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Cóctel Duck Fart

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Duck Fart es un cóctel clásico que se sirve en capas y que combina tres licores para crear una bebida cremosa, dulce y fuerte. El cóctel Duck Fart es originario de Alaska, y con el nombre peculiar que tiene es muy divertido para servir en reuniones, ya que siempre da de qué hablar. El cóctel se sirve en un vaso pequeño o de chupito. 

Ingredientes para un chupito:

  • 60 ml – 2 onzas licor de café frío (Kahlúa)
  • 30 ml – 1 onza. crema irlandesa refrigerada (Baileys)
  • 15 ml –  ½ onza de whisky 
  • Vaso de chupito.

Manera de preparación:

  1. Capa de licor de café:
    • Vierte cuidadosamente el licor de café en el fondo del vaso. Esta será la base de la bebida.
  2. Capa de crema irlandesa:
    • Usando el reverso de una cuchara, vierte lentamente la crema irlandesa sobre el licor de café para que flote y cree la segunda capa. Esto se logra vertiendo  la crema irlandesa con cuidado para evitar que las capas se mezclen.
  3. Capa de whisky:
    • Repite el mismo procedimiento con el whisky, vertiendo lentamente sobre  la crema irlandesa para formar la capa superior.

Nota:

  • Asegúrate de usar licores de diferentes densidades para facilitar la formación de las capas.
  • Mantén el vaso refrigerado hasta el momento de servir.
  • Sirve el cóctel inmediatamente después de prepararlo para que las capas mantengan su definición.
pollo y mango I aventuras en la cocina

Pollo con salsa de mango

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Cuando vivimos en Panama, frecuentemente preparábamos pollo o langostinos con salsa de mango. La receta la encontré en el periódico local de Panama y no sé quien es el autor de esta deliciosa y simple receta de pollo con salsa de mango.

Porción para 4 personas.

Ingredientes:

  •  4 piezas de Pechugas de pollo sin hueso ni piel
  •  1  Limón
  •  1 pizca de Sal
  •  1 pizca de Pimienta
  •  3 dientes de Ajo 
  •  2 tazas de Mango picado en cubos
  •  4 cucharaditas de vinagre de manzana

Modo de preparación:

  1. Sazonar el pollo con una mezcla de ajo, limón, sal y pimienta. Para que la carne absorba bien el sabor es mejor dejarlo marinando unas 2 horas.
  2. Retira las pechugas de la marinada y secalas. Reserva los jugos de la marinada para la salsa de mango.
  3. En una olla pequeña agrega el mango, el vinagre y el líquido reservado del pollo. Mezcla todo bien y añade una pizca de sal. cocina con la llama en mínimo y tapado, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa se vuelve ligeramente espesa.
  4. Mientras la salsa se cocina, Sofrie  las pechugas en una sartén con poco aceite y dales vuelta para dorarlas por ambos lados y que alcancen una temperatura interna de 73ºC. Si las pechugas son muy guresas coloca una tapa sobre la sarten para evitar que se sequen las pechugas.
  5. Finalmente, sirve el pollo y baña con la salsa de mango. 

Las pechugas de pollo con salsa de mango se pueden acompañar con arroz blanco.

Botana de queso, tomate y aceituna

Botana de feta, tomate y aceituna negra.

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Fácil y deliciosa es esta botana de queso feta con tomate y aceituna negra. El queso feta es marinado en hierbas aromáticas y aceite de oliva; posteriormente se ensarta en un palito de madera con los tomates y aceitunas negras.

botana de feta, tomate y aceituna negra

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de orégano seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • Bloque de 6 onzas de queso feta 
  • 1 diente de ajo finamente picados
  • jugo de ½  limón 
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 6 aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas por la mitad 
  • 12 palillos de madera

Modo de preparación:

  1. Marinar el queso feta: En un recipiente pequeño y profundo coloca el queso feta, agrega el romero, el oregano y las hojuelas de chile seco. Deja marinar por lo menos 20 minutos o toda la noche. 
  2. En un tazón mediano, mezcla 1  cuchara  de aceite de oliva con el ajo, el jugo de limón. Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y  las aceitunas y déjalos marinar de 20 minutos a una hora. 
  3. Saca el queso feta de la marinada y córtalo en 12 cubos.
  4. Ensamblar: En un palillo coloca  una aceituna, mitad de un tomate y luego un cubo de queso feta en un palillo de madera.
  5. Sírvelo frio o a temperatura ambiente.
polenta y tomates / aventuras en la cocina

Tartaleta de polenta y tomates

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Esta botana de polenta con tomates es aderezada con una mayonesa de albahaca. Estas tartaletas son perfectas para reuniones ya que se pueden preparar con anticipación y servirlas a temperatura ambiente.

La receta original fue publicada en Bon Appetit en el 2003, desde entonces es una de las botanas que preparó para las reuniones del verano.

Tartaleta de polenta y tomates

Ingredientes:

Mayonesa de albahaca:

  • 1 taza de mayonesa
  • 3/4 taza (ligeramente empaquetada) de hojas de albahaca 
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Tartaletas:

  • 24 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher 
  • 1/2 taza (3 onzas) de polenta 
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Utensilios:

  • Molde para 24 muffins pequeños

Modo de preparación:

Mayonesa de albahaca:

  1. Combina la mayonesa, la albahaca y el jugo de limón en el procesador de alimentos o licuadora. Licua hasta que quede incorporada. (quedarán algunos pedazos de albahaca). Sazona la mayonesa con sal y pimienta. 
  2. Transfiere a un tazón pequeño, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Tartaletas:

  1. Mezcla los tomates, el ajo y el aceite en un tazón mediano; Espolvorea con sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos. Coloca 4 cuartos de tomate en el fondo de cada taza del molde de muffins.
  2. Pon a hervir 2 1/2 tazas de agua y sal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Incorpora la polenta poco a poco. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que la polenta espese, batiendo casi constantemente, durante unos 10 minutos. 
  3. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que la polenta esté suave, batiendo con frecuencia, unos 15 minutos más. Batir el queso y la mantequilla. Sazona la polenta al gusto con pimienta.
  4. Vierte suficiente polenta sobre los tomates para cubrirlos  y llenar los moldes. Con las yemas de los dedos húmedos, presiona la polenta firmemente para compactarla. 
  5. Cubre el molde con papel de aluminio o encerado; déjalo reposar hasta que la polenta esté firme, por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas.
  6. Corta alrededor de cada tartaleta para aflojar. Voltea el molde para muffins, soltando las tartaletas. 
  7. Acomoda las tartaletas en un plato para servir. Cubre cada una con una cucharada de mayonesa de albahaca y adorna con un pedazo de albahaca.