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Ensalada de pollo y espinaca

Ensalada de pollo, mango y aguacate

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Esta ensalada de pollo con mango y aguacate esta preparada con frescos e ingredientes saludables que se mezclan para crear una ensalada refrescante.

Si preparaste el pollo con mango y te sobraron pechugas puedes preparar esta saludable ensalada de pollo con aguacate.

Ingredientes:

  • 12 onzas de pechuga de pollo cocinada y cortada en cubos
  • 1 taza de aguacate
  • 1 taza de mango
  • 2 cucharadas de cebolla morada
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 6 tazas de espinaca o lechuga

Vinagreta:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación:

  1. Batir los ingredientes de la vinagreta y reservar.
  2. En un bol mezcla el aguacate, el mango, el pollo, cilantro y la cebolla roja.
  3. Divide la espinaca en 4 platos pequeños.
  4. Añade la mezcla de pollo y aguacate y rocía la mitad del aderezo encima.
  5. Sirve con el aderezo restante a un lado si lo desean.
receta de espinacas / aventuras en la cocina

Sopa de espinaca y orzo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta receta es para una deliciosa sopa de espinacas y pasta preparada con caldo de pollo. Servida en tazas individuales cubierta de queso parmesano rallado.

espinacas y pasta
sopa de espinaca

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 48 oz o litro y medio de caldo de pollo
  • ½ taza de acini di Pepe u otra pasta pequeña como orzo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ⅛ de pimienta negra
  • 5 onzas de espinaca picada
  • Queso parmesano rallado para aderezar

Modo de preparación:

  1. Derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo. Saltea los vegetales hasta que la cebolla quede suave.
  2. Añade el caldo de pollo y déjalo hervir.
  3. Añade la pasta, pimienta y nutmeg y cocina a fuego bajo para 5 minutos.
  4. Añade la espinaca y cocinar 5 minutos más.
  5. Ajusta la sal.
  6. Divide la sopa entre los tazones y agrega el queso parmesano rallado,
botana de frutas

Botana de peras con queso azul y prosciutto.

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta botana saludable la preparé para comer durante mi maratón de ver programas televisivos durante el fin de semana. La pandemia nos tiene encerrados, el clima no ayuda ya que hace frío y llueve, por ende los kilitos por comer y falta de actividad se siguen acumulando. Así que comer fruta, queso y carnes frías no me dio sentimiento de culpabilidad después de ver tanta television. Esta botana es muy rápida de preparar, solo requiere de tres ingredientes y es sabrosa.

La receta es muy fácil de doblar en cantidad así que cuando nos volvamos a reunir con los amigos este será un aperitivo perfecto para acompañar los cócteles o champaña.

Peras con queso azul y prosciutto

Ingredientes:

  • 1 pera cortada en 12 rebanadas
  • 2 onzas de prosciutto 
  • 2  onzas de queso azul cortado rebanadas rectangulares
  • 12 palillos de madera o palillos de aperitivos

Modo de preparación:

  1. Corta las rebanadas de prosciutto a lo largo para tener unas tiras largas.
  2. A una lado de la pera coloca una pieza de queso azul.
  3. Envuelve una rebanada de prosciutto alrededor de la pera y el queso azul, e injerta un palillo de madera en el centro para mantener en su lugar el queso y el prosciutto.
  4. Sirve inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Botana rapida y saludable

vegano

Avena con Matcha

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Matcha es un tipo de té verde que se elabora tomando hojas de té tiernas y se muelen hasta obtener un polvo verde. El polvo se bate con agua caliente para tener té. Esto es diferente del té verde normal, donde las hojas se añaden al  agua y luego se retiran. 

Las hojas de matcha se cultivan en arbustos de té verde que se mantienen a la sombra. La sombra aumenta la cantidad de contenido de clorofila en las hojas, que es lo que las hace verdes brillantes y llenas de nutrientes. El mejor matcha proviene de Japón, donde se ha cultivado durante siglos y forma parte de la tradicional ceremonia del té japonés. Matcha, al igual que otros tés verdes, contiene antioxidantes, fibra y vitaminas. En un artículo publicado en Times Magazine menciona que Matcha tiene un alto contenido de una catequina llamada EGCG (galato de epigalocatequina), que se cree que tiene efectos contra el cáncer en el cuerpo. Los estudios han relacionado el té verde con una variedad de beneficios para la salud, como ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, e incluso fomentar la pérdida de peso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que gran parte de esta investigación no proviene de estudios clínicos que demuestran que el té verde tiene un beneficio (Sifferlin, 2018).

No estoy muy acostumbrada al sabor  de la matcha, yo lo encuentro muy amargo y penetrante, pero he empezado a mezclar el polvo con leche para el cereal para disminuir lo amargo. Al usar el polvo de matcha para cocinar es importante cernir el polvo para evitar que se formen grumos en la leche u otro liquido. 

Ingredientes para una porción:

  • ¾ taza de avena
  • 1 ½  tazas de leche de vaca o almendra
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de matcha
  • Fruta fresca

Modo de preparación:

  1. Hierve la leche, agrega la avena. Baja la temperatura del fuego y cocina la avena alrededor de 10 minutos o hasta que tenga una textura cremosa.
  2. Retira la olla  del fuego, agrega el extracto de vainilla y el polvo de matcha a la avena  y mezcla hasta que todo esté integrado.
  3. Transfiere la avena a un tazón y agrega rebanadas de fruta fresca. Miel o maple para endulzar la avena es opcional.

cereal de avena saludable

Avena con chia y amaranto

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La avena con chia y amaranto es muy nutritivo y fácil de hacer con solo unos ingredientes.   La avena es perfecta para ser preparada durante el fin de semana  para tener un desayuno rápido y nutritivo el resto de la semana. A mí me gusta agregar semillas de amaranto tostadas porque da un contraste de textura a la avena.

Ingredientes:

  • 4 Tazas de agua.
  • 2 Tazas de Avena.
  • 1/4 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 Manzana.
  • 4 cucharadas de Amaranto.
  • 4  Cucharadas de Chía.

Procedimiento:

¿Cómo preparar Chia?

  • Primero hay que hidratar las semillas en agua.
  • Mezcla en un vaso 1 cuchara de semillas de Chia en 1/2 taza de agua. Déja el liquido reposar toda la noche en el refrigerador.
  • A la mañana siguiente puedes agregar a tu cereal la cantidad que tú quieras.
  • Las semillas se pueden mantener en el refrigerados por unos 2 días.

¿Cómo preparar el Amaranto tostado?     

  • Calienta un comal o sartén y agrega 1/4 taza de granos de Amaranto.
  • Mueve la sartén para que el Amaranto se tueste uniformemente, en aproximadamente 2 minutos sentirás el aroma del Amaranto tostado.
  • Transfiere el Amaranto a un plato y déjalo enfriar, después transfiere los granos a un recipiente con tapa.

¿Cómo preparar la avena?

  • En una olla pon a hervir el agua y la sal
  • Cuando el agua esté hirviendo agrega la canela y  avena.  Baja la temperatura del fuego y cocina la avena entre 10 a 20 minutos o hasta que tenga una textura cremosa.
  • Corta la manzana en cubitos. 
  • Divide la avena entre 4 tazones. 
  • Agrega a cada tazón los cubos de manzana y  una cuchara de  la chia y el amaranto.

Para mi no es necesario endulzar mi cereal de avena, con la manzana es mas que suficiente, pero si quieres puedes agregarle un poco de miel o maple a tu cereal.