Etiqueta: Desayuno

Wafles

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los wafles preparados con la masa madre desechada ofrecen una manera deliciosa y sostenible de aprovechar el exceso de masa. La masa madre da un sabor ligeramente ácido, textura ligera y crujiente, y la simplicidad de preparación hace de esta una receta ideal para el desayuno. Al igual que los wafles, también puedes preparar muffins ingleses (receta) con masa madre desechada. Aprovechar esta base fermentada nos permite crear panes y desayunos más nutritivos, reducir desperdicios y disfrutar de preparaciones caseras. 

Esta receta de wafles se prepara la noche anterior para que la levadura de la masa se desarrolle durante la noche.

Wafles

⏱ 45 min 🍽 4 porciones

Ingredientes para la mezcla

La noche anterior preparar la mezcla
  • 227 g de masa madre, sin alimentar
  • 2 tazas de leche ácida
  • 240 g de harina
  • 2 cucharadas

Preparación

  1. Para preparar la masa madre que reposará durante la noche: En un bol grande, mezcla la masa madre sin alimentar, la leche ácida, la harina y el azúcar.
  2. Cubre el bol y deja reposar a temperatura ambiente fresca (entre 18°C y 21°C) durante toda la noche.
A la mañana siguiente prepara los wafles.

Ingredientes para los wafles

  • Toda la masa fermentada de la noche anterior
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de aceite vegetal ó 4 cucharadas de mantequilla
    • derretida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal de mesa

Preparación de los wafles

  1. En un recipiente para mezclar, bate los huevos con el aceite o la mantequilla. Agrega la mezcla de huevo a la masa que reposó durante la noche, revolviendo solo lo suficiente para integrar los ingredientes.
  2. Añade el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla bien. La masa se expandirá y puede que burbujee un poco.
  3. Prepara los wafles siguiendo las instrucciones del fabricante de la waflera.

Notas

Sirve inmediatamente o mantén los wafles calientes en el horno a una temperatura muy baja hasta el momento de servir.

¿Qué bebidas servir con los wafles?

El café, la leche, el té y el chocolate caliente son opciones clásicas que complementan muy bien su sabor. Las infusiones herbales, como la menta o la manzanilla, también son excelentes acompañamientos, especialmente cuando los wafles se sirven con frutas frescas, ya que aportan ligereza y equilibran la dulzura del plato. 

Aventuras en la cocina.

Sándwich de ensalada de huevo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta receta de sándwich de huevo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno alto en proteína o necesites un almuerzo rápido. Este sándwich es muy fácil de hacer y puedes aderezarle con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • Opcional: lechuga, piquillos o cualquier aderezo de su preferencia

Modo de preparación:

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

Pon el agua a hervir a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo por 10 minutos.

Prepara un recipiente con agua helada.

Después de los 10 minutos transfiere los huevos a el recipiente con agua helada para que se enfríen y no continúen cociéndose.

Cuado los huevos esten fríos, pelalos y pícalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para mezclar.

Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el apio picado.

Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Armar el sándwich:

  • Si se desea se puede tostar las rebanadas de pan.
  • Untar una cantidad generosa de ensalada de huevo sobre una rebanada de pan.
  • Agregar los ingredientes adicionales que se deseen.
  • Cubrir con la segunda rebanada de pan.
Sánwich de ensalada de huevo

Pancake alemán o Dutch Baby con hongos con salsa de cebollino

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta es una receta deliciosa y perfecta para el desayuno o el brunch: un Pancake Alemán de Champiñones, también conocido como Dutch Baby. Este pancake es ligero, esponjoso y se infla maravillosamente en el horno. El pancake se sirve con una salsa de cebollino, que complemeta los sabores de los champiñones.

Para 4 personas

Ingredientes:

Para la salsa de cebollino:

  • 1 taza de yogur natural
  • ½ taza de crema agria o crème fraîche
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon

Para los pancakes:

  • 6 cucharas de mantequilla sin sal
  • ½ kilo de hongos domésticos o silvestres frescos, como colmenillas shiitake o hongos ostra, sin tallos y las puntas en rodajas
  • 2 chalotes, picados
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 4 huevos grandes
  • 1½ tazas de leche
  • 1 taza de harina

    Modo de preparación:

    Precalienta el horno a 400 grados.

    La salsa de cebollino:

    1. En un tazón pequeño, combina el yogur, la crema agria, los cebollinos, el aceite de oliva y la mostaza con un batidor hasta que se mezclen.
    2. Decora la parte superior con unas cuantas flores de cebollino, tapa y refrigera hasta servir.

    Para los pancakes:

    1. En una sartén, derrite 4 cucharadas de mantequilla. Cuando esté hirviendo, agrega los hongos en rodajas y las chalotas. Saltea hasta que los hongos estén cocidos y ligeramente dorados y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.
    2. Sazonar con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
    3. Coloca las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén de hierro de 10 pulgadas o en un molde para pastel profundo. Coloca la sartén o molde en la rejilla central del horno para derretir la mantequilla.
    4. Al vaso de la licuadora agrega los huevos y licua hasta que estén espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agrega la leche y la harina. Licua todo hasta que quede mezclado.
    5. Retira la sartén caliente del horno y esparce los hongos salteados sobre el fondo. Vierte con cuidado la mezcla sobre los hongos. La sartén estará llena hasta la mitad.
    6. Hornea el pancake entre 20 a 25 minutos, hasta que esté inflado y dorado.
    7. Sirve inmediatamente, cortado en gajos y con la salsa de cebollino a un lado.

    ¿Qué vino servir con el Dutch Baby de champiñones?

    El maridaje perfecto para el Dutch Baby de champiñones es el Pinot Noir o el Barbera ya que estos vinos son bajos en taninos y tienen acidos bajos locual da la sensación de limpiar el paladar. Otros vinos que son faciles de maridar con este platillo son los vinos rosados.

    5 tomates cherry rostizados sobre una cama de queso ricota

    Tosta de tomates cherry y ricota

    Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

    Esta es una receta deliciosa y sencilla de tomates cherry asados con ajo servidos sobre queso ricota y tostadas de pan. 

    Ingredientes: 

    • 1/2 pinta de tomates Cherry, cortados por la mitad 
    • 1 diente de ajo, en rodajas finas 
    • 1 cucharada de aceite de oliva 
    • Sal y pimienta al gusto 
    • 1/2 taza de queso ricota 
    • 2 rebanadas de tu pan favorito  
    • Hojas de albahaca fresca, para decorar 

    Modo de Preparación:

    1. Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). 
    2. Prepara los tomates: En un tazón, mezcla los tomates Cherry cortados por la mitad y el ajo en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en un recipiente para hornear en una sola capa. 
    3. Asar los tomates: Coloca los tomates en el horno y rostizarlos durante unos 20 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados. 
    4. Tostar el pan: Mientras se asan los tomates, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Puedes hacer esto en una tostadora, en una parrilla o en el horno. 
    5. Prepara la ricota: En un bol pequeño, sazona el queso ricota con una pizca de sal y pimienta. También puede agregar un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor. 
    6. Montar las tostadas: Untauna cantidad generosa de queso ricota en cada rebanada de pan tostado. Agrega  los tomates Cherry. 
    7. Decorar y servir: Adorna con hojas de albahaca fresca y¡Sirve inmediatamente y disfruta! 

    Huevos fritos sobre garbanzos y chorizo frito. - Aventuras en la cocina

    Huevos con Chorizo y Garbanzo

    Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

    Los huevos, el chorizo y los garbanzos se combinan para crear un plato vibrante y abundante, perfecto para cualquier comida del día. Esta sabrosa combinación aporta una deliciosa combinación de texturas y especias a la mesa. Los garbanzos cremosos y llenos de proteínas proporcionan una base satisfactoria, mientras que el chorizo ahumado y picante añade un toque de sabor robusto. Este plato de garbanzos, chorizo y huevos son una fuente nutricional, ya que ofrece un equilibrio de proteínas, grasas saludables y fibras.

    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ chorizo, rebanado
    • ½ taza de garbanzos escurridos.
    • 2 huevos
    • Sal y pimienta al gusto

    Método de preparación:

    Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

    Agrega el chorizo a la sartén y cocina hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.

    Agrega los garbanzos a la sartén con el chorizo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén completamente calientes y comiencen a estar crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

    Mientras se cocina el chorizo ​​y los garbanzos, agrega un poco de aceite de oliva a la sartén.

    Rompe los huevos en la sartén, con cuidado de no romper las yemas. Cocina los huevos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún líquidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Puedes tapar la sartén con una tapa para ayudar a que los huevos se cocinen de manera más uniforme.

    Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, transfiere la mezcla de chorizo ​​y garbanzos en platos para servir. 

    Adorna con perejil o cilantro si lo deseas y sirve inmediatamente.

    ¡Disfruta de tus deliciosos huevos fritos con chorizo ​​y garbanzos!

    Tostadas con requesón y aguacate.

    Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

    Los aguacates son excelentes por muchas razones y una de ellas es lo suaves y cremosos que son. Por eso combinan tan bien en una tostada crujiente.

    Pero las tostadas de aguacate pueden volverse aún más cremosas y sabrosas agregando requesón.

    ¡Espolvorea un poco de ajonjolí sobre las tostadas y tendrás un desayuno perfecto!

    La mejor parte de esta combinación es que tanto los aguacates como el requesón tienen beneficios para la salud ya que son altos en proteínas.

    Ingredientes:

    • 2 rebanadas de pan tostado
    • 1 diente de ajo
    • 4 cucharadas de requesón o queso cottage
    • 1/2 aguacate cortado en cubos
    • Aceite de oliva
    • Ajonjolí para aderezar

    Modo de preparación:

    • A un lado del pan tostado unta el diente de ajo, añade una capa de queso requesón o cottage.
    • Añade  el aguacate y rocía unas gotas de aceite de oliva sobre él. 
    • Rocía semillas de ajonjolí.
    Totopos con salsa verde y huevos fritos.

    Receta de Chilaquiles

    Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

    Originarios de la exquisita gastronomía mexicana, los chilaquiles son un platillo que combina lo crujiente de las tortillas fritas con la intensidad de la salsa y la frescura de los acompañamientos.

    En nuestro viaje a San Miguel de Allende las señoras que prepararon los desayunos cocinaron unos chilaquiles  muy buenos y sencillos. El secreto de unos buenos chilaquiles es la salsa.

    Ingredientes:

    • 1 paquete de tortillas de maíz
    • 2 tazas de salsa roja o verde
    • 1/2 cebolla finamente picada
    • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
    • 1 taza de queso fresco desmenuzado
    • Aceite vegetal
    • Sal al gusto
    • Opcional: crema agria, aguacate en rodajas, frijoles refritos y huevos.

    Modo de preparación:

    1. Cortar las tortillas de maíz en triángulos o en cuartos y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir el exceso de aceite con papel absorbente.
    2. En una cacerola, calentar la salsa a fuego medio hasta que hierva. Agregar las tortillas fritas y mezclar bien para cubrirlas con la salsa.
    3. Cocinar durante unos minutos hasta que las tortillas se ablanden ligeramente pero aún estén firmes. Agregar sal al gusto.
    4. Servir los chilaquiles en un plato y espolvorear con queso fresco desmenuzado, cebolla picada y cilantro. 
    5. Acompañar con huevos fritos, crema agria, aguacate en rodajas y/o frijoles refritos si lo desea.
    Receta de bocaditos de huevos

    Bocaditos de huevos

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    Si eres de las personas que preparan comida por adelantado el fin de semana para llevar al trabajo o a la escuela, estos bocaditos de huevos son perfectos para llevar. Los bocaditos de huevo son fáciles de preparar y puedes adaptar los ingredientes. La ventaja de estos bocaditos de huevos horneados es que cuando están fríos los puedes congelar y recalentar rápidamente cada vez que necesites un refrigerio o un desayuno rápido.

    Receta de bocaditos de huevos
    como hornear bocaditos de huevo
    Receta de bocaditos de huevos

    Ingredientes:

    • 1 chorizo picado finamente
    • 1/4 taza de queso cheddar rallado
    • 7 huevos grandes
    • 1 taza de leche 
    • sal y pimienta al gusto

    Utensilios:

    • Molde para 24 muffins

    Modo de preparación:

    Precalienta el horno a 350 grados F.

    1. Rocía generosamente el molde para muffins con spray antiadherente.
    2. En un tazón mediano, mezcla los huevos, la leche, la sal y la pimienta al gusto.
    3. Pica el chorizo en trozos pequeños
    4. En cada moldecito para muffin, agrega aproximadamente 1 cucharada de queso y chorizo.
    5. Vierta la mezcla de huevo en cada ranura dejando poco espacio en la parte superior.
    6. Hornea los bocaditos  de huevo durante 30 minutos. Después de este tiempo prende el broiler y permite que la parte superior quede dorada, aproximadamente 8 minutos. Esta parte es importante observar ya que cada horno es diferente.
    7. Retíralos del horno y sirve inmediatamente o déjalos enfriar antes de congelar.
    receta de pancake de arándanos

    Hotcakes con arándanos

    Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

    Estos esponjosos hotcakes con arandanos frescos son un excelente desayuno.

    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de harina de maíz 
    • 1 taza de harina de trigo
    • 1 cucharadita de azúcar
    •  1 cucharadita de polvo de hornear
    •  1 taza de yogur de vainilla
    •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    •  ¼ de cucharadita de canela molida 
    • 1 huevo batido 
    • 2 cucharadas de aceite de cocina 
    • 1 taza de arándanos frescos o congelados 
    • Jarabe de maple o azúcar en polvo (opcional)

    Metodo de preparación:

    1.  En un tazón mediano, combina la harina de trigo y de maíz, el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, la cucharada de sal y canela. Hacer un pozo en el centro de la mezcla reserva.
    2. En otro tazón mediano, mezcla el huevo, yogur  y el aceite. 
    3. Combina la mezcla liquida con los ingredientes secos en el tazon. Agrega los arandanos y combinalos entre la mezcla de hotcake.
    4. Para cada hotcake, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en una sarten caliente, ligeramente engrasada. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que los hotcakes estén dorados, 
    5. Sírvelos calientes con jarabe de maple
    Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

    Pancakes de ricotta

    Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

    El queso ricota en estos pancakes dan una textura ligera, la combinacion de ricotta y naranja es deliciosa. 

    La crema de ricotta, el jarabe y la mezcla de pancake se pueden preparar la noche antes. A la mañana siguiente se retiran del refrigerador para que queden a temperatura ambiente y se cocinan los pancakes para servirlos calentitos. Esta receta de pancakes es perfecta para servir de desayuno y cafecito a las amigas.

    receta de ricota y naranja
    Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

    Ingredientes:

    JARABE DE NARANJA

    • Ralladura de una naranja
    • 1 taza de jugo de naranja natural 
    • 1 taza de azúcar 
    • 1 taza de agua

    QUESO RICOTA 

    • 1½ tazas de ricota
    • 1 ½ cucharadas de azúcar
    • ¾ cucharaditas finamente  ralladura de limón 
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla

    PANCAKE

    • 1 ¾  tazas de harina 
    •  2 cucharadas de azúcar
    • ½ cucharadita de sal 
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    •  2 tazas de Buttermilk (suero de leche)
    •  2 huevos grandes
    •  1/2 taza de ricota
    • Mantequilla

    1. PREPARAR EL ALMÍBAR: 

    •  En una cacerola hierva a fuego lento el jugo de naranja, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja  hasta que esté espesa, aproximadamente 15 minutos.
    •  Dejar enfriar. 

     2. PREPARAR LA RICOTTA: 

    • En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que todo esté incorporado.

     3. PREPARAR LOS PANCAKES: 

    • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.  
    • Incorpora  el buttermilk, los huevos y la ricota.  Bate hasta integrar completamente todos los ingredientes.
    • Deja reposar la mezcla en refrigeración durante 15 minutos o toda la noche.
    • Calienta en un sartén mediano un poco de mantequilla a fuego medio y vierte en éste un cucharón de la preparación de hotcakes.
    • Voltea con cuidado el hotcake cuando comiencen a formarse burbujas y deja que se cueza por el lado contrario. Retíralo del fuego y repite con el resto de la mezcla de hot cakes.

    Presentación:

    Sirve los pancakes en un platon grande y a un lado el jarabe de naranja y la crema  de ricotta.