Categoría: Botanas

Rapida botana con queso I Aventuras en la Cocina

Botana de Queso Brie

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Una botana fácil de preparar es el queso brie horneado con miel y romero. Se sirve caliente acompañado de rebanadas de manzana, galletas o pan. Es perfecto para acompañar champaña o cócteles. 

El queso brie es rápido de hornear y armar, sin embargo  ten cuidado, el queso brie se derrite rápidamente y puede perder su forma en el horno.

Brie horneado
Botana queso brie
Botana queso Brie

Ingredientes:

  • 1 ronda queso brie de 12 onzas
  • 1/2 cucharadita hojas de romero fresco picadas
  • 1 cucharada de miel
  • Pan tostado, rebanadas de manzana, para servir.

Modo de preparación:

  1. Retira cualquier envoltura de papel y coloca  la rueda de Brie en un pequeño cuadrado de papel para hornear (que sea un poco más grande que la rueda de queso brie).
  2.  Haz cortes poco profundos en la parte superior del queso brie, justo a través de la capa de corteza, en un patrón entrecruzado. Coloca la rueda en un molde para hornear y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
  3. Precalentar el horno a 350 grados. 
  4. Espolvorea la parte superior del Brie con el romero, y rocía con la miel.
  5. Hornear durante 20 minutos, hasta que esté muy suave.
  6. Transfiere con cuidado el brie a su caja o  a un plato para servir. 
  7. Sirve caliente junto con el pan tostado, galletas y rebanadas de manzana.
botana nuez y chile

Nueces con Pimentón y Chile

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Muy simple y saludable es esta botana de nueces con chile. Perfectas para servirlas con cócteles o vinos.

Ingredientes:

  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de paprika dulce
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 gramos de nueces Pacana en mitades
  • Sal de grano grueso para aderezar

Modo de preparación:

  • Precaliente el horno a 175ºC/ 350°F. 
  • Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega  la paprika, el chile en polvo,  sal y pimienta y revuelve para mezclar.
  • Apagar la estufa y agrega las nueces y revuelve para cubrir las nueces. 
  • Transfiere a una bandeja para hornear. Hornea hasta que las nueces estén doradas, aproximadamente 9 minutos. 
  • Cuando estén frías transferirlas a un recipiente con tapa y dejarlas a temperatura ambiente hasta el momento de servirlas.
Botana de caviar

Caviar y Papas Fritas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Recientemente un promocional de una marca de caviar presentó la fotografía de caviar con crema y papas fritas de bolsa. La publicidad presenta algo tan fino como el caviar con algo tan común como las papas fritas;  la razón es que la combinación crujiente de la papa con la textura sedosa del caviar permite resaltar los sabores del caviar. Irónicamente es la botana más sencilla y rápida de preparar y servir con champaña. 

Para esta sencilla y lujosa botana necesitarás una bolsa de papas fritas, crema ácida y caviar.

Modo de preparación:

En un plato acomoda las papas fritas, añade una cucharadita de crema y dos cucharaditas de caviar.

Sea dicho de paso,  el caviar tiene que ser servido con una cuchara hecha de concha de mar o de perla  porque el metal contamina el sabor del caviar.

queso y chile / Aventuras en la Cocina

Queso con Mermelada de Chiles

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

Esta botana es súper simple, rápida de preparar e ideal para cuando tienes visitas inesperadas. Tiene excelente presentación, rinde mucho y la combinación de sabores es deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 mermelada casera de chiles (receta) o un frasco de mermelada comercial
  • 1 paquete de queso crema de 8 onzas
  • galletas saladas para servir

Modo de preparación:

  1. Vierte la mermelada de chile sobre el queso crema, verifica que quede bien tapado.
  2. Dejalo descansar a temperatura ambiente para que el queso quede un poco blando.
  3. Sirve en un plato con galletas o rebanadas de baguette.
Tostadas caseras / Aventuras en la cocina

Totopos caseros

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

Preparar tostadas o totopos en casa es muy fácil de hacer. Solo necesitas tortillas, aceite y sal.

Ingredientes:

  • Tortillas
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación:

  1. Corta las tortillas en cuartos.
  2. Agrega una taza de aceite en una sartén, luego una vez caliente, sofríe la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con la ayuda de unas pinzas.  La tortilla está lista una vez que esté dorado por ambos lados.
  3. Coloca los totopos sobre toallas de papel para que escurran.
  4. Repite con las tortillas restantes.
  5. Una vez que no quede aceite, agrega más aceite a la sartén y continúa friendo hasta que se hayan agotado todas las tortillas.

Sirve los totopos en chilaquiles o guacamole.

Dip maya de pepitas/ Aventuras en la Cocina

Sikil P’ak (dip maya de pepita de calabaza)

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

Dip Maya de pepitas de calabaza es una especialidad de la península de Yucatán. Es muy fácil de preparar y evoca los sabores de la cocina Yucateca. El Sikil P’ak es uno de los dips mas antiguos de la peninsula y la traducción al castellano significa tomate y pepita.

Ingredientes:

  • 1 1⁄4 tazas de semillas de calabaza crudas
  • 4 tomates
  • 1 chile habanero, sin tallo
  • 3 cucharadas cilantro finamente picado
  • 1 cebolla blanca
  • 3 cucharadas cebollín finamente picado
  • Sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega las semillas de calabaza y cocina, girando la sartén con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos y procesa las semillas  hasta que queden suave, aproximadamente 45 segundos; dejar de lado.
  2. Vuelva a calentar la sartén y agregue los tomates, la cebolla y el chile; cocina, volteando según sea necesario, hasta que se quemen por completo, aproximadamente 5 minutos para el chile, 7 minutos para los tomates. 
  3. Transfiere al procesador de alimentos los tomates, cebolla, las semillas de calabaza y con el cilantro, la sal, y tritura hasta que quede suave. Transfiere a un tazón y agrega el cebollino.

Sirve a temperatura ambiente con unos totopos.

Botana de queso, tomate y aceituna

Botana de feta, tomate y aceituna negra.

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Fácil y deliciosa es esta botana de queso feta con tomate y aceituna negra. El queso feta es marinado en hierbas aromáticas y aceite de oliva; posteriormente se ensarta en un palito de madera con los tomates y aceitunas negras.

botana de feta, tomate y aceituna negra

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de orégano seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • Bloque de 6 onzas de queso feta 
  • 1 diente de ajo finamente picados
  • jugo de ½  limón 
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 6 aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas por la mitad 
  • 12 palillos de madera

Modo de preparación:

  1. Marinar el queso feta: En un recipiente pequeño y profundo coloca el queso feta, agrega el romero, el oregano y las hojuelas de chile seco. Deja marinar por lo menos 20 minutos o toda la noche. 
  2. En un tazón mediano, mezcla 1  cuchara  de aceite de oliva con el ajo, el jugo de limón. Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y  las aceitunas y déjalos marinar de 20 minutos a una hora. 
  3. Saca el queso feta de la marinada y córtalo en 12 cubos.
  4. Ensamblar: En un palillo coloca  una aceituna, mitad de un tomate y luego un cubo de queso feta en un palillo de madera.
  5. Sírvelo frio o a temperatura ambiente.
Botana con fruta

Botana de piña con cilantro

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Las botanas con frutas son deliciosas. La combinación de sabores dulce, salado y picante es adictiva.

La piña con cilantro es otra botana típica en la península de Yucatán, es refrescante y fácil de preparar para esos días calurosos.

Ingredientes:

  • 4 Tazas de piña cortada en cubos
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de cilantro
  • Chile en polvo opcional

Modo de preparación:

  1. Coloca la piña  y el cilantro en un tazón grande para mezclar. 
  2. Agrega  el jugo de limón al tazón y mezcla suavemente hasta que se incorporen los ingredientes.
  3. Refrigera la piña hasta que esté listo para servir.
Botana / Aventura en la cocina

Melón con Prosciutto

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Otra botana fácil y refrescante de verano es el melón con prosciutto. La combinación de sabores dulce con salado es deliciosa. Solamente tienes que cortar el melón en cubos o en gajos y servirlo con un prosciutto o jamón curado de buena calidad.

Ingredientes:

1 melón, sin semillas y cortado en 8 gajos o en cubos

8 rebanadas finas de prosciutto u otro jamón curado

Modo de preparación:

Retira la pulpa de la cáscara del melón; envuelve cada trozo de melón con una rebanada de jamón.  O corta rebanadas delgadas para envolver los cubos de melón.

Puedes servir el melón y prosciutto frío.

polenta y tomates / aventuras en la cocina

Tartaleta de polenta y tomates

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta botana de polenta con tomates es aderezada con una mayonesa de albahaca. Estas tartaletas son perfectas para reuniones ya que se pueden preparar con anticipación y servirlas a temperatura ambiente.

La receta original fue publicada en Bon Appetit en el 2003, desde entonces es una de las botanas que preparó para las reuniones del verano.

Tartaleta de polenta y tomates

Ingredientes:

Mayonesa de albahaca:

  • 1 taza de mayonesa
  • 3/4 taza (ligeramente empaquetada) de hojas de albahaca 
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Tartaletas:

  • 24 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher 
  • 1/2 taza (3 onzas) de polenta 
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Utensilios:

  • Molde para 24 muffins pequeños

Modo de preparación:

Mayonesa de albahaca:

  1. Combina la mayonesa, la albahaca y el jugo de limón en el procesador de alimentos o licuadora. Licua hasta que quede incorporada. (quedarán algunos pedazos de albahaca). Sazona la mayonesa con sal y pimienta. 
  2. Transfiere a un tazón pequeño, cubre y refrigera hasta el momento de servir.

Tartaletas:

  1. Mezcla los tomates, el ajo y el aceite en un tazón mediano; Espolvorea con sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos. Coloca 4 cuartos de tomate en el fondo de cada taza del molde de muffins.
  2. Pon a hervir 2 1/2 tazas de agua y sal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Incorpora la polenta poco a poco. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que la polenta espese, batiendo casi constantemente, durante unos 10 minutos. 
  3. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que la polenta esté suave, batiendo con frecuencia, unos 15 minutos más. Batir el queso y la mantequilla. Sazona la polenta al gusto con pimienta.
  4. Vierte suficiente polenta sobre los tomates para cubrirlos  y llenar los moldes. Con las yemas de los dedos húmedos, presiona la polenta firmemente para compactarla. 
  5. Cubre el molde con papel de aluminio o encerado; déjalo reposar hasta que la polenta esté firme, por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas.
  6. Corta alrededor de cada tartaleta para aflojar. Voltea el molde para muffins, soltando las tartaletas. 
  7. Acomoda las tartaletas en un plato para servir. Cubre cada una con una cucharada de mayonesa de albahaca y adorna con un pedazo de albahaca.