En el post anterior explique porque hay que dejar algunos vinos añejar por meses e incluso por años. Con estos consejos conseguirás que tus botellas de vino envejezcan en perfectas condiciones guardadas en tu casa.
- Guarda el vino horizontalmente.
- Protege el vino de la luz y vibraciones.
- Guarda el vino con la humedad adecuada que proporciona un refrigerador de vinos
- Es importante mantener el vino guardado a una temperatura constante de 11-13ºC (52-56ºF).
- Una temperatura inadecuada y mucha luz ocasionará que el corcho se seque o que el vino acelere el proceso de añejamiento lo cual ocasionará que el vino pierda sus cualidades. Una temperatura muy alta ocasionará que el vino se descomponga o desarrolle sabores de fruta cocida.
Si el corcho de la botella se seca permitirá la entrada de oxígeno a la botella lo cual hará que se oxide el vino y tenga notas de manzana descompuesta.
¿Con cuántas botellas empezar una colección de vinos?
Todo dependerá del presupuesto que tengas. Lo ideal es tener una colección de vinos que pueda servirse con diferentes comidas y ocasiones.
Es recomendable elegir vinos blancos y tintos ligeros para abrir con aperitivos. Opta por vinos afrutados y agradables y un espumoso siempre es ideal tener en casa.
Tu colección debe tener una variedad de vinos dulces y secos para servir con postres.
Elige vinos rosados y blancos para el verano.
Los tintos dependen de tu gusto y el tipo de comida que te gusta comer en casa. Hay vinos tintos que se pueden servir inmediatamente y otros que es mejor añejar por unos años.
Elige vinos de denominación de origen.
¿Es necesario llevar un inventario?
No importa de cuantos vinos es tu colección, es importante mantener un registro de ellos.
En tu registro escribe el nombre del vino, bodega, año de producción, región, tipo de uvas, cuando lo abriste y el precio que pagaste por él.
Con los consejos que he compartido tendrás éxito almacenando tus vinos y te evitarás la pena de abrir un vino a la mitad de una cena con amigos y descubrir que el vino está descompuesto.
El sacacorchos de palanca puede ser hecho de un metal fijo o de dos apoyos metálicos conocido como de dos tiempos, es el que más usan los sommeliers ya que consta de una cuchilla, el espiral y la palanca. Es pequeño y fácil de transportar.
Un sacacorchos fácil de usar y conocido como el conejo es muy sencillo de utilizar y no requiere de mucho esfuerzo y hay poca probabilidad de romper el corcho. Este no tiene una cuchilla así que tendrás que conseguir un corta cápsulas por separado.
Otro sacacorchos muy común de uso doméstico es el sacacorchos de alas este es económico y muy fácil de usar, aunque también tienes que conseguir un corta cápsulas por separado.
El sacacorchos indispensable es el de láminas este consiste de dos láminas que se introducen a los lados del corcho, es difícil de usar pero es necesario cuando se tiene una botella vieja o el corcho muestra señales de deterioro.
El Durand es un sacacorchos compuesto de dos partes uno es el sacacorchos de lámina y la segunda parte es un sacacorchos de espiral. El precio es más alto que los otros sacacorchos, pero vale la pena la inversion ya que es la mejor opción para retirar corchos de botellas viejas o corchos que ya están deteriorados. 
El sacacorchos de estrella es para quitar el corcho de las botellas de vinos espumosos. Ayuda a tener mayor control al momento de retirar el corcho de la botella.
Aventuras en la Cocina 