Las sopas son los entrantes perfectos para las cenas formales porque se pueden preparar con anticipación, luego recalentar y adornar justo antes de servir.
Ingredientes
- 20 g de mantequilla
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de Cebolla picada en trozos grandes
- 20 g de jengibre fresco (en láminas finas)
- 500 ml de caldo de verduras
- 500 ml de agua
- 300 g de zanahorias en trozos, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
- 100 g de zumo de naranja
- 100 g de crème fraîche
- ½ cucharadita de sal
- 6 cebolletas grandes, cortadas en rodajas finas transversalmente
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Modo de preparación:
- En una olla grande, derrite la mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el jengibre, cubre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras y el agua junto con las zanahorias y lleva a ebullición a fuego alto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega las cebolletas y las semillas de amapola y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
- Cuando las zanahorias ya están suaves. Trabajando en lotes, tritura la sopa de zanahoria junto con la crema y el zumo de naranja en una licuadora hasta que quede todos los ingredientes molidos; Transfiere a una olla limpia. Agrega la crema de zanahoria y cocina a fuego bajo, sazona la crema con sal y pimienta y sirve en tazones.
- Adorna con las cebolletas y las semillas de amapola.
¿Cuál vino servir con la crema de zanahorias?
Sirve esta crema de zanahoria con un vino blanco con cuerpo.
Aventuras en la Cocina 