Los croissants o también conocidos como cuernitos son una delicia cuando están recién horneados, pero a veces no los podemos encontrar frescos en la panadería o en el supermercado. Aparte de preparar sandwiches con los croissants viejos, también los relleno con mermelada o como en esta receta que comparto en esta ocasión; los cuernitos los he rellenado con pasta de almendra y chocolate para darles un toque diferente de sabor.
Ingredientes:
4 cuernitos.
80 gramos de pasta de almendra
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de chocolate semidulce oscuro
Metodo de preparación:
Precalienta el horno a 175ºC/ 350ºF
Derrite la mantequilla en la estufa o microondas. Agrega la pasta de almendra a la mantequilla derretida y mezcla todo junto hasta tener una pasta homogénea.
Corta la parte de arriba de los cuernitos y unta la mezcla de mantequilla y almendra por igual a cada mitad y añade el chocolate.
Vuelve a colocar la parte de arriba del cuernito y hornéalos por unos 5 minutos o hasta que el chocolate empieza a derretirse.
El chocolate y la pasta de almendra es solo una idea para revitalizar cuernitos secos. ¿Qué más podría ponerle a los croissants viejos?
Las esferas de chocolate rellenas con cacao y malvavisco son una linda sorpresa para los chicos
Mi hija me mostró en TikTok el video de las esferas de chocolate rellenas con chocolate en polvo y malvavisco, Fue divertido ver como la leche caliente derretía lentamente el chocolate para revelar su contenido. Decidí hacerlas el mes pasado, la receta que presento a continuación es sencilla de preparar, pero requiere de tiempo ya que tienes que dejar endurecer las diferentes capas de chocolate que formaran la esfera. El relleno de estas esferas no tienen limite, lo básico es polvo de chocolate y malvavisco, pero puedes añadir, canela, chile o vainilla.
*Este post contiene liga comercial, ya que estoy compartiendo cuál molde de sliicon conseguí para hacer las esferas.
Para templar el chocolate la mejor manera es a baño Maria. El bol donde se derretirá el chocolate no debe tocar el agua caliente que esta en la olla. El objetivo es derretir el chocolate lo suficiente para que sea manejable, pero no tan caliente que ocasione que se separe la grasa del cacao.
Modo de preparación:
Pon a calentar agua en una olla profunda.
Corta el chocolate en trozos pequeños y coloca la mitad del chocolate en el bol.
Pon el bol sobre el agua caliente y deja calentar el chocolate aproximadamente unos 5 minutos.
Mezcla el chocolate y cuando esta empezando a derretirse, apaga el fuego de la estufa y agrega el resto del chocolate, continua mezclando hasta que el chocolate quede completamente derretido. Retira el bol del agua Maria.
Con la brocha cubre cada cavidad del molde con una capa delgada de chocolate. Dejalo enfriar unos 15 minutos.
Vuelve a cubrir cada cavidad con el chocolate y deja que enfrie otros 15 minutos. Repite el mismo proceso por una tercera vez.
Con mucho cuidado retira las medias esferas del molde y colocalas en una tabla o plato.
El siguiente paso es alisar el borde de la media esfera.
Vuelve a prender la olla y coloca encima un molde de aluminio para que quede calentito o calienta un plato en el microondas.
Delicadamente coloca una de las medias esferas de chocolate sobre el plato tibio por unos segundos. Transfiere los moldes de chocolates a un plato y colócalos boca abajo para que las orillas queden uniformes.
Rellena la mitad de una esfera con una cuchara de chocolate y unos 6 malvaviscos
Para formar la esfera presiona un molde de chocolate vacío en el plato caliente hasta que empiece a derretirse. Delicadamente coloca la pieza sobre la media esfera con el chocolate y con el dedo o una brocha sella ambas piezas con el chocolate derretido , manteniendo las dos piezas unidas por unos segundos para que se peguen.
Continua con las piezas restantes.
Las bombas de chocolate se sirven en leche caliente. Yo prefiero las mias en Latte.
¿Quién dice que no podemos comer postre para el desayuno? Esta granola esta preparada con chocolate y tres diferentes tipos de nueces. Se sirve con yogurt y fruta fresca, así que no hay que sentirse tan culpable de comer chocolate en las mañanas.
3-4 cucharas de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cuchara de extracto de vainilla
⅓ taza de cerezas secas
Procedimiento:
Precalienta el horno a 150ºC/300F°
Prepara una charola con papel para hornear o coloca un protector de silicon.
En una olla pequeña calienta a fuego lento el maple y aceite. En cuanto el maple se haya disuelto retíralo del fuego agrega la vainilla y el vinagre de manzana.
En un tazón profundo mezcla la avena con las nueces, cocoa, chocolate, ajonjolí, amaranto, fragmentos de cacao y sal.
Agrega la mezcla de maple a la avena y mezcla todo asegurando que los ingredientes se incorporen y queden húmedos.
Coloca la mezcla en la charola esparciéndola bien.
Coloca dentro del horno y hornea la granola por 30 minutos.
Retíralo del horno, déjalo enfriar y agrega las cerezas, de esta manera no quedaran duras.
Guarda la granola en un recipiente con tapa.
Sirve la granola con cerezas, granada, fresas o cualquier fruta de la temporada y yogurt.
Estando en casa por varios días debido al Shelter In Place en California. Me ha dado la oportunidad de buscar y escribir recetas nuevamente. Ahora más que nunca estoy muy consciente de lo que estamos cocinando en casa, no solamente cosas nutritivas pero también alimentos que nos dé satisfacción al comer.
Esta crema de avellanas y chocolate la preparé en lugar de comprar en el supermercado el frasco de una marca famosa para comer cómo merienda o de desayuno como hacen en casa mis adolescentes. Esta crema contiene dos tazas de avellanas y 1/2 taza de azúcar.La receta la adapté de una receta publicada en «Latimes»
En una charola para hornear coloca las avellanas y rostizalas hasta que tengan un color obscuro y sientas el aroma de las avellanas, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere las avellanas a un paño húmedo y frótalas para remover la piel.
En un procesador de alimentos, muele las avellanas hasta formar una pasta.
Añade a la pasta de avellana la cocoa, azúcar, vainilla, sal y aceite. Continúa moliendo todo junto hasta tener una consistencia cremosa. Si es necesario agrega mas aceite para conseguir la textura deseada.
Transfiere la crema a un recipiente, cúbrela y déjala en el refrigerador hasta el momento de servir.
Aventuras en la Cocina 