Categoría: Bebidas

Crema irlandesa casera

Crema irlandesa/ Irish Cream

Publicado el por Rommy Kushner5 comentarios

       El 17 de marzo se celebra Saint Patrick’s day, el cual es el santo de Irlanda. En el área donde vivo en California hay varias celebraciones en honor al santo y también es un pretexto para celebrar en los Pubs  y tener fiestas en casa de los amigos.

 

Nosotros en casa cocinamos un estofado de res con repollo, horneo el pan de soda y bebemos cerveza irlandesa. Este año  preparé crema irlandesa para servir un cocktail después de la cena.

Rinde: 3 tazas.

Crema Irlandesa/Irish Cream

  • Dificultad: fácil
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Ingredientes:

  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cocoa en polvo
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 tazas de whisky irlandés
  • 1 lata de leche condensada (14 oz)

Método:

  1. Mezcla con una cuchara o batidor de mano los 3 primeros ingredientes en un recipiente profundo.
  2. Agrega la vainilla y el whisky y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  3. Agrega la leche condensada y continua mezclando hasta que quede incorporado y tenga una textura cremosa.

Embotellarlo y mantenerlo en el  refrigerador hasta el momento de servir.

Crema Irlandesa

Licor hecho en casa

Vino y brandy

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Bueno, ya que escribo un blog sobre las aventuras en mi cocina, la cual se localiza en las tierras fértiles de Silicon Valley, me siento obligada a reportar cuando no tengo éxito con mis experimentos culinarios. En mi jardín tengo unas plantas de uvas, las cuales ya tienen 3 años. Este año por primera vez tuve 2  kilos de uva las cuales las use para preparar vino. Siguiendo instrucciones de un libro y con la levadura adecuada para la fermentación y dejarlo guardado por 4 meses;  hoy diciembre 27 probamos el vino, veredicto  final: el vino es demasiado dulce, sin estructura.  Por el otro lado preparamos un brandy  con las ciruelas  del árbol que tenemos en el jardín. Fué un proceso de 6 meses de producirlo, desde cultivar las ciruelas, la fermentación, destilar y dejar el licor en una barrica para que añeje. El brandy es muy ligero con un toque de madera muy suave, es tomable.

 

ingredientes para cafe de olla

Café de olla 

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Al final de la fiesta de verano que organizamos en casa, me gusta servir café de olla. El cafe de olla es una bebida típica de México, el cual esta condimentado con especies de naranja, clavos de olor y canela, que al cocinarse producen un aroma muy confortante lo cual es una anticipación para disfrutar una rica bebida.

Nota: Yo pongo los granos de cafe dentro de bolsas de té para evitar tener sedimentos en el café cuando esta terminado.

–Si vas a hacer café para una fiesta es importante ajustar la cantidad de agua y café para hacer un cafe ligero o fuerte.

–El piloncillo lo puedes encontrar en los supermercados mexicanos en California.

Café de olla

Ingredientes:

  • 10 Cucharas de Café molido
  • 4 tazas de agua
  • 1 raja de canela
  • 5 Clavos de olor
  • 1 Tira de cascara de naranja
  • 4 onzas de piloncillo o 1/2 taza de azúcar café .

Procedimiento:

  1. En una olla agrega el agua con los granos de café , la canela, los clavos de olor, la cascara de naranja y el azúcar.
  2. A fuego medio, calienta el café hasta que rompa el hervor.
  3. Retíralo del fuego y déjalo descansar unos 5 minutos antes de servir el café.
  4. Cuela el café con un colador fino a una jarra para servir o a las tazas individuales.

Te de la India

Masala Chai

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Una de mis bebidas favoritas en época de frío es el Masala Chai.  Cuando he visitado la casa de mis amigos de la india que viven aquí o nos encontramos en los parques la mayoría de las veces me ofrecen Chai. Cuando he pedido  que me compartan la receta  solamente consigo obtener los ingredientes ya que el Chai lo preparan al gusto de cada quien. los ingredientes principales son canela, clavo de olor, cardamon, pimienta negra y jengibre. La receta siguiente es mi combinación de cantidades, pero tu la puedes modificar agregando cantidades diferentes de jengibre, pimienta negra o canela. Sobre el azúcar,  igual es a tu propio gusto. Como me dijo una amiga, que  jamas mide las cantidades cuando pone las especies en el mortero, el té siempre sabrá bueno.

 

Especias de  masala Chai:

  • 5 rajas de canela
  • 1/4 taza de clavos de olor
  • 1/2 taza de semilla de cardamon
  • 1/4 taza de pimienta negra

Procedimiento:

  1. Tuesta  las especias por unos 5 minutos en un sartén o en el horno a 350°F
  2.  Cuando estén frías las especies muele todo junto en un mortero o en un molino para granos hasta quebrar las especias. No tiene que quedar pulverizado.
  3. Guarda las especies en un recipiente cerrado.

 

El Masala Chai:

  • 6 bolsitas de té negro
  • 3 cm. de raíz de jengibre cortado en rodajas
  • 1/4 taza de azúcar.
  • 1  taza de leche.
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de especias de Chai

Procedimiento:

  1. Pon el agua con la leche en una olla a calentar.
  2. Antes que rompa el hervor agrega, las especias, el jengibre, las bolsitas de te y el azúcar.
  3. Déjalo cocer a fuego lento por unos 5 minutos, retira del fuego y déjalo reposar otros 5 minutos para que los sabores del te se extraigan.
  4. Pasa el té por un colador antes de servirlo.
  5. Puedes colar el té directamente a las tazas o a una tetera.

 

 

 

 

 

Bebida de vino y fruta

Sangría blanca con durazno

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La temperatura ha aumentado en los últimos días en el  norte de California. Con el calor solo se antoja bebidas bien heladas. Esta sangría que tiene como base un vino espumante, la he preparado para acompañar una parrillada estilo coreana. Lo dulce de la sangría es un buen maridaje para lo picante que pueden ser  las salsas coreanas.

Nota: En esta ocasión experimente congelando los duraznos enteros en una charola para hornear por un par de horas antes de utilizarlos en la sangría. De esta manera utilice menos hielo el cual diluye la sangría conforme se descongela

Ingredientes:

  • Una botella de cava, proceso u otro vino espumoso
  • 1/4 taza de brandy de naranja o Triple Sec
  • 4 duraznos
  • Jugo de una naranja

Procedimiento:

  1. Corta los duraznos en trozos y agrégalos a una jarra.
  2. Añade el jugo de naranja y el brandy.
  3. Agrega el vino espumoso y añade hielo a la jarra.

Sírvelo inmediatamente y mientras lo vas tomando los trozos de durazno se descongelaran y los jugos de estos darán un toque especial a la bebida.

Sangria

 

Crema irlandesa/ Irish Cream

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El 17 de marzo se celebra el día de San Patricio, el cual es el santo de Irlanda.  Para nosotros en casa nos da pretexto de cocinar un estofado de res con repollo, Comer el pan de soda y beber cerveza irlandesa. En esta ocasión quise preparar la crema irlandesa para tener al final de la cena.

Rinde: 3 tazas.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cocoa en polvo
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 tazas de whisky irlandés
  • 1 lata de leche condensada (14 oz)

Método:

  1. Mezcla con una cuchara o batidor de mano los 3 primeros ingredientes en un recipiente profundo.
  2. Agrega la vainilla y el whisky y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  3. Agrega la leche condensada y continua mezclando hasta que quede incorporado y tenga una textura cremosa.

Embotellalo y mantenlo en el  refrigerador hasta el momento de servirlo.

Crema Irlandesa

Licor de cafe y naranja

Licor de naranja con cafe

Publicado el por Rommy Kushner3 comentarios

Este licor es un digestivo delicioso.

Ingredientes:
Una naranja
44 granos de café
44 cucharaditas de Azúcar, aproximadamente una Taza
1 litro de Ron

Equipo especial:
Frasco de cristal de litro y medio
Manta
Colador
Frascos para embotellar

Preparación:
Con un cuchillo haz 44 agujeros en la cascara de naranja.
Coloca los granos de café en cada agujero presionando fuerte para que el grano quede incrustado en la cáscara de naranja.
Coloca la naranja en el frasco, junto con el azúcar y el Ron.
Tapa el frasco y déjalo reposar por 44 dias, en un lugar fresco y obscuro.


Coloca la manta sobre el colador.
Descarga la naranja y pasa el licor atravez del colador.
Envasalo y mantenlo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sírvelo solo o con hielo.

Cafe con hielo

Café Frío

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

En nuestro viaje a New Orleans, descubrí lo refrescante y adictivo que el café helado es. Esta nueva adicción puede ser cara ya que en las cafeterías se puede conseguir el café frío como bebida de temporada y los precios a veces son mas altos que un café regular. Así que hice una investigación en el Internet para entender cual es la ciencia de preparar un café helado.

Estas son mis notas:

  1. Los granos tienen que ser molidos gruesos.
  2. El café tiene que ser preparado más concentrado ya que será diluido con hielo.
  3. La proporción como se prepara tiene que ser 1:4 o sea que por una taza de café molido se necesita 4 tazas de agua.
  4. El secreto es tiempo, o sea paciencia, Hay que dejar que los granos de café reposen en agua por 12 horas, para extraer los sabores y aromas del café; al hacer esto se evita que el café quede ácido como sucede si utilizamos agua caliente.
  5. Para prepararlo se puede usar una cafetera francesa, un recipiente profundo o un frasco.
    Al usar un recipiente, también necesitaras un colador y el filtro para café.

Cafetera Francesa:

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1/2 Taza de café en grano
2 Tazas de agua

Tazón:

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1 Taza de café
4 Tazas de agua
Colador
Filtro para café.

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Después que han pasado las 12 horas para hacer esta infusión de café, pasa el liquido a través de un filtro de café.

Cual sea tu método para prepararlo ten en cuenta el clima donde vives, si vives en un lugar donde la temperatura es muy caliente coloca tu recipiente en el refrigerador. Si vives en un lugar donde la temperatura es templada lo puedes dejar a temperatura ambiente. Yo he dejado los granos en el agua reposar en el refrigerador y a temperatura ambiente, en ambas ocasiones he conseguido un buen café.

Para servirlo:

Colocar en un vaso alto hielo, agregar el café y servir.
Las opciones para servirlo son infinitas, el clásico es crema y azúcar; también puede ser estilo vietnamita agregando leche condensada, o usar saborizante.


Si quieres tener un café muy concentrado, también puedes hacer cubos de hielo de café y agregarlo a tu vaso.

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Para hacer los cubos usas la misma técnica antes mencionada y en una charola para hielo colocas aproximadamente una onza de café.

¿Cómo   tomas tu café helado?

coctel de fresa

Coctel con fresas y Gin

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

IMG_3895 La combinación del ácido y los jugos de las fresas crean un elemento  singular para este coctel.

Para una bebida.
2 oz de zumo de fresa
1 1/2 oz Old Time Gin
Agua con gas
Hielo
Fresa y menta para decorar

Modo de preparación:

En un vaso pequeño coloca unas piezas de hielo, añade el zumo, Old Time Gin. Agrega el agua con gas a tu gusto.

Studio 589
Coctel de fresa I aventuras en la cocina

Zumo de fresa con vinagre

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Antes de salir de vacaciones prepare frutas con vinagre y azúcar para conservarlas unas semanas mas en el refrigerador y usarlas a mi regreso. En el pasado a falta de refrigerador era común macerar fruta con vinagre o licor para conservarlas por varios meses. Estas frutas maceradas y los jugos que de estas se extraen se pueden usar como aderezos para ensaladas, postres, refrescos o cocteles.

Zumo de fresas

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Una taza de fresas picadas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de vinagre balsámico

Preparación:

  • En un recipiente profundo pon las fresas con el azúcar y dejalas macerar por una hora.
  • En un recipiente con tapa pon las fresas con su jugo, agrega la pimienta y presiónalas con un mortero.

Fresas en su jugo

  • Agrega el vinagre. Asegúrate que las fresas estén complemente sumergidas en el vinagre para prevenir la formación de bacteria.
  • Cubre el frasco con una gaza o toalla de papel y asegurala con una liga. Déjalo a temperatura ambiente por unas 12 horas a que fermente.
  • Remplaza el papel por la tapa del frasco y déjalo reposar en el refrigerador por una semana.
  • Pasa el jugo por el colador y coloca los sólidos en otro recipiente para ser usado en ensalada.

El jugo lo puedes mantener por varios meses en el refrigerador y con el tiempo el sabor será menos fuerte.