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Receta de cafe irlandes/ Aventuras en la Cocina

Café Irlandes

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Las noches acogedoras en casa merecen una deliciosa y reconfortante bebida, y qué mejor manera de elevar la experiencia que con un café irlandés. 

Esta clásica bebida combina la calidez del café con la suavidad del whisky y la cremosidad de la nata.

Receta de café Irlandes:

Ingredientes para un café:

  • 1 taza de café recién preparado
  • 1.5 oz de whisky irlandés de calidad
  • 1 cucharada de azúcar morena (ajustable según tu preferencia de dulzor)
  • Nata montada

Procedimiento:

  1.  Prepara una taza de café fuerte y aromático. Puedes utilizar tu método de preparación favorito, ya sea una cafetera de goteo, prensa francesa o cafetera espresso.
  2. Vierte el café en una taza y agrega la cantidad deseada de azúcar. Revuelve bien para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente.
  3.  Vierte con cuidado 1.5 oz de whisky irlandés en la taza. 
  4. Con delicadeza, coloca una capa generosa de nata montada sobre la superficie del café. La nata no solo añade suavidad, sino que también crea una presentación visualmente atractiva.

Opcional: Para un toque adicional de elegancia, decora tu café irlandés con unos granos de café o espolvorea un poco de cacao en polvo sobre la nata. Este detalle resaltará la experiencia visual y aromática.

Coctel Carajillo

Cóctel Carajillo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

En mi reciente visita  a la zona vinícola del Valle de Guadalupe en México. He conocido el cóctel llamado Carajillo. Un par de personas me dijeron que el Carajillo es proveniente de Cuba pero al buscar en el internet dicen que es de España.  Si alguien conoce la historia de este cóctel por favor compártelo en los comentarios.

El cóctel Carajillo está hecho con partes iguales de café espresso y licor de café conocido como Licor 43. En casa hace años atrás preparé el licor de café con naranja (receta) y aun tenemos ese licor muy bien conservado, así que con los dos ingredientes necesarios y una  coctelera (cocktail shaker) preparé mi versión del Carajillo en casa el sábado.

Ingredientes:

  • 2 onzas de expreso
  • 2 onzas de licor de café y naranja (receta)
  • Hielo en cubos

Modo de preparación:

  1. Llenar la coctelera con hielo hasta ¾ de su capacidad.
  2. Agregar el expreso y el licor de café.
  3. Agitar la coctelera por unos 10 segundos hasta que quede fría.
  4. Colar el contenido de la coctelera a la copa y con una cuchara agregar la espuma que haya quedado en la coctelera.
ingredientes para cafe de olla

Café de olla 

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Al final de la fiesta de verano que organizamos en casa, me gusta servir café de olla. El cafe de olla es una bebida típica de México, el cual esta condimentado con especies de naranja, clavos de olor y canela, que al cocinarse producen un aroma muy confortante lo cual es una anticipación para disfrutar una rica bebida.

Nota: Yo pongo los granos de cafe dentro de bolsas de té para evitar tener sedimentos en el café cuando esta terminado.

–Si vas a hacer café para una fiesta es importante ajustar la cantidad de agua y café para hacer un cafe ligero o fuerte.

–El piloncillo lo puedes encontrar en los supermercados mexicanos en California.

Café de olla

Ingredientes:

  • 10 Cucharas de Café molido
  • 4 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 5 Clavos de olor
  • 1 Tira de cascara de naranja
  • 4 onzas de piloncillo o 1/2 taza de azúcar café .

Procedimiento:

  1. En una olla agrega el agua con los granos de café , la canela, los clavos de olor, la cascara de naranja y el azúcar.
  2. A fuego medio, calienta el café hasta que rompa el hervor.
  3. Retíralo del fuego y déjalo descansar unos 5 minutos antes de servir el café.
  4. Cuela el café con un colador fino a una jarra para servir o a las tazas individuales.

Licor de cafe y naranja

Licor de naranja con cafe

Publicado el por Rommy Kushner3 comentarios

Este licor es un digestivo delicioso.

Ingredientes:
Una naranja
44 granos de café
44 cucharaditas de Azúcar, aproximadamente una Taza
1 litro de Ron

Equipo especial:
Frasco de cristal de litro y medio
Manta
Colador
Frascos para embotellar

Preparación:
Con un cuchillo haz 44 agujeros en la cascara de naranja.
Coloca los granos de café en cada agujero presionando fuerte para que el grano quede incrustado en la cáscara de naranja.
Coloca la naranja en el frasco, junto con el azúcar y el Ron.
Tapa el frasco y déjalo reposar por 44 dias, en un lugar fresco y obscuro.


Coloca la manta sobre el colador.
Descarga la naranja y pasa el licor atravez del colador.
Envasalo y mantenlo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sírvelo solo o con hielo.

Cafe con hielo

Café Frío

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

En nuestro viaje a New Orleans, descubrí lo refrescante y adictivo que el café helado es. Esta nueva adicción puede ser cara ya que en las cafeterías se puede conseguir el café frío como bebida de temporada y los precios a veces son mas altos que un café regular. Así que hice una investigación en el Internet para entender cual es la ciencia de preparar un café helado.

Estas son mis notas:

  1. Los granos tienen que ser molidos gruesos.
  2. El café tiene que ser preparado más concentrado ya que será diluido con hielo.
  3. La proporción como se prepara tiene que ser 1:4 o sea que por una taza de café molido se necesita 4 tazas de agua.
  4. El secreto es tiempo, o sea paciencia, Hay que dejar que los granos de café reposen en agua por 12 horas, para extraer los sabores y aromas del café; al hacer esto se evita que el café quede ácido como sucede si utilizamos agua caliente.
  5. Para prepararlo se puede usar una cafetera francesa, un recipiente profundo o un frasco.
    Al usar un recipiente, también necesitaras un colador y el filtro para café.

Cafetera Francesa:

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1/2 Taza de café en grano
2 Tazas de agua

Tazón:

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1 Taza de café
4 Tazas de agua
Colador
Filtro para café.

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Después que han pasado las 12 horas para hacer esta infusión de café, pasa el liquido a través de un filtro de café.

Cual sea tu método para prepararlo ten en cuenta el clima donde vives, si vives en un lugar donde la temperatura es muy caliente coloca tu recipiente en el refrigerador. Si vives en un lugar donde la temperatura es templada lo puedes dejar a temperatura ambiente. Yo he dejado los granos en el agua reposar en el refrigerador y a temperatura ambiente, en ambas ocasiones he conseguido un buen café.

Para servirlo:

Colocar en un vaso alto hielo, agregar el café y servir.
Las opciones para servirlo son infinitas, el clásico es crema y azúcar; también puede ser estilo vietnamita agregando leche condensada, o usar saborizante.


Si quieres tener un café muy concentrado, también puedes hacer cubos de hielo de café y agregarlo a tu vaso.

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Para hacer los cubos usas la misma técnica antes mencionada y en una charola para hielo colocas aproximadamente una onza de café.

¿Cómo   tomas tu café helado?