Esta receta de sándwich de huevo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno alto en proteína o necesites un almuerzo rápido. Este sándwich es muy fácil de hacer y puedes aderezarle con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes:
4 huevos grandes
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
1 cucharada de apio finamente picado
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan
Opcional: lechuga, piquillos o cualquier aderezo de su preferencia
Modo de preparación:
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.
Pon el agua a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo por 10 minutos.
Prepara un recipiente con agua helada.
Después de los 10 minutos transfiere los huevos a el recipiente con agua helada para que se enfríen y no continúen cociéndose.
Cuado los huevos esten fríos, pelalos y pícalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para mezclar.
Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el apio picado.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Armar el sándwich:
Si se desea se puede tostar las rebanadas de pan.
Untar una cantidad generosa de ensalada de huevo sobre una rebanada de pan.
Agregar los ingredientes adicionales que se deseen.
Esta es una receta deliciosa y perfecta para el desayuno o el brunch: un Pancake Alemán de Champiñones, también conocido como Dutch Baby. Este pancake es ligero, esponjoso y se infla maravillosamente en el horno. El pancake se sirve con una salsa de cebollino, que complemeta los sabores de los champiñones.
Para 4 personas
Ingredientes:
Para la salsa de cebollino:
1 taza de yogur natural
½ taza de crema agria o crème fraîche
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
Para los pancakes:
6 cucharas de mantequilla sin sal
½ kilo de hongos domésticos o silvestres frescos, como colmenillas shiitake o hongos ostra, sin tallos y las puntas en rodajas
2 chalotes, picados
Sal
Pimienta recién molida
4 huevos grandes
1½ tazas de leche
1 taza de harina
Modo de preparación:
Precalienta el horno a 400 grados.
La salsa de cebollino:
En un tazón pequeño, combina el yogur, la crema agria, los cebollinos, el aceite de oliva y la mostaza con un batidor hasta que se mezclen.
Decora la parte superior con unas cuantas flores de cebollino, tapa y refrigera hasta servir.
Para los pancakes:
En una sartén, derrite 4 cucharadas de mantequilla. Cuando esté hirviendo, agrega los hongos en rodajas y las chalotas. Saltea hasta que los hongos estén cocidos y ligeramente dorados y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
Coloca las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén de hierro de 10 pulgadas o en un molde para pastel profundo. Coloca la sartén o molde en la rejilla central del horno para derretir la mantequilla.
Al vaso de la licuadora agrega los huevos y licua hasta que estén espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agrega la leche y la harina. Licua todo hasta que quede mezclado.
Retira la sartén caliente del horno y esparce los hongos salteados sobre el fondo. Vierte con cuidado la mezcla sobre los hongos. La sartén estará llena hasta la mitad.
Hornea el pancake entre 20 a 25 minutos, hasta que esté inflado y dorado.
Sirve inmediatamente, cortado en gajos y con la salsa de cebollino a un lado.
¿Qué vino servir con el Dutch Baby de champiñones?
El maridaje perfecto para el Dutch Baby de champiñones es el Pinot Noir o el Barbera ya que estos vinos son bajos en taninos y tienen acidos bajos locual da la sensación de limpiar el paladar. Otros vinos que son faciles de maridar con este platillo son los vinos rosados.
El Duck Fart es un cóctel clásico que se sirve en capas y que combina tres licores para crear una bebida cremosa, dulce y fuerte. El cóctel Duck Fart es originario de Alaska, y con el nombre peculiar que tiene es muy divertido para servir en reuniones, ya que siempre da de qué hablar. El cóctel se sirve en un vaso pequeño o de chupito.
Ingredientes para un chupito:
60 ml – 2 onzas licor de café frío (Kahlúa)
30 ml – 1 onza. crema irlandesa refrigerada (Baileys)
15 ml – ½ onza de whisky
Vaso de chupito.
Manera de preparación:
Capa de licor de café:
Vierte cuidadosamente el licor de café en el fondo del vaso. Esta será la base de la bebida.
Capa de crema irlandesa:
Usando el reverso de una cuchara, vierte lentamente la crema irlandesa sobre el licor de café para que flote y cree la segunda capa. Esto se logra vertiendo la crema irlandesa con cuidado para evitar que las capas se mezclen.
Capa de whisky:
Repite el mismo procedimiento con el whisky, vertiendo lentamente sobre la crema irlandesa para formar la capa superior.
Nota:
Asegúrate de usar licores de diferentes densidades para facilitar la formación de las capas.
Mantén el vaso refrigerado hasta el momento de servir.
Sirve el cóctel inmediatamente después de prepararlo para que las capas mantengan su definición.
En la última década, los bares han experimentado una revolución en la creación de cócteles, dando vida a creaciones únicas que los distinguen entre sí. Personalmente, tengo preferencia por los cócteles que incorporan mezcal. Inspirada por el éxito de la receta del café irlandés que compartí el año pasado, me embarqué en una búsqueda virtual para descubrir si existía un maridaje entre el café y el mezcal. Para mi sorpresa si existen cócteles que mezclan café y mezcal. La siguiente receta es un cóctel que preparé en casa y estoy emocionada por compartirla contigo.
Ingredientes para dos cocteles:
1 taza de 8 onzas de café fuerte y recién preparado
2 onzas (60 ml) de mezcal (un licor destilado tradicional de México)
2 onzas (60 ml) de licor de café
1 onza de agave o jarabe de azúcar
Crema batida (opcional, para decorar)
Granos de café o cacao en polvo (opcional, para decorar)
Mode de preparación:
Prepara el café
Mezcle el café, el mezcal y el almíbar hasta que se combinen.
Cubre con crema batida.
Opcional: espolvorear con granos de café o cacao en polvo.
Disfruta tu cóctel de café oaxaqueño con moderación.
Si lo prefieres, puedes ajustar las proporciones de los ingredientes para adaptar el cóctel a tu gusto personal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y aromática bebida inspirada en el mezcal!
El invierno ha llegado, y qué mejor manera de combatir el frío que con una deliciosa taza de ponche caliente.
El ponche navideño, con sus frutas y especias da el inicio a festividades llenas de reuniones familiares y momentos divertidos con amigos, definiendo así esta temporada tan especial.
Generalmente el ponche Navideño se sirve durante Las Posadas, la cual es una fiesta religiosa que se celebra en casi toda América Latina del 16 al 24 de diciembre.
Cada familia tiene una receta especial y generosamente mis amigas han compartido conmigo las suyas, así que tuve la oportunidad de comparar tres recetas y crear mi propia receta de ponche navideño.
Los ingredientes en el ponche son:
Tejocotes: fruta pequeña también conocida como espino mexicano con un sabor agridulce parecido a la manzana cuando se cocina.
Tamarindo: vainas con semillas de un árbol de tamarindo con una pulpa pegajosa. La semilla de tamarindo le da a la bebida un sabor agrio y especiado.
Otras frutas: Guayaba, manzana, pera, pasas, ciruelas pasas y rodajas de naranja añaden capas de sabor al ponche.
Piloncillo: también conocido como panela, un azúcar de caña integral sin refinar que se elabora hirviendo y reduciendo el jugo de la caña de azúcar. Por lo general, está comprimido en forma de cono.
Caña de azúcar: La caña de azúcar añade un dulzor floral. Si no encuentras caña de azúcar puedes aumentar la cantidad de azúcar blanca.
El ponche es una bebida compleja de sabores ya que la primera parte de la receta es prepar un agua de jamaica como base de la bebida, posteriormente se cuelan las flores y se agrega el piloncillo, agua, las frutas y especias. El tiempo de cocción es de una hora, pero si se deja cocinar el ponche a temperatura muy baja por más tiempo se extrae el jugo de las frutas lo cual da un sabor complejo al ponche sin que esté tan dulce.
Esta receta de ponche rinde para 12 personas
Ingredientes:
40 gramos de flor de Jamaica
200 gramos de piloncillo
170 gramos de caña de azúcar pelada y cortada en bastones.
2 ramas de canela
8 clavos de olor
100 gr de tamarindo
240 gr tejocotes
780 gr o 3 guayabas
120 gr ciruelas pasas
800 gr de manzana
700gr peras
250 gr de guava
20 tazas de agua
Ron opcional
Modo de preparación:
Hervir 4 tazas de agua y agregar las flores de Jamaica; continuar la cocción por 10 minutos, retirar del fuego y colar. Regresa el agua de jamaica a la olla.
Agrega 16 tazas de agua a la olla.
Trocear el piloncillo y mezclarlo con el agua de Jamaica.
Limpiar las frutas y cortarlas en cubos o rebanadas y agregarlas a la olla
Hervir todos los ingredientes a fuego bajo durante 1 hora o hasta que la fruta esté suave.
¿Cómo servir ponche navideño?
Sirve el ponche caliente en tazas con unos trozos de fruta. Otra opción es colocar la olla sobre una mesa con un cucharón y las tazas para que los invitados se sirvan ellos mismos.
¡Agrega una onza de ron o tequila a cada taza para darle un piquete al ponche! Si tienes tazas tradicionales mexicanas, úsalas; pero realmente puedes usar cualquier tipo de taza que quieras.
El tamal es un alimento de origen mesoamericano muy popular entre los mexicanos y entre la amplia gama de sabores que existen, este tamal dulce de fresas es popular en México pero imposible de encontrar en California.
Los tamales dulces se elaboran especialmente para fiestas infantiles y posadas. ¿Pero por qué limitarse a comerlo en ocasiones especiales? Ya que la temporada de fresas en California es en el verano tiene sentido preparar los tamales dulces ahora. Nosotros lo comemos la hora del desayuno acompañados con un espresso o con un vaso de leche.
Los tamales se sirven calientes, los puedes aderezar con mermelada, cajeta o comerlos solos.
1 taza de mermelada de fresa. Si quieres preparar la mermelada la receta está aquí
½ taza de azúcar
12 hojas grandes de maíz para tamales
Agua caliente
1 3/4 harina de maíz, también conocida como masa harina.
1 taza de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla.
Modo de empleo:
En un tazón grande, cubre las hojas de maíz secas con suficiente agua tibia para sumergirlas completamente. Deja reposar por unos 15 minutos. Sácalas del agua y escúrrelas bien.
En un tazón mediano, combina la masa harina con 1 taza y 1⁄4 de agua y mezcla hasta que la masa esponje y no se pegue a los dedos. Si es necesario añade poco a poco más agua.
En el tazón grande bate la mantequilla hasta que esté blanda. Agrega la 1/2 taza de azúcar y continúa batiendo hasta que quede todo integrado y suave, aproximadamente 3 minutos. Agregar el polvo de hornear, la sal y vainilla y continuar batiendo.
Agrega la masa de maíz poco a poco al tazón con la mantequilla y bate hasta que esté suave y esponjosa.
Añade la mermelada de fresa 1/3 taza a la vez y raspando el tazón, hasta que se incorpore. Refrigera la masa por unos 30 minutos.
Para armar los tamales coloca 1 hoja de maíz con el lado liso hacia arriba sobre una superficie de trabajo y coloca 1/2 taza de la masa de tamal en el centro. Dobla la hoja alrededor de la masa para formar un rectángulo compacto.
Nota: Si es difícil doblar la hoja de maíz átalo con hilo de cocina.
Coloca los tamales en una vaporara y se dejan cocer al vapor por una hora.
Esta botana saludable la preparé para comer durante mi maratón de ver programas televisivos durante el fin de semana. La pandemia nos tiene encerrados, el clima no ayuda ya que hace frío y llueve, por ende los kilitos por comer y falta de actividad se siguen acumulando. Así que comer fruta, queso y carnes frías no me dio sentimiento de culpabilidad después de ver tanta television. Esta botana es muy rápida de preparar, solo requiere de tres ingredientes y es sabrosa.
La receta es muy fácil de doblar en cantidad así que cuando nos volvamos a reunir con los amigos este será un aperitivo perfecto para acompañar los cócteles o champaña.
2 onzas de queso azul cortado rebanadas rectangulares
12 palillos de madera o palillos de aperitivos
Modo de preparación:
Corta las rebanadas de prosciutto a lo largo para tener unas tiras largas.
A una lado de la pera coloca una pieza de queso azul.
Envuelve una rebanada de prosciutto alrededor de la pera y el queso azul, e injerta un palillo de madera en el centro para mantener en su lugar el queso y el prosciutto.
Sirve inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir.
En el jardín tenemos un árbol de granadas, cada año el árbol produce aproximadamente una docena de granadas. Regalo algunas a nuestros amigos y con las que me quedo preparo comidas típicas de la temporada de otoño e invierno. Las barras de chocolate con semillas de granadas ya son un clásico en casa, solo con dos ingredientes las preparo durante los meses de otoño e invierno y no tardan en casa más de tres días. La combinación del chocolate con el ácido de las granadas hacen un buen balance de sabores
Para templar el chocolate la mejor manera es a baño Maria. El bol donde se derretirá el chocolate no debe tocar el agua caliente que esta en la olla. El objetivo es derretir el chocolate lo suficiente para que sea manejable, pero no tan caliente que ocasione que se separe la grasa del cacao.
Procedimiento:
Pon a calentar agua en una olla profunda.
Seca las semillas de granada con una toalla de papel, si no están húmedas se adhieren mejor al chocolate.
Corta el chocolate en trozos pequeños y coloca la mitad del chocolate en el bol.
Pon el bol sobre el agua caliente y deja calentar el chocolate aproximadamente unos 5 minutos.
Mezcla el chocolate y si esta empezando a derretirse, apaga el fuego de la estufa y agrega el resto del chocolate y continua mezclando hasta que el chocolate quede completamente derretido. Retira el bol del agua Maria.
Pon el protector de silicon sobre la tabla de cortar y esparce sobre ella la mitad del chocolate.
Coloca las granadas sobre el chocolate esparciéndolas cuidadosamente sobre el chocolate. Presiona las granadas para que queden fijas en el chocolate.
Baña las granadas con el resto del chocolate y continuar presionando delicadamente para que no queden semillas sueltas.
Guarda el chocolate en el refrigerador por unas tres horas para que solidifique.
Si nadie ha comido el chocolate, corta el chocolate en piezas.
Para guardar el chocolate con granadas es mejor dejarlo en el refrigerador dentro de un recipiente sellado. Es normal que se forme una condensación en el chocolate después de varios días.
El 17 de marzo se celebra Saint Patrick’s day, el cual es el santo de Irlanda. En el área donde vivo en California hay varias celebraciones en honor al santo y también es un pretexto para celebrar en los Pubs y tener fiestas en casa de los amigos.
Nosotros en casa cocinamos un estofado de res con repollo, horneo el pan de soda y bebemos cerveza irlandesa. Este año preparé crema irlandesa para servir un cocktail después de la cena.
Hay ocaciones que mi hija pequeña empieza a cocinar con la esperanza de que yo termine lo que ella ha empezado. En esta ocasión encontré en el refri masa para galletas que ella había preparado, con la esperanza de ser usada en un helado. ¿Quien creen que tiene que hacer el helado?
Aventuras en la Cocina 