Categoría: Ensalada

Ensalada de betabel y lentejas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta ensalada de espinacas con lentejas, betabel y rábanos es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con ingredientes frescos y un aderezo sencillo, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas.

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinaca
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de betabel previamente rostizada y cortada
  • 1 taza de rábanos rebanados
  • ¼ taza de nueces tostadas y picadas
  • 2 onzas de queso de cabra o feta
  • 2 tazas de albahaca picada
  • 1½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Divide las espinacas entre dos platos. Añade a cada plato las lentejas, remolacha, rábanos, nueces, queso y albahaca.
  2. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva y pimienta. Agrega el aderezo a cada ensalada.
Ensalada de betabel y lentejas
Ensalada Caprese con Nectarina I Aventuras en la Cocina

Ensalada Caprese con Nectarina

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La ensalada caprese es sinónimo de verano, tomates y albahaca abundan en los jardines o en los mercados, por eso esta simple ensalada es popular durante los meses calurosos. Cuando viajo en el verano siempre pido ensalada caprese en los restaurantes, aun recuerdo mi favorita caprese; fue en Francia en un pueblo cerca de Chamonix. El restaurante era muy casual junto a la estación de tren.  La ensalada caprese en este lugar estaba sazonada con sal de trufas negras, fue una explosion de sabores en el paladar.  Así es la cocina, añadiendo una especia o un ingrediente nuevo a un platillo se crea una nueva experiencia al comer.

Esta receta de ensalada capresa es original porque se le añade nectarina. Me inspiré a experimentar añadiendo fruta a la caprese después que comí una ensalada con manzana verde en un restaurante en Redondela, España. 

Si también tu experimentas esta ensalada añadiendo otras frutas o especias déjame saber.

Ingredientes:

  • ½ kilo a ¾ de diferentes tipos y colores de tomates
  • 1 nectarina blanca madura 
  • 8 oz. de queso burrata o mozzarella fresca 
  • 1/4 taza de hojas pequeñas de albahaca púrpura o verde
  • 10 hojas  pequeñas de menta fresca cortada en pedazos
  •  1 cda.  vinagre de champán 
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico normal o blanco 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  •  ½ cdta. de sal  en escamas, como Maldon 
  • 1/2 cdta. de pimienta

Modo de preparación:

  1. Cortar los tomates y las nectarinas en gajos grandes y colocarlos en un plato para servir. 
  2. Corta la burrata en trozos grandes y extiéndela por encima del tomate.  
  3. Agrega la albahaca y la menta sobre la ensalada.
  4. Mezclar los vinagres y el aceite en un bol pequeño. 
  5.  Rocía sobre la ensalada  el aderezo y espolvorea la sal y pimienta.
  6. Agrega más al gusto si lo deseas.
Ensalada Cobb Fácil con pollo y espinaca

Ensalada Cobb

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La ensalada Cobb es un clásico de la comida americana. La receta de la ensalada Cobb fue inventada alrededor de 1938 por Robert Cobb. La historia cuenta que preparó esta ensalada con ingredientes que encontró en el refrigerador de su restaurante. La base principal de la ensalada cobb son lechugas, tomates, tocino, pollo, huevo, aguacate, y queso azul. El aderezo es una vinagreta de vinagre y aceite de oliva: La ensalada Cobb es muy sencilla. Hoy en día hay muchas variaciones de esta ensalada y realmente se puede agregar lo que encuentres en tu refri. Esta receta de ensalada Cobb la he preparado con espinaca y agregado crutones.

Receta de ensalada Cobb

Ingredientes:

  • 110 gramos de queso azul
  • 140 gramos de espinaca
  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Crutones
  • 4 lonjas de tocino
  • 4 huevos
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco o de vino

Modo de preparación:

  1. Prepara el aderezo: Combina el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
  2. Pon a hervir una olla pequeña de agua. Coloca suavemente los 4 huevos  y hierva durante 8 minutos. Retira del fuego y colócalos bajo  agua fría para que se enfríen rápidamente. Una vez que los huevos estén  fríos, pélalos y déjalos a un lado hasta que sea el momento de armar la ensalada.
  3. Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente por ambos lados, de 8 a 10 minutos. Transfiere el tocino a un plato  con toallas de papel y deja enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corta el tocino en trozos grandes y déjalo a un lado.
  4. Escurre todo menos aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
  5. Sazona el pollo con sal y pimienta y cocina en la misma sartén con la grasa de tocino a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por ambos lados y bien cocido, de 12 a 15 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar.
  6. Cortar el pollo en rebanadas delgadas.  Rebana los huevos duros.
  7. Acomoda la espinaca en un plato para servir. Rocía aproximadamente la mitad del aderezo sobre la espinaca y revuelve para combinar; sazonar con sal y pimienta
  8. Coloca el pollo en el plato en línea recta. Coloca los tomates de un lado y los huevos del otro. Coloca el aguacate junto a los huevos y el queso azul junto a los tomates. Por último coloca los crutones y el tocino. Vierte el aderezo restante sobre la parte superior.
Ensalada de pollo y espinaca

Ensalada de pollo, mango y aguacate

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Esta ensalada de pollo con mango y aguacate esta preparada con frescos e ingredientes saludables que se mezclan para crear una ensalada refrescante.

Si preparaste el pollo con mango y te sobraron pechugas puedes preparar esta saludable ensalada de pollo con aguacate.

Ingredientes:

  • 12 onzas de pechuga de pollo cocinada y cortada en cubos
  • 1 taza de aguacate
  • 1 taza de mango
  • 2 cucharadas de cebolla morada
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 6 tazas de espinaca o lechuga

Vinagreta:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación:

  1. Batir los ingredientes de la vinagreta y reservar.
  2. En un bol mezcla el aguacate, el mango, el pollo, cilantro y la cebolla roja.
  3. Divide la espinaca en 4 platos pequeños.
  4. Añade la mezcla de pollo y aguacate y rocía la mitad del aderezo encima.
  5. Sirve con el aderezo restante a un lado si lo desean.
Carpaccio de betabel

Carpaccio de Betabel

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En nuestro reciente viaje a Tijuana, tuvimos la oportunidad de probar ensaladas de vegetales rebanados muy delgados y aderezados con vinagretas. Semejante proceso que el carpaccio de carne, el vegetal es crudo y curtido con el ácido de los cítricos.

En el restaurante tenían carpaccio de zanahoria, chayote y betabel. Mi favorito fue el de betabel y esta semana preparé un carpaccio de betabel para acompañar unas chuletas de cordero.

Ingredientes:

  • 2 betabeles o remolachas
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal
  • Queso parmesano u otro queso duro para rayar

Modo de preparación:

  1. Pela las remolachas y córtalas en rodajas lo más finas posible con una mandolina o con la cuchilla de un procesador de alimentos.
  2. Prepara el aderezo, en un bol pequeño mezcla el zumo de naranja,limón y vinagre y sazonalo con sal.
  3. Coloca las remolachas en un plato, rocía con el aderezo y  déjalo descansar por unos 30 minutos a temperatura ambiente. 
  4. Finaliza el carpaccio con el queso antes de servir.
Botana de sandia y feta.

Ensalada de Sandía y Feta

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Ensalada fácil y refrescante del verano es esta ensalada hecha con sandía y queso feta. La combinación dulce de la sandía y el salado del queso es buenísima. Esta ensalada es perfecta para esos días calurosos que invitan a estar en la piscina celebrando el verano. 

Un buen consejo al preparar esta ensalada es colocar los trozos de sandia en un colador para que escurran los jugos. ¿Cuánto tiempo? Eso dependerá del tipo de sandia que se use.

Ensalada de Sandia y Feta

Ingredientes:

  • 1 kilo de sandía  sin semillas cortada en trozos de una pulgada.
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de 1 limón. 
  • 1/4 taza (10 g) de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes.
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 4 onzas (110 g) de queso feta en trozos pequeños.

Modo de preparación:

  1. Coloca los trozos de sandía en un tazón grande, agrega el jugo de limón, la menta y el aceite.  Mezcla hasta que la sandía quede impregnada. Sazona ligeramente al gusto con sal y pimienta. (El queso agrega salinidad a la ensalada, quizas la sal no es necesaria).
  2. Transfiere la ensalada a un tazón ancho y poco profundo o un plato grande y extiende uniformemente. Desmenuza el queso feta por encima. Rocía con más aceite de oliva y un poco de pimienta negra. 
  3. Sirve la ensalada inmediatamente.
Receta de ensalada de tomate

Ensalada de Tomate

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Esta ensalada de tomates es perfecta para acompañar carnes rojas a la parrilla. Los jugos ácidos de los tomates y el rábano picante cortan la grasa de la carne.

Ensalada de Tomate

  • Partes: 6 personas
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Ingredientes:

  • 1 taza de cebolla morada finamente picada
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez, divididas
  • 1 kilo de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 taza de apio picado 
  • 1/ 2 taza de aceitunas verdes picadas
  • 2 cucharadas de rábano picante 
  • 1 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire)
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1/ 2 cucharadita de semillas de apio
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/ 4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

  1. En un bol grande mezcla la cebolla y 1 cucharada de vinagre. Deja macerar 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates, el apio y las aceitunas.
  2. Para la vinagreta se mezclan las 2 cucharadas restantes de vinagre, el rábano picante, salsa inglesa, salsa picante, semillas de apio y jugo de limón en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva lentamente.
  3. Agrega al bol con la mezcla de tomate la vinagreta; mezcla todo para que los sabores se incorporen. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada Panzanella

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Otra ensalada fácil y típica del verano, es la ensalada panzanella que se prepara con tomates, pan artesanal y queso mozzarella.

ensalada facil

Ensalada Panzanella

Ingredientes:

  • Una pinta de tomates cherry o 4 tomates
  • 1 taza de queso mozzarella cortado en cubos
  • 6 tazas de pan artesanal o francés cortado en cubos
  • 1 taza de cebolla morada cortada finamente
  • ¼ taza de vinagre de vino rojo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 racimo de albahaca cortada 
  • Sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  2. En un recipiente grande mezcla los tomates, el queso, la cebolla. 
  3. Agrega el pan y rociar la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla todo muy bien para que el pan se impregne con el aceite y los jugos del tomate. Agrega la albahaca y mezcla hasta que todo quede incorporado.
  4. Deja reposar la ensalada por lo menos unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Ensalada de pasta, tomates y feta

Orzo con tomate y feta

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Esta pasta fría con orzo, feta y tomates está llena de los sabores de verano, es la comida perfecta para un picnic o parrilladas. Esta ensalada ligera y refrescante es perfecta para usar los tomates frescos del jardín.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 lb/ 500 gramos de pasta de orzo 
  • 2 tazas de tomates cherries rojos y amarillos, cortados por la mitad
  • 1 paquete de 7 onzas de queso feta, cortado en cubos 
  • ½ taza de albahaca fresca picada

Modo de preparación:

  1. Mezclar el vinagre y el aceite. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.
  2. Pon a hervir el caldo en una cacerola grande. Agrega el orzo, reduce el fuego a medio, cubre parcialmente y hierve hasta que esté tierno pero aún firme, revolviendo ocasionalmente. 
  3. Con cuidado drena el orzo en un colador. Transfiere a un tazón grande y ancho, revolviendo frecuentemente hasta que se enfríe.
  4. Mezcla los tomates, el queso feta y la albahaca en el orzo.
  5. Agrega la vinagreta; revuelve para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Sirve a temperatura ambiente la ensalada de pasta.

La ensalada de pasta se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente.

Ensalada de elote y jicama

Ensalada de elote y jícama

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Una ensalada sencilla para acompañar un plato principal de carnes rojas, pescado o pollo.

Ingredientes:
  • 1 ½ taza de jícama pelada y cortada en dados
  • 1 taza de granos de elote cocido
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • 3 pimientos dulces pequeños de diferentes colores
  • ¼ taza de cilantro
  • 1 limón

Modo de preparación:

  1. En un tazón combina la jícama, el maíz, el pimentón y cilantro. 
  2. Rocia la ensalada con el jugo de limon, sazona con pimienta y sal al gusto.
  3. Deja la ensalada reposar por unos 10 minutos para que los sabores se integren.