Los vinos espumantes se sirven fríos porque contienen dióxido de carbono; este gas se expande con el calor y se contrae cuando esta frío. Estos vinos es mejor servirlos a temperaturas de 9-10°C (45-50°F).
En algunas ocasiones queremos servir un espumante el cual esta a temperatura ambiente. No es buena idea colocar la botella en el congelador ya que podría explotar cuando el líquido se expande. ¿Qué hacer? En una cubitera coloca agua helada y algunos hielos. El agua cubrirá la botella mucho mejor que solamente hielo. En aproximadamente 15 minutos tendrás el espumante frío.
Preparar tu propia granola en casa es muy fácil. Solamente necesitas como base las hojuelas de avena u otros cereales y agregarle semillas, nueces y frutas que quieras.
Estando en casa por varios días debido al Shelter In Place en California. Me ha dado la oportunidad de buscar y escribir recetas nuevamente. Ahora más que nunca estoy muy consciente de lo que estamos cocinando en casa, no solamente cosas nutritivas pero también alimentos que nos dé satisfacción al comer.
Esta crema de avellanas y chocolate la preparé en lugar de comprar en el supermercado el frasco de una marca famosa para comer cómo merienda o de desayuno como hacen en casa mis adolescentes. Esta crema contiene dos tazas de avellanas y 1/2 taza de azúcar.La receta la adapté de una receta publicada en «Latimes»
En una charola para hornear coloca las avellanas y rostizalas hasta que tengan un color obscuro y sientas el aroma de las avellanas, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere las avellanas a un paño húmedo y frótalas para remover la piel.
En un procesador de alimentos, muele las avellanas hasta formar una pasta.
Añade a la pasta de avellana la cocoa, azúcar, vainilla, sal y aceite. Continúa moliendo todo junto hasta tener una consistencia cremosa. Si es necesario agrega mas aceite para conseguir la textura deseada.
Transfiere la crema a un recipiente, cúbrela y déjala en el refrigerador hasta el momento de servir.
Hoy en la tarde asistí a una degustación de vinos de Borgoña. Para tener una buena experiencia durante una degustación de vinos, es bueno prepararse antes. Generalmente las degustaciones están organizadas sobre una región específica, o un productor. Siempre recomiendo a mis amigos a que busquen un mapa de la región, cuales cepas son plantadas. Si quieres investigar más, lee sobre el subsuelo y como los minerales influyen en el sabor de la uva. Que tipo de clima predomina en la región y como este influye en los niveles de alcohol en el producto final. También si tienes el nombre del viñedo lee sobre él. La mayoría de la información la puedes encontrar en la red o en el página del viñedo. Así ya tendrás un conocimiento sobre la degustación a la que asistirás y podrás, platicar y hacer preguntas más concretas con la persona que está a cargo de la degustación.
Mis sitios favoritos son:
Wine folly, tienen información de las uvas y mapas de regiones vinícolas. https://winefolly.com/
La página oficial de DOC Rioja, ellos tiene mucha información sobre la producción de los vinos y tambien tienen un curso gratuito para estudiar sobre esta región . https://www.riojawine.com/
El 17 de marzo se celebra Saint Patrick’s day, el cual es el santo de Irlanda. En el área donde vivo en California hay varias celebraciones en honor al santo y también es un pretexto para celebrar en los Pubs y tener fiestas en casa de los amigos.
Nosotros en casa cocinamos un estofado de res con repollo, horneo el pan de soda y bebemos cerveza irlandesa. Este año preparé crema irlandesa para servir un cocktail después de la cena.
A la mayoría de nosotros nos gusta y disfrutamos del vino. Pero a veces nos sentimos intimidados por una persona que parece tener mas conocimiento del vino, de aquel que lentamente gira su copa, aspira y con una voz alta y segura nos deja saber los aromas y sabores que ha encontrado en el vino. Muchas veces tratamos y tratamos de encontrar los mismos aromas y simplemente no hay nada que reportar. La próxima vez que tengas una copa de vino intenta estudiar el color, los aromas y sabores. Descubrirás que catar un vino es una experiencia personal.
Vista: Mira el vino, observa el color, si es claro u obscuro y si proyecta la luz. Gira la copa y observa las lagrimas o piernas del vino, este es el termino que se usa para el vino que se desliza en las paredes de la copa. Las lagrimas indican el nivel de alcohol y el residuo de azúcar en el vino. Lágrimas delgadas y rápidas significa contenido de alcohol bajo y poca azúcar. Lágrimas gruesas y lentas significa alto nivel de alcohol y residuo de azúcar. Olfato: Trata de encontrar aromas de fruta, tierra o madera. Como durazno, manzana, cereza, limón, hojas húmedas, tiza, hierro, etc. Si eres una persona que cocina o pasa bastante tiempo en el campo o en el jardín tu sentido del olfato es más refinado y podrás encontrar los aromas en el vino. Un buen consejo es que Prestes atención a los olores a tu alrededor para desarrolla el sentido olfatorio. Gusto: Prueba el vino. Haz girar el vino dentro de la boca para encontrar el nivel de ácido, fruta, tierra y madera. Encuentra la textura del vino, el nivel de alcohol. El sabor largo que deja el vino en tu boca significa un buen vino. La complexidad del vino es la cantidad de aromas y sabores que hay en el y de cómo interactúan.
@Max Bourdeaux
Déjame saber cual ha sido tu experiencia con el vino.
Después de 6 años, aventuras en la cocina tiene un cambio, nuevo diseño y artículos sobre vino y viajes. Gracias por tu paciencia durante esta transición.
El pan con aguacate es un platillo rápido y fácil de preparar. Solo necesitas medio aguacate, una rebanada de pan tostado bañado ligeramente con aceite de oliva. Un huevo frito y Paprika para sazonar el huevo.
La sal de romero es uno de mis condimentos favoritos. Tiene muchos usos, puedes sazonar carnes, vegetales y palomitas de maíz. Mi favorito uso es agregar la sal de romero a papas a la francesa.
Sal de romero
Ingredientes:
1/3 taza de sal.
5 ramas de romero fresco.
Procedimiento:
Calienta el horno a 105 °C
Coloca el romero en una charola para hornear.
Hornea el romero por unos 30 minutos o hasta que este seco y se rompa al tocarlo.
Deja el romero enfriar, después colocarlo en un mortero y romperlo en pedazos pequeños. Debes de tener una cucharada de romero aproximadamente.
Agrega la sal y mezcla hasta que el romero quede integrado entre la sal.
Esta es la época del año que las ciruelas de nuestro árbol están listas para ser cosechadas.
En el pasado he cocinado aderezos para carnes, mermeladas, tartas y jarabes. Aún quedan algunas cosas en mi refrigerador de los años interiores.
Este año intentaré preparar vino de ciruela. He llenado un bote de plástico y la primera fermentación de la fruta ha empezado. En los próximos días seguiré actualizando este post sobre mi proceso de hacer el vino.
¿Tienes sugerencias o recetas que pueda usar con las ciruelas?
La sal de romero es uno de mis condimentos favoritos. Tiene muchos usos, puedes sazonar carnes, vegetales y palomitas de maíz. Mi favorito uso es agregar la sal de romero a papas a la francesa.
Aventuras en la Cocina 