Para una de nuestras reuniones de verano con amigos decidí preparar Tapas para botanear. Las tapas son bocadillos llenos de sabor que siempre son un éxito en las reuniones.
Comencé a buscar recetas y rápidamente me decidí por una selección variada de tapas. Quería ofrecer una mezcla de sabores y texturas, así que opté por hacer unos garbanzos con chorizo y otra tapa de albóndigas con salsa romesco. La salsa romesco está preparada con pimientos rojos rostizados, es una salsa que se puede servir con albóndigas o también con vegetales.
A continuación está la receta de salsa romesco y la receta de albóndigas.
Salsa Romesco:
Ingredientes:
- ½ taza de almendras peladas
- 3 pimentones rojos frescos o 1 frasco de pimientos rostizados
- 130 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150 gramos de tomate en conserva en trozos
- 20 gramos de vinagre
- Pimienta y Sal al gusto
Modo de preparación:
El proceso de asar pimientos rojos puede hacerse de diferentes maneras, pero a continuación te proporcionaré un método comúnmente utilizado:
- Precalienta el horno a 200°C/390ºF
- Lava los pimientos rojos y secarlos con papel de cocina.
- Coloca los pimientos en una bandeja para hornear o directamente en la rejilla del horno, asegurándote de que estén separados entre sí.
- Hornea los pimientos durante aproximadamente 30-40 minutos. Durante este tiempo, los pimientos se irán asando y su piel se arrugará y oscurecerá.
- Después de aproximadamente 15-20 minutos de horneado, da vuelta los pimientos con unas pinzas para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Continúa asando los pimientos hasta que su piel esté bien arrugada y ligeramente carbonizada.
- Retira los pimientos del horno y colócalos en un recipiente resistente al calor. Cubre el recipiente con una bolsa de plástico para que los pimientos suden y sea más fácil pelarlos.
- Deja que los pimientos reposen durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, el calor residual ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.
- Una vez que los pimientos hayan reposado,retira la bolsa de plástico y deja que se enfríen lo suficiente para manipularlos.
- Pela los pimientos quitando la piel carbonizada con las manos o un cuchillo. Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas y el tallo.
- En una sartén agrega 2 cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate y sofríe por unos 5 minutos.
- Combina los pimentones rostizados, la almendra, el sofrito y el vinagre en un procesador de alimentos y agrega el aceite hasta que tenga consistencia de un dip.
Albondigas
Ingredientes:
– 1 libra de carne molida de res
– 1/2 taza de migajas de pan
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de leche
– 1/4 taza de cebolla finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 huevo grande, ligeramente batido
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 cucharadita de pimentón en polvo
– 1/4 taza de aceite de oliva (para freír)
Modo de preparación:
1. En un tazón grande, combina la carne molida, el pan rallado, el queso parmesano rallado, la leche, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo batido, la sal, la pimienta negra y pimentón. Mezcla todo bien.
2. Una vez que la mezcla esté bien combinada, usa tus manos para darle forma de albóndigas pequeñas.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las albóndigas en tandas, dejando un poco de espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente. Cocina las albóndigas durante unos 3-4 minutos por lado o hasta que estén doradas y bien cocidas.
4. Retira las albóndigas cocidas de la sartén y colócalas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirve las albóndigas en un platón con la salsa romesco a un lado.
En el próximo post compartiré la receta de los garbanzos con chorizo.
¿Qué vino servir con botanas de carne?
Un Tempranillo joven es ideal porque tiene taninos bajos y una acidez media/baja. También el Mencía joven es buen maridaje ya que sus caracteristicas son ligero y afrutado.
Aventuras en la Cocina 