incorporado.
  6. Pon la mezcla de hinojo sobre las lentejas mezcla todo. Sazónalo con sal y pimienta al gusto
  7. Arregla un platón con las hojas de espinaca y coloca sobre ellas las lentejas y pon la salchicha sobre las lentejas. Decóralo con las hojitas del hinojo y sírvelo inmediatamente.