El Spritz es un cóctel italiano hecho de 3 partes prosecco o vino blanco, 1 parte de agua con gas o tónica y dos partes de un licor. Es una bebida muy popular durante el verano.
El año pasado compartí la receta de como preparar limoncello en casa, la cual es muy fácil de preparar y cómo se mantiene en el congelador puede durar mucho tiempo guardado.
A continuación comparto una receta de un Spritz de limoncello.
A un vaso con hielo agrega el limoncello, el proceso, jugo de limón opcional y el agua con gas. Revuelve la bebida con una cuchara y sirve el Spritz de limoncello con una ramita de menta.
El tinto de verano es un cóctel refrescante servido durante los meses calurosos de verano en España. Aunque es similar a la sangría, es más fácil de hacer y tiene menos alcohol, ideal para tomar en una tarde calurosa en el jardín o en la playa.
Los ingredientes del tinto de verano son vino tinto y un refresco de limón tipo 7up o Fanta limón.
Los ingredientes a continuación son para una bebida pero se puede ajustar las cantidades del vino y refresco en partes iguales para preparar una jarra del tinto de verano tal como se preparan en los bares en España.
Ingredientes:
3 a 4 cubitos de hielo
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de refresco de limón
Rodaja de limón, para decorar.
Modo de preparación:
En un vaso alto agregar los hielos
Añade el vino tinto seguido por el refresco de limón y adorna el cóctel con una rodaja de limón.
La primera vez que tomé el tinto de verano fue después de caminar 20 km de distancia en una de las etapas del camino de Santiago, desde ese día decidí incluir el cóctel en nuestras cenas al fresco aquí en California.
Esta receta de margaritas se puede preparar con cualquier tipo de limón, y debido a que en California ahora es la temporada de limones Meyer es muy común encontrar esta margarita en los bares.
La margarita es un cóctel muy popular en México y en otras partes del mundo y existen diferentes teorías de quien la inventó.
De Acuerdo con Larousse México la Margarita fue inventada por Francisco Morales en 1942 en la ciudad de Tijuana. Morales, “elaboró una bebida a base de tequila, debido a que ignoraba cuáles eran los ingredientes del cóctel Magnolia que había ordenado una clienta extranjera. A la mujer le encantó la bebida y al preguntar el nombre del cóctel le respondieron: Margarita. Otra de las teorías cuenta que el cóctel fue inspirado por la actriz Rita Hayworth quien de joven fue bailarina en Tijuana y cuyo verdadero nombre era Margarita Cansino.”(Margarita ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina, 2017)
Seguro hay más teorías que atribuyen el invento de la Margarita a otras personas e incluso países. Gracias a quien haya inventado la Margarita, hoy podemos disfrutar de un cóctel refrescante a base de tequila y zumo de limón.
Esta es la receta de Margarita que preparamos en casa con los limones Meyer las porciones son para dos cócteles.
Ingredientes:
Jarabe de azúcar.
Rinde 1 1/2 taza de jarabe y lo puedes usar para preparar limonada en otra ocasión.
Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Cáscara de un limón
Margarita:
4 onzas de zumo de limón
2 onzas de tequila
2 onzas de triple sec
2 cucharaditas del jarabe preparado
Hielo
1/2 limón
Sal para la orilla del vaso
Cubos de hielos
Utensilios:
Coctelera o shaker
colador
Modo de preparación:
Jarabe de azúcar:
En una olla pequeña con el agua agrega el azúcar y la cáscara de limón.
A fuego medio hierve el agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
Déjalo enfriar.
Margarita:
Pon la sal en un plato.
Pasa el medio limón por la orilla de cada vaso y escarcha con la sal; llena los vasos con hielo.
Agrega cubos de hielo a la coctelera y añade el zumo de limón, el triple sec, el jarabe y el tequila; Agita la coctelera por unos 10 segundos hasta que quede fría.
Vierte el cóctel en los vasos preparados con hielo.
En mi reciente visita a la zona vinícola del Valle de Guadalupe en México. He conocido el cóctel llamado Carajillo. Un par de personas me dijeron que el Carajillo es proveniente de Cuba pero al buscar en el internet dicen que es de España. Si alguien conoce la historia de este cóctel por favor compártelo en los comentarios.
El cóctel Carajillo está hecho con partes iguales de café espresso y licor de café conocido como Licor 43. En casa hace años atrás preparé el licor de café con naranja (receta) y aun tenemos ese licor muy bien conservado, así que con los dos ingredientes necesarios y una coctelera (cocktail shaker) preparé mi versión del Carajillo en casa el sábado.
¡La sidra caliente de manzana con especias es realmente el sabor del otoño!
La sidra de manzana en los Estados Unidos es una bebida caliente de jugo de manzana con especias. La bebida alcohólica de manzana fermentada aquí en los Estados Unidos se conoce como Hard Cider.
Ingredientes:
7 manzanas, cortadas en cuartos.
1 naranja mediana, sin cáscara y cortada en cuartos
10 tazas de agua
1 cucharada de pimienta inglesa
1 cucharada de clavos de olor
3 rajas de canela
Modo de preparación:
Coloca la fruta, el agua y las especias en una olla con tapa.
Cocina a fuego bajo constante durante 2-3 horas.
Pasadas las 2-3 horas, retira los trozos de naranja y luego usa un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar las manzanas. Vuelve a hervir a fuego lento, sin tapar y deja hervir 1 hora más.
Coloca un colador fino sobre una olla grande. Coloca un paño de cocina fino o una gasa en el colador. Espera unos 20-30 minutos para que se enfríe.
Pasa el puré de manzana por el colador, presionando los sólidos con una cuchara de madera para exprimir todos los jugos. Desecha los sólidos.
Transfiere la sidra a la olla y sirve caliente.
La sidra puede estar refrigerada hasta por 5 días.
El limoncello es una bebida italiana que se toma fría como digestivo al final de la comida. La primera vez que probé limoncello fue en Mérida, Yucatán en el restaurante italiano Bella Roma. Toni el dueño de Bella Roma prepara el limoncello y otros licores que venden en el restaurante. Toni me inspiró a hacer mi propio limoncello con los limones Meyer de mi jardín.
Los ingredientes de Limoncello son pocos y para prepararlo no requiere de mucho trabajo, solamente paciencia ya que hay que dejar macerar las cáscaras de limón en Vodka o Everclear por lo menos dos semanas. Los limones en California maduran durante el invierno, así que empiezo a preparar el limoncello en febrero para tenerlo listo para la primavera. La receta a continuación no es la de Toni, es una que he adaptado y cambiado a los pasos de los años hasta tener el resultado que nos ha gustado.
Limoncello
Utensilios:
Frasco de vidrio de litro y medio de capacidad con tapa
Pelador de vegetales
Colador
Embudo
Botellas o frascos para embotellar
Ingredientes:
15 limones
1 botella de vodka
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Modo de preparación:
Lava los limones con un cepillo para vegetales para remover los residuos de tierra.
Pela los limones con cuidado para evitar tener las partes blancas del limón. Solo necesitarás la cáscara.
Combina las cáscaras de limón y el vodka en el frasco de vidrio. Cubre el frasco y guárdalo a temperatura ambiente en un armario de 15 a 40 días, mientras más tiempo se deja macerar el sabor será más intenso. A medida que el vodka se asienta, poco a poco irá adquiriendo el color amarillo brillante de la ralladura de limón.
Después del periodo de maceración continua con los siguientes pasos.
Prepara un jarabe de azúcar de al menos 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; hierve el agua a fuego lento y agrega el azúcar para que se disuelva; Deja enfriar.
Prueba el limoncello en el frasco y agrega el jarabe de azúcar gradualmente hasta obtener un sabor que te guste, Si te gusta el limoncello muy dulce puedes hacer un jarabe de 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar. Más agua diluirá la base de alcohol, haciendo un licor menos alcohólico, más suave. Más azúcar hará un limoncello dulce.
Tapa el frasco y guárdalo nuevamente en el armario por otros 15 a 40 días.
Cuela el limoncello y desecha la ralladura de limón. Embotella el limoncello
Nota para guardar el limoncello: Enfría el limoncello en la nevera o el congelador durante unas 4 horas antes de servirlo. El limoncello se puede guardar en el refrigerador por lo menos un mes o hasta por un año.
El agua de horchata es de origen español y en México existen muchas variedades de horchatas. Mi favorita es la que se hace con almendras, canela y arroz. Preparar horchata en casa es muy fácil. Necesitarás de una licuadora, un bol y un colador muy fino o una bolsa para colar nueces aquí en los Estados Unidos le llamamos Nut Milk Bag.
Durante este tiempo en casa, he estado enseñándole a mis hijas como muchos alimentos y bebidas que conseguimos en cafés o restaurantes los podemos hacer en casa. Esta receta fría de Chai Latte es muy popular en los cafés de nuestra área y lo sirven con leche de vaca o diferentes aguas de cereales o nueces.
Al preparar el té helado es importante en tener cuenta que será diluido con hielo y leche fría, es por eso que la proporción de bolsas de té y agua es diferente ya que se tiene que tener un té muy concentrado.
Ingredientes:
6 bolsitas de té negro
3 tazas de agua
3 cm. De raíz de gengibre
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de especias de Masala Chai (receta aquí)
Leche al gusto
Hielos
Procedimiento:
En una olla con tapa calienta el agua.
Antes que rompa el hervor agrega, el azúcar, las especias, el gengibre, y las bolsitas de té.
Déjalo cocer a fuego lento por unos 5 minutos, retíralo del fuego y déjalo reposar por 5 minutos para que los sabores del té se extraigan.
Pon un colador en una jarra y cuela el té para quitar las especies de Chia y las bolsitas de te. Refrigéralo hasta el momento de servir.
Llena un vaso con hielo agrega el té hasta la mitad y agrega leche al gusto.
Desde que el Shelter in Place en California fue impuesto, organizar un virtual Happy Hour una vez a la semana con amigos o compañeros del trabajo es común y divertido. La semana pasada preparé para nuestras diferentes reuniones virtuales del viernes unas Margaritas de Jamaica.
A la orilla de un vaso de margarita pasa una rebanada de limon para que se impregne del jugo, sumerge la orilla del vaso en el plato con sal para escarchar las orillas.
En una coctelera agrega el hielo hasta la mitad, el agua de jamaica, el jugo de limon y el tequila.
Cierra la coctelera y agita muy bien hasta que la coctelera quede fría.
Aventuras en la Cocina 