Categoría: Recetas

Una colección de recetas que he publicado.

Receta de bocaditos de huevos

Bocaditos de huevos

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Si eres de las personas que preparan comida por adelantado el fin de semana para llevar al trabajo o a la escuela, estos bocaditos de huevos son perfectos para llevar. Los bocaditos de huevo son fáciles de preparar y puedes adaptar los ingredientes. La ventaja de estos bocaditos de huevos horneados es que cuando están fríos los puedes congelar y recalentar rápidamente cada vez que necesites un refrigerio o un desayuno rápido.

Receta de bocaditos de huevos
como hornear bocaditos de huevo
Receta de bocaditos de huevos

Ingredientes:

  • 1 chorizo picado finamente
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado
  • 7 huevos grandes
  • 1 taza de leche 
  • sal y pimienta al gusto

Utensilios:

  • Molde para 24 muffins

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 350 grados F.

  1. Rocía generosamente el molde para muffins con spray antiadherente.
  2. En un tazón mediano, mezcla los huevos, la leche, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Pica el chorizo en trozos pequeños
  4. En cada moldecito para muffin, agrega aproximadamente 1 cucharada de queso y chorizo.
  5. Vierta la mezcla de huevo en cada ranura dejando poco espacio en la parte superior.
  6. Hornea los bocaditos  de huevo durante 30 minutos. Después de este tiempo prende el broiler y permite que la parte superior quede dorada, aproximadamente 8 minutos. Esta parte es importante observar ya que cada horno es diferente.
  7. Retíralos del horno y sirve inmediatamente o déjalos enfriar antes de congelar.
receta de pancake de arándanos

Hotcakes con arándanos

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Estos esponjosos hotcakes con arandanos frescos son un excelente desayuno.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de maíz 
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de azúcar
  •  1 cucharadita de polvo de hornear
  •  1 taza de yogur de vainilla
  •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  ¼ de cucharadita de canela molida 
  • 1 huevo batido 
  • 2 cucharadas de aceite de cocina 
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados 
  • Jarabe de maple o azúcar en polvo (opcional)

Metodo de preparación:

  1.  En un tazón mediano, combina la harina de trigo y de maíz, el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, la cucharada de sal y canela. Hacer un pozo en el centro de la mezcla reserva.
  2. En otro tazón mediano, mezcla el huevo, yogur  y el aceite. 
  3. Combina la mezcla liquida con los ingredientes secos en el tazon. Agrega los arandanos y combinalos entre la mezcla de hotcake.
  4. Para cada hotcake, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en una sarten caliente, ligeramente engrasada. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que los hotcakes estén dorados, 
  5. Sírvelos calientes con jarabe de maple
Receta de naranchelo I Aventuras en la cocina

Como hacer arancello en casa

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Preparar arancello o naranchelo en casa es similar que preparar un limoncello casero. Ambas bebidas son italianas y se sirven como digestivos o como base para cócteles. La receta a continuación es sencilla de preparar pero requiere de varios días para dejar las cáscaras de naranja macerar en el vodka.

Ingredientes:

  • 8 naranjas
  • 1 botella de vodka
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua

Modo de preparación:

  1. Lava las naranjas con un cepillo para vegetales para remover los residuos de tierra.
  2. Pela las naranjas  con cuidado para evitar tener las partes blancas de la naranja. Solo necesitarás la cáscara.
  3. Combina las cáscaras de naranja y el vodka en un frasco de vidrio.  Cubre el frasco y guárdalo a temperatura ambiente en un armario de 15 a 40 días, mientras más tiempo se deja macerar, el sabor será más intenso.  A medida que el vodka se asienta, poco a poco irá adquiriendo el color naranja brillante de la ralladura de naranja.

Después del periodo de maceración continua con los siguientes pasos.

  1.  Prepara un jarabe de azúcar de al menos 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; hierve el agua a fuego lento y agrega el azúcar para que se disuelva; Deja enfriar.
  2. Prueba el arancello en el frasco y agrega el jarabe de azúcar gradualmente hasta obtener un sabor que te guste, Si te gusta el arancello muy dulce puedes hacer un jarabe de 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar. Más agua diluirá la base de alcohol, haciendo un licor menos alcohólico, más suave. Más azúcar hará un arancello dulce.
  3. Tapa el frasco y guárdalo nuevamente en el armario por otros 15 a 40 días.
  4. Cuela el arancello y desecha la ralladura de naranja. Embotella el arancello

Nota: para guardar el arancello: Enfría el naranchelo en la nevera o el congelador durante unas 4 horas antes de servirlo. El arancello se puede guardar en el refrigerador por lo menos un mes o hasta por un año.

Receta con tomate y queso parmesano I aventuras en la cocina

Tomates con parmesano y ajo.

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Aquí en california la temporada de tomates se extiende hasta octubre como también las olas de calor. Esta guarnición de tomate es perfecta para acompañar carnes o pastas durante el verano.

Ingredientes:

  • 4 a 6 tomates de tu preferencia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picadito
  • ¼ de queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca para aderezar los tomates

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 400°F/ 205°C

  1. Remueve el tallo de los tomates.
  2. En un bol coloca el ajo, aceite de oliva y los tomates, mezcla todo junto hasta que los tomates se impregna con el aceite.
  3. En una charola para hornear coloca los tomates y agrega el queso parmesano.
  4. Rostiza los tomates de 20 a 25 minutos o hasta que la piel del tomate empiece a quedar suave.
  5. Retira los tomates del horno y agrega las hojas de albahaca. sirve inmediatamente.
Receta de margarita y limón.

Margarita de sandía

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Sandía es sinónimo de verano. La sandía se puede preparar para servir como botana con limón  o en la famosa ensalada de sandía y feta  o como una agua fresca de sandía con limón y menta. Si has preparado un agua de sandía puedes transformarla en margarita, solamente hay que añadir tequila y un toque de chile. La margarita de sandía es un maridaje ideal para parrilladas durante el verano. Los ingredientes de esta margarita se pueden ajustar para servir un cóctel o preparar una jarra para una fiesta.

Ingredientes para una margarita:

  • 1 ½ onzas de tequila blanco
  • 1 taza de jugo de sandía con limón (receta)
  • 1/2 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ limon
  • Hielo en cubos

Modo de preparación:

  1. En un plato mezcla la sal y chile
  2. Humedece el borde de un vaso o copa con medio limón
  3. Pasa la orilla de la copa sobre el chile con sal y agrega hielo.
  4. En una taza agita ligeramente  el jugo de sandía con el tequila y sirve en el vaso preparado con hielos.

Nota: Al usar chile con sal para escarchar el vaso ayuda a cortar lo dulce de la sandía.

Receta de sandia,limon y menta

Agua fresca de sandía, limón y menta

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Agua fresca en México es la combinación de fruta, agua y azúcar. Es la bebida mas común de encontrar en restaurantes, o en puestos en la calle. Es muy simple de prepara en casa y servirla a la hora de la comida.

El agua fresca de sandía siempre es deliciosa en el verano. Inspirada por una bebida que tenían en un restaurante preparé en casa un agua de menta, limón y sandía. Fue un éxito en casa, la próxima vez prepararé paletas con esta misma receta.

Ingredientes:

  • 6 tazas de sandía cortada en cubos
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de azúcar (puedes agregar más u omitir el azúcar, dependiendo que tan dulce es la sandía).
  • 1/4 taza de hojas de menta.

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega la sandía, el jugo de limón, el azúcar  y el agua. Licua todo junto.
  2. Pasa el jugo por un colador a un bol grande para separar la pulpa de sandia. Transfiere el agua de sandía y limón a una jarra para servir.

Sirve el agua  de sandía en un vaso con hielos y adorna con menta y limón.

Receta de coctel de limoncello

Limoncello Spritz

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Spritz es un cóctel italiano hecho de 3 partes prosecco o vino blanco, 1 parte de agua con gas o tónica y dos partes de un licor. Es una bebida muy popular durante el verano. 

El año pasado compartí la receta de como preparar limoncello en casa, la cual es muy fácil de preparar y cómo se mantiene en el congelador puede durar mucho tiempo guardado.

A continuación comparto una receta de un Spritz de limoncello.

Limoncello I aventuras en la cocina

Ingredientes para un cóctel:

  • 2 onzas de limoncello (receta)
  • 3 onzas prosecco 
  • 1 onza agua con gas o tónica
  • 1 cucharadita de limón (opcional)
  • Cubos de hielo
  • Ramitas de menta para decorar

Modo de preparación:

A un vaso con hielo agrega el limoncello, el proceso, jugo de limón opcional y el agua con gas. Revuelve la bebida con una cuchara  y sirve el Spritz de limoncello con una ramita de menta.

Sopa fria de tomate española

Salmorejo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Salmorejo es una sopa fría de tomate del sur de España. Ahora durante el verano es muy común encontrar esta sopa con base de tomate en los restaurantes o bares.

El salmorejo a diferencia del gazpacho  es que la sopa es más gruesa y cremosa. Los ingredientes se licúan juntos y después se cuelan para tener una textura tersa y cremosa. El salmorejo se puede servir como entrada o como una tapa y los mejores vinos para acompañar el salmorejo son el jerez y vinos blancos.

Sopa fria de tomate

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates grandes, cortados a la mitad
  • 2 rebanadas de pan viejo sin corteza, cortado en trozos  (alrededor de 1 taza) 
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos 
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de vinagre de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo picado
  •  ½ cucharadita de pimentón
  •  1 taza de agua

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes. Licuar hasta que tenga una consistencia de papilla. 
  2. Agrega sal al gusto y licuar una vez más
  3. Pasa por un colador la sopa para retirar los sólidos que no se hayan triturado
  4. Cubre la sopa y colocarla en el refrigerador por lo menos una hora.
  5. Sirve el Salmorejo frío.
botana de elote servido en vaso. I aventuras en la cocina

Esquites

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los esquites es un antojito mexicano de la calle. Cerca de los parques o en las ferias se pueden encontrar vendedoras o vendedores en sus triciclos o carritos sirviendo esquites y elotes. En esos carritos veras ollas grandes donde el elote se mantiene caliente para ser servido a la temperatura adecuada. 

Preparar los esquites es muy sencillo, es mejor usar elote fresco. Ahora en el verano se puede encontrar maíz tierno y dulce en el mercado.

La receta a continuación es para 4 personas y toma aproximadamente 25 minutos preparar este antojito mexicano.

Ingredientes:

  • 4 elotes amarillo
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de crema ácida
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 limones cortados en gajos
  • 2 onzas de Queso Cotija o queso de cabra
  • Chile en polvo

Modo de preparación:

  1. Desgrana los elotes.
  2. Sofríe en una sartén  la cebolla con la mantequilla, cuando comience a quedar suave agrega el elote y cocina hasta que se doren los granos aproximadamente 5 minutos. Agrega el agua y cuece a fuego bajo durante 10 minutos, rectifica el sazón.
  3. En un bol pequeño mezcla la crema ácida con la mayonesa.
  4. Divide el elote en vasos pequeños y agrega una cucharada de la mezcla de mayonesa a cada esquite, rocía el queso y termina con el chile en polvo.
  5. Sirve los esquites con el limón a un lado y más chile en polvo si alguien quiere más picante su esquite. 
Ensalada Caprese con Nectarina I Aventuras en la Cocina

Ensalada Caprese con Nectarina

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La ensalada caprese es sinónimo de verano, tomates y albahaca abundan en los jardines o en los mercados, por eso esta simple ensalada es popular durante los meses calurosos. Cuando viajo en el verano siempre pido ensalada caprese en los restaurantes, aun recuerdo mi favorita caprese; fue en Francia en un pueblo cerca de Chamonix. El restaurante era muy casual junto a la estación de tren.  La ensalada caprese en este lugar estaba sazonada con sal de trufas negras, fue una explosion de sabores en el paladar.  Así es la cocina, añadiendo una especia o un ingrediente nuevo a un platillo se crea una nueva experiencia al comer.

Esta receta de ensalada capresa es original porque se le añade nectarina. Me inspiré a experimentar añadiendo fruta a la caprese después que comí una ensalada con manzana verde en un restaurante en Redondela, España. 

Si también tu experimentas esta ensalada añadiendo otras frutas o especias déjame saber.

Ingredientes:

  • ½ kilo a ¾ de diferentes tipos y colores de tomates
  • 1 nectarina blanca madura 
  • 8 oz. de queso burrata o mozzarella fresca 
  • 1/4 taza de hojas pequeñas de albahaca púrpura o verde
  • 10 hojas  pequeñas de menta fresca cortada en pedazos
  •  1 cda.  vinagre de champán 
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico normal o blanco 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  •  ½ cdta. de sal  en escamas, como Maldon 
  • 1/2 cdta. de pimienta

Modo de preparación:

  1. Cortar los tomates y las nectarinas en gajos grandes y colocarlos en un plato para servir. 
  2. Corta la burrata en trozos grandes y extiéndela por encima del tomate.  
  3. Agrega la albahaca y la menta sobre la ensalada.
  4. Mezclar los vinagres y el aceite en un bol pequeño. 
  5.  Rocía sobre la ensalada  el aderezo y espolvorea la sal y pimienta.
  6. Agrega más al gusto si lo deseas.