El Spritz es un cóctel italiano hecho de 3 partes prosecco o vino blanco, 1 parte de agua con gas o tónica y dos partes de un licor. Es una bebida muy popular durante el verano.
El año pasado compartí la receta de como preparar limoncello en casa, la cual es muy fácil de preparar y cómo se mantiene en el congelador puede durar mucho tiempo guardado.
A continuación comparto una receta de un Spritz de limoncello.
A un vaso con hielo agrega el limoncello, el proceso, jugo de limón opcional y el agua con gas. Revuelve la bebida con una cuchara y sirve el Spritz de limoncello con una ramita de menta.
Esta receta de margaritas se puede preparar con cualquier tipo de limón, y debido a que en California ahora es la temporada de limones Meyer es muy común encontrar esta margarita en los bares.
La margarita es un cóctel muy popular en México y en otras partes del mundo y existen diferentes teorías de quien la inventó.
De Acuerdo con Larousse México la Margarita fue inventada por Francisco Morales en 1942 en la ciudad de Tijuana. Morales, “elaboró una bebida a base de tequila, debido a que ignoraba cuáles eran los ingredientes del cóctel Magnolia que había ordenado una clienta extranjera. A la mujer le encantó la bebida y al preguntar el nombre del cóctel le respondieron: Margarita. Otra de las teorías cuenta que el cóctel fue inspirado por la actriz Rita Hayworth quien de joven fue bailarina en Tijuana y cuyo verdadero nombre era Margarita Cansino.”(Margarita ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina, 2017)
Seguro hay más teorías que atribuyen el invento de la Margarita a otras personas e incluso países. Gracias a quien haya inventado la Margarita, hoy podemos disfrutar de un cóctel refrescante a base de tequila y zumo de limón.
Esta es la receta de Margarita que preparamos en casa con los limones Meyer las porciones son para dos cócteles.
Ingredientes:
Jarabe de azúcar.
Rinde 1 1/2 taza de jarabe y lo puedes usar para preparar limonada en otra ocasión.
Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Cáscara de un limón
Margarita:
4 onzas de zumo de limón
2 onzas de tequila
2 onzas de triple sec
2 cucharaditas del jarabe preparado
Hielo
1/2 limón
Sal para la orilla del vaso
Cubos de hielos
Utensilios:
Coctelera o shaker
colador
Modo de preparación:
Jarabe de azúcar:
En una olla pequeña con el agua agrega el azúcar y la cáscara de limón.
A fuego medio hierve el agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Déjalo enfriar.
Margarita:
Pon la sal en un plato.
Pasa el medio limón por la orilla de cada vaso y escarcha con la sal; llena los vasos con hielo.
Agrega cubos de hielo a la coctelera y añade el zumo de limón, el triple sec, el jarabe y el tequila; Agita la coctelera por unos 10 segundos hasta que quede fría.
Vierte el cóctel en los vasos preparados con hielo.
El limoncello es una bebida italiana que se toma fría como digestivo al final de la comida. La primera vez que probé limoncello fue en Mérida, Yucatán en el restaurante italiano Bella Roma. Toni el dueño de Bella Roma prepara el limoncello y otros licores que venden en el restaurante. Toni me inspiró a hacer mi propio limoncello con los limones Meyer de mi jardín.
Los ingredientes de Limoncello son pocos y para prepararlo no requiere de mucho trabajo, solamente paciencia ya que hay que dejar macerar las cáscaras de limón en Vodka o Everclear por lo menos dos semanas. Los limones en California maduran durante el invierno, así que empiezo a preparar el limoncello en febrero para tenerlo listo para la primavera. La receta a continuación no es la de Toni, es una que he adaptado y cambiado a los pasos de los años hasta tener el resultado que nos ha gustado.
Limoncello
Utensilios:
Frasco de vidrio de litro y medio de capacidad con tapa
Pelador de vegetales
Colador
Embudo
Botellas o frascos para embotellar
Ingredientes:
15 limones
1 botella de vodka
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Modo de preparación:
Lava los limones con un cepillo para vegetales para remover los residuos de tierra.
Pela los limones con cuidado para evitar tener las partes blancas del limón. Solo necesitarás la cáscara.
Combina las cáscaras de limón y el vodka en el frasco de vidrio. Cubre el frasco y guárdalo a temperatura ambiente en un armario de 15 a 40 días, mientras más tiempo se deja macerar el sabor será más intenso. A medida que el vodka se asienta, poco a poco irá adquiriendo el color amarillo brillante de la ralladura de limón.
Después del periodo de maceración continua con los siguientes pasos.
Prepara un jarabe de azúcar de al menos 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; hierve el agua a fuego lento y agrega el azúcar para que se disuelva; Deja enfriar.
Prueba el limoncello en el frasco y agrega el jarabe de azúcar gradualmente hasta obtener un sabor que te guste, Si te gusta el limoncello muy dulce puedes hacer un jarabe de 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar. Más agua diluirá la base de alcohol, haciendo un licor menos alcohólico, más suave. Más azúcar hará un limoncello dulce.
Tapa el frasco y guárdalo nuevamente en el armario por otros 15 a 40 días.
Cuela el limoncello y desecha la ralladura de limón. Embotella el limoncello
Nota para guardar el limoncello: Enfría el limoncello en la nevera o el congelador durante unas 4 horas antes de servirlo. El limoncello se puede guardar en el refrigerador por lo menos un mes o hasta por un año.
La crema de limón es de origen inglesa y se usa para acompañar los pastelitos o galletas que se sirven a la hora del té. También se usa para rellenar las tartas de fruta. La crema de limón es sencilla y rápida de preparar.
Ingredientes:
5 onzas de jugo de limón aproximadamente 3 limones
Raspadura de 1 limón
3 huevos
250 gramos de azúcar
128 gramos de mantequilla sin sal cortada en piezas
Modo de preparación:
En una cacerola chica batir los huevos con azúcar y raspadura de limón.
Poner a fuego medio la cacerola cocina hasta que espese la mezcla, moviendo siempre con una cuchara de madera. Tiene que quedar una consistencia untable.
Agregar el jugo de limón, mover un poco. La cuajada de limón se empezará a unos 170 grados F, o justo debajo de la cocción a fuego lento.
Agregar la mantequilla de poco en poco y mover a que se derrita completamente.
Retirar del fuego y colarlo a un bol resistente al calor y dejarlo enfriar, lo puedes usar el mismo día o dejarlo refrigerado por un par de semanas.
Me siento muy afortunada de tener una pequeña hortaliza en mi jardín. Los arándanos son frutas que crecen de mediados de primavera a principio de verano. Los limones Meyer en California son frutos del invierno, pero si no los bajó del árbol, pueden durar hasta el verano.
La idea de crecer frutas y vegetales en casa es popular entre la gente que conozco siempre estamos compartiendo tips o intercambiando las frutas o verduras extras que tenemos.
Esta es una receta muy sencilla de preparar y puedes sustituir los arándanos por otras frutas de verano.
Ingredientes:
Limones suficientes para preparar 2 tazas de limonada
1/2 taza de arándanos
Moldes para paletas heladas
Palitos de madera
Procedimiento:
Corta a la mitad los arándanos y colócalos dentro de los moldes de paleta.
Agrega la limonada a los moldes y colócalos dentro del congelador por una hora.
Saca los moldes del congelador e inserta los palitos de madera. Regresa los moldes al congelador y déjalos por unas dos horas mas o hasta que quede solida la limonada.
Para desmoldar las paletas, coloca el molde debajo de agua tibia hasta que puedas desmoldar la paleta.
El árbol de limones que tenemos esta lleno, ha producido tanto que las ramas se han empezado a quebrar. He estado haciendo diferentes platillos con ellos y compartiré en los próximos días algunas recetas.
El invierno en california es sinónimo de cítricos. Hay una gran variedad de naranjas, limones, y mandarinas que el clima mediterráneo que tenemos lo permite. La gran mayoría de las casas tienen por lo menos un árbol de cítrico en el jardín. En mi jardín tenemos un árbol de limones Meyer, los cuales no son muy ácidos. Cada año preparo algunos limones en conserva para usarlos mas tarde en platillos marroquís o como aderezos de ensaladas.
Limones Meyer en conserva
Ingredientes:
5 limones
1/4 taza de sal
Jugo de 3 limones
Frasco de cristal
Condimento Safi opcional:
Una raja de canela
3 clavos de olor
6 semillas de cilantro
1 hoja de laurel
Procedimiento:
Lava los limos para eliminar residuos de polvo o tierra. Lava y desinfecta el frasco.
Corta cada limón en cuatro gajos.
Coloca una cucharada de sal en el centro de cada limón.
Coloca los limones y las especies en el frasco.
Agrega suficiente jugo de limón hasta cubrirlos.
Tapa el recipiente y déjalo a temperatura ambiente por unos 3 días. Durante estos tres días agita el frasco ocasionalmente para que las especies se mezclen.
Transfiere el frasco al refrigerador y espera un mes antes de usar los limones, esto es con el propósito para que la cascara quede suave.
Puedes mantener los limones en el refrigerador hasta un año.
¿Qué otras comidas me recomiendas preparar con estos limones?
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