Etiqueta: Recetas

Receta de sandia,limon y menta

Agua fresca de sandía, limón y menta

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Agua fresca en México es la combinación de fruta, agua y azúcar. Es la bebida mas común de encontrar en restaurantes, o en puestos en la calle. Es muy simple de prepara en casa y servirla a la hora de la comida.

El agua fresca de sandía siempre es deliciosa en el verano. Inspirada por una bebida que tenían en un restaurante preparé en casa un agua de menta, limón y sandía. Fue un éxito en casa, la próxima vez prepararé paletas con esta misma receta.

Ingredientes:

  • 6 tazas de sandía cortada en cubos
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de azúcar (puedes agregar más u omitir el azúcar, dependiendo que tan dulce es la sandía).
  • 1/4 taza de hojas de menta.

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega la sandía, el jugo de limón, el azúcar  y el agua. Licua todo junto.
  2. Pasa el jugo por un colador a un bol grande para separar la pulpa de sandia. Transfiere el agua de sandía y limón a una jarra para servir.

Sirve el agua  de sandía en un vaso con hielos y adorna con menta y limón.

Receta de coctel de limoncello

Limoncello Spritz

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Spritz es un cóctel italiano hecho de 3 partes prosecco o vino blanco, 1 parte de agua con gas o tónica y dos partes de un licor. Es una bebida muy popular durante el verano. 

El año pasado compartí la receta de como preparar limoncello en casa, la cual es muy fácil de preparar y cómo se mantiene en el congelador puede durar mucho tiempo guardado.

A continuación comparto una receta de un Spritz de limoncello.

Limoncello I aventuras en la cocina

Ingredientes para un cóctel:

  • 2 onzas de limoncello (receta)
  • 3 onzas prosecco 
  • 1 onza agua con gas o tónica
  • 1 cucharadita de limón (opcional)
  • Cubos de hielo
  • Ramitas de menta para decorar

Modo de preparación:

A un vaso con hielo agrega el limoncello, el proceso, jugo de limón opcional y el agua con gas. Revuelve la bebida con una cuchara  y sirve el Spritz de limoncello con una ramita de menta.

Sopa fria de tomate española

Salmorejo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Salmorejo es una sopa fría de tomate del sur de España. Ahora durante el verano es muy común encontrar esta sopa con base de tomate en los restaurantes o bares.

El salmorejo a diferencia del gazpacho  es que la sopa es más gruesa y cremosa. Los ingredientes se licúan juntos y después se cuelan para tener una textura tersa y cremosa. El salmorejo se puede servir como entrada o como una tapa y los mejores vinos para acompañar el salmorejo son el jerez y vinos blancos.

Sopa fria de tomate

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates grandes, cortados a la mitad
  • 2 rebanadas de pan viejo sin corteza, cortado en trozos  (alrededor de 1 taza) 
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos 
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de vinagre de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo picado
  •  ½ cucharadita de pimentón
  •  1 taza de agua

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes. Licuar hasta que tenga una consistencia de papilla. 
  2. Agrega sal al gusto y licuar una vez más
  3. Pasa por un colador la sopa para retirar los sólidos que no se hayan triturado
  4. Cubre la sopa y colocarla en el refrigerador por lo menos una hora.
  5. Sirve el Salmorejo frío.
botana de elote servido en vaso. I aventuras en la cocina

Esquites

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los esquites es un antojito mexicano de la calle. Cerca de los parques o en las ferias se pueden encontrar vendedoras o vendedores en sus triciclos o carritos sirviendo esquites y elotes. En esos carritos veras ollas grandes donde el elote se mantiene caliente para ser servido a la temperatura adecuada. 

Preparar los esquites es muy sencillo, es mejor usar elote fresco. Ahora en el verano se puede encontrar maíz tierno y dulce en el mercado.

La receta a continuación es para 4 personas y toma aproximadamente 25 minutos preparar este antojito mexicano.

Ingredientes:

  • 4 elotes amarillo
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de crema ácida
  • ¼ taza de mayonesa
  • 2 limones cortados en gajos
  • 2 onzas de Queso Cotija o queso de cabra
  • Chile en polvo

Modo de preparación:

  1. Desgrana los elotes.
  2. Sofríe en una sartén  la cebolla con la mantequilla, cuando comience a quedar suave agrega el elote y cocina hasta que se doren los granos aproximadamente 5 minutos. Agrega el agua y cuece a fuego bajo durante 10 minutos, rectifica el sazón.
  3. En un bol pequeño mezcla la crema ácida con la mayonesa.
  4. Divide el elote en vasos pequeños y agrega una cucharada de la mezcla de mayonesa a cada esquite, rocía el queso y termina con el chile en polvo.
  5. Sirve los esquites con el limón a un lado y más chile en polvo si alguien quiere más picante su esquite. 
Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

Pancakes de ricotta

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

El queso ricota en estos pancakes dan una textura ligera, la combinacion de ricotta y naranja es deliciosa. 

La crema de ricotta, el jarabe y la mezcla de pancake se pueden preparar la noche antes. A la mañana siguiente se retiran del refrigerador para que queden a temperatura ambiente y se cocinan los pancakes para servirlos calentitos. Esta receta de pancakes es perfecta para servir de desayuno y cafecito a las amigas.

receta de ricota y naranja
Hotcakes, ricota y jarabe de naranja

Ingredientes:

JARABE DE NARANJA

  • Ralladura de una naranja
  • 1 taza de jugo de naranja natural 
  • 1 taza de azúcar 
  • 1 taza de agua

QUESO RICOTA 

  • 1½ tazas de ricota
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • ¾ cucharaditas finamente  ralladura de limón 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PANCAKE

  • 1 ¾  tazas de harina 
  •  2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal 
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  2 tazas de Buttermilk (suero de leche)
  •  2 huevos grandes
  •  1/2 taza de ricota
  • Mantequilla

1. PREPARAR EL ALMÍBAR: 

  •  En una cacerola hierva a fuego lento el jugo de naranja, el azúcar, el agua y la ralladura de naranja  hasta que esté espesa, aproximadamente 15 minutos.
  •  Dejar enfriar. 

 2. PREPARAR LA RICOTTA: 

  • En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que todo esté incorporado.

 3. PREPARAR LOS PANCAKES: 

  • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.  
  • Incorpora  el buttermilk, los huevos y la ricota.  Bate hasta integrar completamente todos los ingredientes.
  • Deja reposar la mezcla en refrigeración durante 15 minutos o toda la noche.
  • Calienta en un sartén mediano un poco de mantequilla a fuego medio y vierte en éste un cucharón de la preparación de hotcakes.
  • Voltea con cuidado el hotcake cuando comiencen a formarse burbujas y deja que se cueza por el lado contrario. Retíralo del fuego y repite con el resto de la mezcla de hot cakes.

Presentación:

Sirve los pancakes en un platon grande y a un lado el jarabe de naranja y la crema  de ricotta.

Cóctel de vino con soda de limon I Aventuras en la Cocina

Coctél Tinto de Verano

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El tinto de verano es un cóctel refrescante servido durante los meses calurosos de verano en España. ​​Aunque es similar a la sangría, es más fácil de hacer y tiene menos alcohol, ideal para tomar en una tarde calurosa en el jardín o en la playa.

Los ingredientes del tinto de verano son vino tinto y un refresco de limón tipo 7up o Fanta limón.

Los ingredientes a continuación son para una bebida pero se puede ajustar las cantidades del vino y refresco en partes iguales para preparar una jarra del tinto de verano tal como se preparan en los bares en España.

Ingredientes:

  • 3 a 4 cubitos de hielo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de refresco de limón
  • Rodaja de limón, para decorar.

Modo de preparación:

  1. En un vaso alto agregar los hielos
  2. Añade el vino tinto seguido por el refresco de limón y adorna el cóctel con una rodaja de limón.
Cóctel de vino con soda de limón

La primera vez que tomé el tinto de verano fue después de caminar 20 km de distancia en una de las etapas del camino de Santiago, desde ese día decidí incluir el cóctel en nuestras cenas al fresco aquí en  California. 

Receta de scone I Aventuras en la cocina

Scones de Fresa

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los scones son unos panes rápidos de preparar que se pueden servir a la hora del café o como desayuno. Esta receta de scones de fresa es fácil de adaptar si quieres incorporar en la masa otra fruta seca, nueces o chispas de chocolate.

Receta de escone de fresa
scone de fresa
Receta de Escone

Receta de Scone de fresa

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 2 cucharitas de polvo para hornear
  • ¾ cucharita de sal
  • 80 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla fría cortada en cubos
  • 1taza de leche ácida.
  • 100 gramos de fresa deshidratada (receta)
  • ¼ a ⅓ taza/50 a 66 gramos de azúcar granulada, y más para espolvorear

Modo de preparación:

  1. Caliente el horno a 375º F/ 190º C con la rejilla al tercer nivel del horno. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Cierne sobre una superficie de trabajo o en un bol la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Añade los cubos de mantequilla e incorpórese a la mezcla presionándolos con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
  3. Vierte la leche sobre la mezcla de harina y combina hasta que tengas una masa homogénea. Añade las fresas y continúa mezclando hasta tener las fresas incorporadas. Forma una esfera con la masa.
  4. Enharina una superficie de trabajo, coloca encima la masa y espolvorea con un poco de harina. Comprime un poco la masa con las manos enharinadas y dóblala por la mitad sobre sí misma. Forma una esfera con la masa.
  5. Extiende con el rodillo sobre la superficie enharinada la masa hasta obtener un disco de 3 centímetros de grosor.
  6. Corta el disco en 8 triángulos iguales y colócalos sobre la charola.
  7. Barniza los triángulos de masa con leche y rocíalos con la azúcar granulada. Hornea los scones durante 15 minutos o hasta que se doren uniformemente. Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
  8. Sírvelos con mermelada de fresa (receta)
Receta de guacamole I Aventuras en la cocina

Guacamole

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El mejor guacamole es hecho con pocos ingredientes y con un buen aguacate.  El guacamole lo puedes servir con totopos (receta) o como aderezo en tacos.

Ingredientes:

  • 3 aguacates Hass
  • Jugo de un limón
  •  1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 chile serrano picado y sin semillas
  •  1/2 cebolla mediana, picada
  •  1 tomate sin semillas y cortado en cubitos
  •  2 cucharadas de cilantro picado

Modo de preparación:

  1. En un tazón grande, coloca la pulpa de los aguacate, la sal  y dos cucharadas del jugo de limón, mezcla hasta que el jugo de limón se incorpore y el aguacate esté triturado.
  2. Luego, incorpora la cebolla picada, los tomates, el chile y el cilantro, mezcla todo junto con una cuchara. Si es necesario puedes agregar mas jugo de limón.
  3.  Dejar reposar a temperatura ambiente el guacamole por 1/2 hora y luego servir.
homemade crackers / Aventuras en la cocina

Galletas saladas caseras

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Para hacer galletas de agua o saladas caseras, todo lo que necesitas son algunos ingredientes simples y un poco de tiempo. Estas galletas son delgadas, crujientes y delicadas. Una gran adición a cualquier fiesta.

Si tienes masa madre puedes usarla para darle un sabor ácido a las galletas.

galleta salada casera

Ingredientes:

  • 170 gramos de harina de kamut
  • 113 gramos de harina para pan
  • 20 gramos de germen de trigo
  • 7 gramos de sal
  • 142 gramos de agua
  • 45 gramos de masa madre
  • 2 ramitas de romero

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 180C (350F)  y cubre una bandeja de hornear con papel para hornear.
  2. Combina los primeros 6  ingredientes de la masa en un tazón grande.
  3.  Mezcla y amasa  a mano, batidora eléctrica o máquina de pan  para formar una masa suave. La masa debe ser suave y elástica, pero no particularmente pegajosa; agrega harina adicional si es necesario.
  4. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre y déjala fermentar por una hora. No levantara mucho la masa.
  5. Sobre una superficie ligeramente enharinada,  extender la masa hasta que quede delgada como el papel  y agregar el romero presionando ligeramente. (Nota: cuanto más espesa sea la masa, más tiempo tardará en hornearse y será menos crujiente). También  se puede usar una máquina de pasta para extender la masa.
  6. Corta la masa en forma redonda, cuadrada o rectangular y coloca las piezas en la bandeja para hornear,
  7. Hornea entre 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas las galletas, girando una vez para que quede uniforme. Retira del horno y transfiere a una rejilla para enfriar.
Botana de almendras saludable

Almendras con chile y limón.

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Simple y sencilla es esta botana de almendras con chile y limón.  Son perfectas para servirlas con cócteles o cerveza. La cantidad de chile y sal, los puedes ajustar a tu gusto.

Botana con chile y limon
Botana chile, limon y almendra
chile y limon con almendras / Aventuras en la cocina

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de almendras
  • Sal en gran

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 175ºC/ 350º F. 
  2. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes excepto las almendras.
  3. Agrega las almendras a el tazón con el chile.  Mezcla y cubre bien.  
  4. Transfiere las almendras a una charola para hornear y extiende uniformemente en una sola capa.
  5. Hornear las almendras en el horno durante 15 minutos.  Retira del horno y agrega la sal en grano. Deja las almendras enfriar por completo.
  6. Cuando estén frías transferirlas a un recipiente hermético y dejarlas a temperatura ambiente hasta el momento de servirlas.