Los tacos como desayuno son el plato favorito en la casa. Son muy fáciles y rápidos de preparar y se usan ingredientes que siempre hay en casa. Esta receta es la básica, pero tú puedes crear tus propias combinaciones para rellenar los tacos.
Calienta una sartén a fuego medio y caliente otra sartén a fuego alto. La sartén a fuego alto es para calentar tortillas.
En un tazón mediano, mezcla los huevos, la sal y la pimienta.
Rocía la sartén a fuego medio con un poco de aceite y vierte los huevos. Cocina y revuelve hasta que los huevos estén firmes.
Mientras tanto, calienta las tortillas durante unos 45 segundos por lado en la otra sartén, para que estén calientes y crujientes en los bordes, pero aún flexibles.
Los frijoles los puedes calentar en la estufa o en el microondas.
Espolvorea un poco de queso rallado en cada tortilla mientras aún están calientes. Cubre con un poco de huevo revuelto y frijoles, luego agrega salsa, aguacate y la crema.
Opcional puedes agregar salsa picante a tus tacos.
Este pudín de semillas de chía está hecho con 3 ingredientes. Se prepara con la leche de tu preferencia o bebida vegetal como almendras o avena, semillas de chía y endulzado con fruta. Es un desayuno saludable lleno de proteína, fibra y grasas saludables.
La receta a continuación es para una porción de pudín pero la puedes doblar para preparar más porciones.
Primero hay que hidratar las semillas en la leche.
Mezcla en una taza las 2 cucharas de semillas de Chía y la 1/2 taza de leche. Déjalo reposar un par de minutos y vuelve a mezclar. Refrigera la mezcla toda la noche.
A la mañana siguiente puedes agregar tu fruta favorita al pudín de Chia.
El pudín se puede mantener en el refrigerador por unos 2 días.
Al final de invierno en California es la temporada de espárragos y es el indicador que pronto la primavera llegará. El espárrago es un vegetal muy versátil de preparar, se pueden hacer sopas, cremas o servirlos como guarnición.
Esta es una receta típica de preparar los espárragos para acompañar el plato principal.
Estos muffins están hechos con restos de granola. Por varios años he preparado estos muffins, desafortunadamente no recuerdo donde encontré la receta o quién me la dio para dar crédito al autor. Lo que me gusta de esta receta aparte de ser deliciosa es que usa granola. Siempre quedan bolsas con restos de granola de diferentes sabores que no son suficientes para un tazón de cereal, así que esta receta es genial para usar la granola.
Los muffins tienen puré de manzana y esto ayuda a que tengan una textura húmeda y no sean tan secos. Si quieres preparar el puré de manzana aquí está la receta.
En un tazón grande combina la granola, las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato.
En otro tazón mezcla la manzana, la leche, el azúcar, aceite y huevos. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen. No trabajes demasiado la mezcla.
Distribuye la mezcla en los moldes de muffins.
Pon extra granola a la parte de arriba de la mezcla para darles una textura.
Hornea entre 18 a 20 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
Ya tenemos un año viviendo en esta pandemia y lo que más hecho de menos a parte de ver a la familia y amigos, es viajar. El fin de semana prepare un par de desayunos de países que he visitado. Uno de ellos fue el pan con tomate, el cual es originario de España. El pan con tomate es una especialidad de la región de Cataluña y es consumido en el resto de España como tapas o servido en el desayuno. Es tan simple de preparar que no requiere receta, y la combinación de los jugos del tomate con aceite de oliva y ajo es una delicia.
El pan de tomate solo requiere de 4 ingredientes, pero se puede añadir, jamón serrano, queso o anchoas.
Ingredientes:
Rebanadas delgadas de pan tostado.
1 diente de ajo
1 tomate o mas, dependiendo cuanto pan prepararas.
Aceite de oliva.
Modo de preparación:
A la rebanada de pan unta el ajo y la pulpa de medio tomate.
Añade el aceite de oliva y sírvelo con carnes frias o quesos.
Tip: Si lo estas preparando para desayunar acompáñalo con un cafe con leche y si es para servir como tapa, la Cava es un buen maridaje.
Una sugerencia de como se puede preparar el pan con tomate.
Las cebollas encurtidas son una guarnición para acompañar muchos platillos Yucatecos. Consiste en conservar cebolla en una mezcla de naranja agria, sal y especies. Así de simple. Fuera de Yucatán es difícil encontrar la naranja agria o también conocida como naranja de Sevilla, es por eso que se sustituye el jugo de naranja con vinagre, y los jugos de naranja y limón.
La receta que en esta ocasión comparto es una que mi mamá preparaba en casa cuando no era temporada de naranjas. Ella nunca hirvió las cebollas para que pierdan el sabor fuerte y mucho menos usaba azúcar. Aun no comprendo porque hay recetas que piden azúcar. No estoy encontra del azúcar, pero si no es necesario usarlo para realzar un sabor o crear una fermentación, ¿por qué ponerlo?
A continuación la receta.
Cebollas encurtidas
Ingredientes:
2 cebollas cortadas en rebanadas delgadas
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de agua caliente
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
1 chile habanero opcional
Modo de preparación:
En una taza mezcla el jugo de limón, naranja, vinagre y el agua caliente.
En un tazón de cristal o acero inoxidable mezcla la cebolla con la sal, agrega el orégano y por último la mezcla de vinagre al tazón.
Si estás usando el habanero colócalo encima.
Deja las cebollas marinar por lo menos un par de horas antes de servir.
Si no las vas a usar el mismo día tapa las cebollas y conservarlas en el refrigerador.[/recipe]
Los croissants o también conocidos como cuernitos son una delicia cuando están recién horneados, pero a veces no los podemos encontrar frescos en la panadería o en el supermercado. Aparte de preparar sandwiches con los croissants viejos, también los relleno con mermelada o como en esta receta que comparto en esta ocasión; los cuernitos los he rellenado con pasta de almendra y chocolate para darles un toque diferente de sabor.
Ingredientes:
4 cuernitos.
80 gramos de pasta de almendra
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de chocolate semidulce oscuro
Metodo de preparación:
Precalienta el horno a 175ºC/ 350ºF
Derrite la mantequilla en la estufa o microondas. Agrega la pasta de almendra a la mantequilla derretida y mezcla todo junto hasta tener una pasta homogénea.
Corta la parte de arriba de los cuernitos y unta la mezcla de mantequilla y almendra por igual a cada mitad y añade el chocolate.
Vuelve a colocar la parte de arriba del cuernito y hornéalos por unos 5 minutos o hasta que el chocolate empieza a derretirse.
El chocolate y la pasta de almendra es solo una idea para revitalizar cuernitos secos. ¿Qué más podría ponerle a los croissants viejos?
Pasamos una semana de vacaciones en Napa, fue una escapada de la ciudad y la monotonía de la cuarentena por unos días. Mi familia como muchos otros, hemos continuado los protocolos de cuarentena por eso optamos este año por quedarnos en una casa en lugar de un hotel por seguridad y comodidad. Esta vez Napa fue una experiencia diferente ya que no cenamos en restaurantes, pero compramos comida para llevar y la visita a los viñedos es solo por cita.
La casa que encontramos en Airbnb está frente al río de Napa, las vistas son muy lindas y el área es muy silenciosa. Es tan tranquilo que permite tener momentos de reflexion y paz espiritual.
En fin, platicaré un poco sobre la historia del valle de Napa, la región más conocida de vinos en los Estados Unidos.
La historia comienza con un grupo de misioneros liderados por el padre Junípero Serra, fueron los primeros en sembrar viñedos para usar en eventos religiosos en las misiones que él fundó. Las uvas crecidas en ese tiempo se conocen cómo uvas de misión. La producción comercial de vino se inició hasta mediados del siglo XIX cuando mas europeos llegaron a California durante la anexión a los Estados Unidos. De acuerdo a Wine Cellar Insider las uvas que se plantaron inicialmente para comercio fueron, las uvas de Misión, Zinfandel, Petite Sirah, Grenache, Riesling, Malbec, Sauvignon Blanc, Sauvignon Vert, Hamburg, Semillon, Flame Tokay, Petit Verdot, Furmint, Pinot Noir, Gamay, Muscadelle, Cabernet Franc, Muscat, Carmenere and Cabernet Sauvignon.
La phylloxera Infectó los viñedos en Napa en 1877 y causó destrucción como en el resto del mundo, fue hasta los inicios de 1890 que la producción de vino se recuperó y continuó produciendo y vendiendo mas vino con éxito, debido que en Europa aún continuaban con los problemas de la Phylloxera y posteriormente las guerras mundiales. La producción de Cabernet Sauvignon fue iniciada por la familia Mondavi alrededor de los ‘40s, a ellos se les reconoce como los primeros en producir los Cabs y mezclas de Cabs en Napa. Los vinos de Napa y otras regiones de California eran reconocidos en los Estados Unidos y países de Latinoamérica, pero fue hasta que aconteció la cata a ciegas conocido como «El juicio de Paris» el 24 de mayo de 1976, que los vinos californianos tuvieron reconocimiento mundial. El juicio de Paris fue organizado para comparar los mejores vinos de California con los mejores vinos de Francia. La idea era demostrar y promocionar que los vinos franceses eran tan buenos que derrotarían los vinos de California. Los resultados fueron inesperados, los vinos californianos derrotaron a los vinos de Burdeos y Borgoña. En la categoría de Chardonnays ganó Chateau Montelena ‘73 y en la categoría de Cabs ganó Stag’s Leap Wine Cellar ‘73. Si quieres conocer algunos hechos de este evento te recomiendo mirar la película Bottle Shock del director Randal Miller.
Debido al reconocimiento que recibió Napa en París en 1976, la calidad de producción de vino mejoró. Se adoptó la producción de vinos con uvas de un solo viñedo y se estudió el clima y terreno para crecer las uvas adecuadas a la localidad. Hoy en día algunos vinos de esta región pueden costar miles de dólares.
Si quieres conocer en más detalle la historia y desarrollo del valle de Napa te recomiendo este artículo de Wine Cellar Insider: https: //www.thewinecellarinsider.com/california-wine/california-wine-history-from-early-plantings-in-1800s-to-today/
Aparte de los grandes vinos, el valle de Napa es un área turística para visitar ya que hay muchos restaurantes reconocidos a nivel mundial y lugares históricos y áreas naturales para conocer.
Aventuras en la Cocina 