Etiqueta: Otoño

Betabeles y pepino

Ensalada de betabel y pepino con aderezo de Horseradish

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Hace mas de un mes que no he publicado una receta. He estado trabajando en otros proyectos que me han tomado mas tiempo de lo que esperaba y el tiempo ha pasado tan rápido que del verano al otoño solo me dí cuenta con la llegada de las frutas y verduras que corresponden a esta temporada.  Esta receta tiene como ingredientes vegetales de verano y otoño, ya que el clima en California ha sido inusual este año  aun podemos encontrar vegetales y frutas típicas del verano a finales de octubre.

Ensalada de betabel y pepino

Ingredientes:

  • 3 betabeles
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • 1 papa cocida y cortada en rodajas
  • Espinacas
  • 5 cucharaditas de vinagre blanco o de champaña
  • 1 cucharita de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Betabeles:

  1. Calienta el horno a 400ºF/205ºC
  2. Envuelve los betabeles en papel aluminio y hornearlos por una hora. Estarán listos cuando puedas clavar fácilmente un tenedor. Déjalos enfriar y pélalos.
  3. Córtalos en rodajas.

Aderezo:

  1. En un tazón mezcla el horseradish con la crema ácida , 1 1/2 cucharida del vinagre y la miel. Sazonar con sal y pimienta.

Espinacas:

En un tazón mezcla las espinacas ya lavadas con aceite de oliva y el resto del vinagre  y zasonar con sal y pimienta.

Presentación:

En un plato grande coloca las espinacas, encima de esta cama de espinacas coloca las rebanadas de betabel, papa y  pepino. Agrega el aderezo.

Ensalada de betabel

Guarnicion con papas

Papa Morada con hierbas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La papa morada es perfecta para hornear, hervir o preparar en pure. Le da un color brillante a las ensaladas y el sabor es igual a otras papas.

Papa morada con hierbas

Ingredientes:

  • 5 papas moradas
  • 1 ramita de romero, tomillo y mejorana
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  •  1 cucharada de sal de mar

Método:

Calienta el horno a 400°F/ 200°C

  1. Coloca las hojas de la hierbas en un recipiente profundo.
  2. Corta la papa en cubos medianos y colócalas en el recipiente con las hierbas.
  3. Agrega el aceite y la sal, y mezcla todo.
  4. Coloca las papas en una charola para hornear y hornéalas aproximadamente 25 minutos.
  5. Retíralas del horno hasta que puedas fácilmente picar la papa con un tenedor, sirvelas inmediatamente.

Lo siento, no tengo  fotos para presentar las papas rostizadas ya que mis peques las comieron en cuanto salieron del horno.

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Compota de peras y granadas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Este es un postre muy sencillo de preparar. Asegúrate antes de empezar que las especias que usas aun son aromáticas ya que al estar guardadas por mucho tiempo pierden su potencia en sabor y aroma.

Ingredientes:

  •  3 peras cortadas en  gajos
  • semillas de una granada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar café
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de almendras picadas

Método:

  1. En un recipiente profundo mezcla las semillas de granada, las peras y el jugo de limón.
  2. En un recipiente pequeño mezcla la nuez moscada, canela y azúcar.
  3. Incorpora las especies a la fruta y mezcla bien para que se impregne la fruta con ellas.
  4. Agrega las almendras.
  5. Sírvelo como postre o durante el desayuno.

compota de peras

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Pure de manzana

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En septiembre empieza la temporada de manzanas. Cada año preparo para la familia puré de manzana. Esta receta no se le agrega azúcar por que las manzanas son naturalmente dulces y por ende no se necesita agregar mas azúcar al puré.

Puré de manzanas

Rinde 3 tazas de puré.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de manzanas
  • jugo de un limón

Método:

  1. remueve el corazón de la manzana y cortala.
  2. En una olla profunda pon los trozos de manzana, el jugo del limón y suficiente agua para cubrir la manzana.
  3. Cocina las manzanas hasta que queden suaves, aproximadamente 20 minutos.
  4. Coloca los trozos en un vaso de licuadora y licua hasta que tengas la consistencia de un puré.

Pure de manzana

 

 

 

 

Licor de cafe y naranja

Licor de naranja con cafe

Publicado el por Rommy Kushner3 comentarios

Este licor es un digestivo delicioso.

Ingredientes:
Una naranja
44 granos de café
44 cucharaditas de Azúcar, aproximadamente una Taza
1 litro de Ron

Equipo especial:
Frasco de cristal de litro y medio
Manta
Colador
Frascos para embotellar

Preparación:
Con un cuchillo haz 44 agujeros en la cascara de naranja.
Coloca los granos de café en cada agujero presionando fuerte para que el grano quede incrustado en la cáscara de naranja.
Coloca la naranja en el frasco, junto con el azúcar y el Ron.
Tapa el frasco y déjalo reposar por 44 dias, en un lugar fresco y obscuro.


Coloca la manta sobre el colador.
Descarga la naranja y pasa el licor atravez del colador.
Envasalo y mantenlo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sírvelo solo o con hielo.

manzanas deshidratadas

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Manzanas secas

Estas manzanas deshidratadas son una merienda saludable para los niños. Son fáciles de preparar ya que no es necesario pelarlas como tampoco remover las semillas de la manzana.  Para deshidratar las manzanas puedes usar el deshidratador de alimentos el cual con la temperatura constante tienes mas control. También puedes usar tu horno usando la temperatura mas Baja.

Manzana deshidratada

Equipo especial:

Se necesita una mandolina o un  rebanador eléctrico o un cuchillo bien afilado.

Deshidratador de alimentos o un horno que pueda programarse a una temperatura menor de 200ºF/93ºC.

Ingredientes:
Manzanas
Un limón
Agua

Procedimiento:

En un tazón profundo agrega agua y el jugo del limón. En el remojarás las rebanadas de manzanas. Esto es para evitar que las manzanas se oxiden y tomen un color muy obscuro durante el proceso de deshidratar.

Corta las manzanas en rebanadas delgadas y colocalas en el agua mientras rebanas las otras manzanas.

 

Mandolinamanzanas Coloca las rebanadas de manzana en las rejillas del deshidratador.

Deshidratador de comida

Programa la maquina a una temperatura de 135ºF /57ºC y deja las manzanas deshidratar aproximadamente 3 hrs.

Si estas planeando en usar el horno, necesitaras rejillas para enfriar galletas, ya que estas son las que colocaras dentro del horno.

Deshidratando en el horno
Calienta el horno a la temperatura mas baja a la que se pueda programar. Con este método la temperatura  y el tiempo en el horno son mas variables. Yo mantuve mi horno a una temperatura de 175ºF/79ºC y tomo aproximadamente dos horas en deshidratar las manzanas. Te recomiendo que observes las manzanas frecuentemente para evitar quemarlas.
Si planeas en deshidratar con frecuencia alimentos, vale la pena que inviertas en un deshidratador de alimentos.