Los wafles preparados con la masa madre desechada ofrecen una manera deliciosa y sostenible de aprovechar el exceso de masa. La masa madre da un sabor ligeramente ácido, textura ligera y crujiente, y la simplicidad de preparación hace de esta una receta ideal para el desayuno. Al igual que los wafles, también puedes preparar muffins ingleses (receta) con masa madre desechada. Aprovechar esta base fermentada nos permite crear panes y desayunos más nutritivos, reducir desperdicios y disfrutar de preparaciones caseras.
Esta receta de wafles se prepara la noche anterior para que la levadura de la masa se desarrolle durante la noche.
Wafles
Ingredientes para la mezcla
La noche anterior preparar la mezcla- 227 g de masa madre, sin alimentar
- 2 tazas de leche ácida
- 240 g de harina
- 2 cucharadas
Preparación
- Para preparar la masa madre que reposará durante la noche: En un bol grande, mezcla la masa madre sin alimentar, la leche ácida, la harina y el azúcar.
- Cubre el bol y deja reposar a temperatura ambiente fresca (entre 18°C y 21°C) durante toda la noche.
Ingredientes para los wafles
- Toda la masa fermentada de la noche anterior
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de aceite vegetal ó 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal de mesa
Preparación de los wafles
- En un recipiente para mezclar, bate los huevos con el aceite o la mantequilla. Agrega la mezcla de huevo a la masa que reposó durante la noche, revolviendo solo lo suficiente para integrar los ingredientes.
- Añade el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla bien. La masa se expandirá y puede que burbujee un poco.
- Prepara los wafles siguiendo las instrucciones del fabricante de la waflera.
Notas
Sirve inmediatamente o mantén los wafles calientes en el horno a una temperatura muy baja hasta el momento de servir.
¿Qué bebidas servir con los wafles?
El café, la leche, el té y el chocolate caliente son opciones clásicas que complementan muy bien su sabor. Las infusiones herbales, como la menta o la manzanilla, también son excelentes acompañamientos, especialmente cuando los wafles se sirven con frutas frescas, ya que aportan ligereza y equilibran la dulzura del plato.
¡Mal de mi! se me olvidó cuidar mi levadura fresca-casera, o como le llames. La encontré en el refrigerador completamente seca y la superficie negra. El olor fué normal.
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