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pera en almibar de tequila / Aventuras en la Cocina

Peras pochadas en tequila

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Buscando recetas para cocinar unas peras que tenía en el refri, encontré varias en que las peras son pochadas en vino. Tome la iniciativa de experimentar y sustituir el vino por tequila y servirlas con una crema de  labne dulce.

Crema de Labne

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • Jarabe de agave al gusto
  • Una manta de cielo o tela para quesos

Modo de preparación:

  1. Para hacer la crema labneh, en un bol pequeño combina el yogur y el azúcar. 
  2. Pon la manta doblada sobre el colador  y coloca el colador sobre un bol mediano. 
  3. Vierte la mezcla en la gasa y déjala reposar en el refrigerador por lo menos una hora. Mientras más tiempo esté drenando soltara más suero.
  4. Después de ese tiempo, tira el líquido que ha drenado y mueve el labneh colado a un recipiente aparte y agrega el jarabe de agave una cucharadita a la vez hasta que alcance la dulzura que te agrade.

Peras Pochadas:

Ingredientes:

  • 4 peras peladas y descorazonadas
  • 1 taza de tequila
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 mililitros de jarabe de agave
  • 3 tazas de agua
  • Hojas de menta para decorar (opcional)

Papel encerado para cubrir las peras y evitar que se decoloren

Modo de preparación:

  • En una cacerola grande, agrega las peras, el tequila, la ralladura de limón, el jarabe de agave y el agua. Cubre con el papel encerado
  •  Llevar a fuego lento. Cocina, volteando las peras de vez en cuando, hasta que se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, pero sin que se deshagan, unos 20 minutos. Retirar las peras del líquido; transferir a un tazón grande.
  • Sube el fuego a alto; hierva la mezcla de tequila hasta que se reduzca a un jarabe, aproximadamente 15 minutos. Desecha la ralladura de limón. Prueba el jarabe para comprobar que es lo suficientemente dulce a tu gusto, si no lo es, puedes agregar más jarabe de agave.
  • Vierte el almíbar sobre las peras; refrigerar. 

Para servir, corta las peras en gajos y sirve las peras con la crema de labne y decora con las hojas de menta.

Postre de fruta / Aventuras en la cocina

Tarta de pera

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Estas tartas de pera preparadas en masa de hojaldre son muy sencillas de preparar y elegantes al servir.

Ingredientes:

  • 1 Paquete de hojaldre congelado (2 piezas). Descongelar antes de usarlo.
  • 2 peras grandes y firmes, peladas, cortadas por la mitad, sin corazón, cortadas a lo largo en rebanadas de 2 centímetros de grosor.
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Helado de vainilla.
  • Hojas de menta opcional.

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 150ºC/400°F. 
  2. Extiende 1 hoja de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2 centímetros. Usando un plato de 15 cms. como ayuda, corta 2 círculos. Repite el enrollado y el corte con la segunda pieza de masa, formando 4 círculos en total. 
  3. Coloca los círculos en una bandeja para hornear grande, espaciando. Usando 1 mitad de pera para cada tarta, distribuya rebanadas de pera en el centro de cada círculo.
  4. Barniza las tartaletas con mantequilla derretida; espolvorea cada una con 1 cucharada de azúcar. 
  5. Hornea hasta que las peras estén tiernas y la masa esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Transfiere las tartas a los platos. Cubre cada una con helado y  decorarlas con 1 ó 2 hojas de menta.

aventurasenlacocina.com

Compota de peras y granadas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Este es un postre muy sencillo de preparar. Asegúrate antes de empezar que las especias que usas aun son aromáticas ya que al estar guardadas por mucho tiempo pierden su potencia en sabor y aroma.

Ingredientes:

  •  3 peras cortadas en  gajos
  • semillas de una granada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar café
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de almendras picadas

Método:

  1. En un recipiente profundo mezcla las semillas de granada, las peras y el jugo de limón.
  2. En un recipiente pequeño mezcla la nuez moscada, canela y azúcar.
  3. Incorpora las especies a la fruta y mezcla bien para que se impregne la fruta con ellas.
  4. Agrega las almendras.
  5. Sírvelo como postre o durante el desayuno.

compota de peras