comida italiana – Aventuras en la Cocina

En el mes de agosto es cuando preparo los vegetales o frutas para congelar o envasar. Los tomates los preparo en salsas, los deshidrato o los cocino para evaporar los jugos y tener pasta para usar en otras recetas. Este fin de semana coseche una gran cantidad de albahaca, preparé pesto y lo congelé en cubos de silicon de una taza el cual usaré en los meses de invierno.

La receta a continuación es para preparar una taza de pesto. Tú la puedes adaptar a las cantidades necesarias.

albahaca de pesto

Partes: 1 taza
Tiempo: 5minutos
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Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
2 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen (dividido si se congelará)
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 taza de queso pecorino recién rallado

Modo de preparación:

Combina la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presiona hasta que estén picados en trozos grandes. Agrega 1/2 taza de aceite y procesa hasta que esté completamente incorporado y suave. Condimentar con sal y pimienta.
Si usas el pesto el mismo día, agrega todo el aceite restante y presiona hasta que quede suave. Transfiera el pesto a un tazón grande para servir y mezcla con el queso.
Si se congela, transfiérelo a un recipiente hermético y rocía el aceite restante por encima. Puede ser congelado hasta por 3 meses.

La ensalada Caprese es sinónimo de verano. La mayoría de los restaurantes lo ofrecen en su menú durante este tiempo. La forma simple de disfrutar la ensalada caprese consiste de tomates frescos cortados en rodajas, albahaca, mozzarella y aceite de oliva, pero se puede servir con sal de trufas negras, pesto, vinagre balsámico, en fin la imaginación es el límite.

Esta variación de la ensalada Caprese es una botana fácil de preparar, perfecta para una fiesta o reunión. Se puede preparar unas horas antes de servir y cubrirlas con una envoltura de plástico y guardarlas en el refrigerador hasta 12 horas.

A pesar de que puede disfrutar de Caprese tal como es, en su forma simple, se puede servir con algún tipo de tostada o pan crujiente como bruschetta.

Botana Caprese

Tiempo: 10 minutos
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Ingredientes

12 tomates cherry
12 bolas de mozzarella
12 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
12 palillos de madera

Modo de preparación:

Ensamblar: Coloca un tomate,una hoja de albahaca doblada por la mitad y una bola de mozzarella en el palillo de madera. Rocía aceite de oliva y sazona con sal.