Etiqueta: hecho en casa

Limoncello with sparkling wine served in a wine glass

Limoncello y frambuesas spritz

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

¿Buscas una bebida refrescante, elegante y con un toque frutal para sorprender en tu próxima reunión? Este cóctel de Limoncello con frambuesas frescas y Prosecco es la combinación perfecta entre dulzura, acidez y frescura. Ideal para los días cálidos o como aperitivo antes de una cena especial.

Si quieres preparar tu propio Limoncello aqui te dejo la liga para la receta. Es importante que tengas encuenta que preparar el Limoncello en casa requiere de por lo menos un mes para dejar macerar los limoness con el licor.

Ingredientes:

  • 2 onzas de Limoncello
  • 5frambuesas frescas
  • 4 onzas de Prosecco o vino blanco espumoso
  • 1 onza de agua con gas

Instrucciones:

  1. Coloca las frambuesas en un vaso y machácalas suavemente para liberar su jugo.
  2. Agrega el Limoncello y mezcla bien.
  3. Llena el vaso con cubos de hielo y añade el Prosecco y el agua con gas.
  4. Remueve suavemente para integrar los sabores y decora con una rodaja de limón si lo deseas.
Fresh rasberries on two wine glasses.
Limoncello with sparkling wine served in a wine glass

¡Disfrutalo responsablemente!

Naranjas Deshidratadas

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Las naranjas deshidratadas pueden utilizarse como adorno en platos, postres o bebidas. Sus colores brillantes y su aspecto único pueden realzar la presentación de cualquier receta. Pueden ser utilizadas para agregar sabor a una variedad de platos, desde ensaladas hasta carnes asadas. Su sabor cítrico y dulce puede mejorar el perfil de sabor de muchas recetas.

Secar las naranjas es muy sencillo ya que por la acidez que contienen no es necesario agregarle limón u otros químicos como a los duraznos o manzanas.

Para deshidratar las naranjas puedes usar el deshidratador de alimentos el cual con la temperatura constante tienes más control del producto final. También puedes usar tu horno usando la temperatura más baja. 

Para secar las naranjas, es necesario cortarlas en rodajas de tamaño uniforme. Con un cuchillo afilado, corta las naranjas en rodajas, las piezas deben tener aproximadamente el mismo grosor o no se secarán uniformemente. Las rebanadas pueden ser de 1 cm a dos cm de grosor.

Equipo especial:

Deshidratador de alimentos o un horno que pueda programarse a una temperatura menor de 200ºF/93ºC.

Ingredientes:

Naranjas

Método de preparación:

Coloca las rodajas de naranja en las bandejas del deshidratador de modo que haya al menos media pulgada de espacio entre las rodajas.

Ajusta la temperatura del deshidratador a 135 F /57 C. Se necesitarán de 8 a 12 horas para secar completamente las naranjas. Las piezas deben sentirse totalmente secas al tacto cuando estén listas.

Cuando las naranjas secas estén frías colocarlas en  frascos de vidrio.

¿Cómo usar las naranjas deshidratadas?

Una idea para usar las naranjas deshidratadas es para decorar cócteles, por ejemplo en margaritas o el cóctel de mezcal y café.

Botana de Nueces y Romero

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Estas crujientes nueces, tostadas a la perfección, están sazonadas con romero fresco. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Esta botana es la opción perfecta para satisfacer tus antojos de manera saludable y deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de romero picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1.5  cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de nueces

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 350° F. En una cacerola pequeña sobre la estufa (o en el microondas), derrite la mantequilla con el romero, la sal y la cayena.
  2. Vierta la mezcla sobre las nueces y revuelva para cubrir.
  3. Hornea las nueces en una bandeja para hornear durante 10 minutos.

¿Qué vino servir con botanas picantes? 

Con botanas picantes como esta de nueces con pimienta cayena recomiendo un vino rosado o blanco porque son bajos en taninos. Evita los vinos espumosos, ya que estos realzarán lo picante de la pimienta.

Si quieres saber mas sobre los vinos rosado haz click en esta liga.

Huevos con tomate I Aventuras en la cocina

Huevos Rancheros

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta receta tradicional mexicana de Huevos Rancheros es la receta perfecta para el desayuno. Preparada con tortillas, huevos perfectamente fritos y una sabrosa salsa casera. La simplicidad y los sabores de este plato son de otro nivel y sin mencionar que es increíblemente fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 Ɩ de agua
  • ½ kg de tomates maduros
  •  2 chiles serranos verdes frescos grandes
  •  ¼ de taza de cebolla blanca picada
  •  2 dientes de ajo chicos pelados
  •  ¾ de cucharadita de sal (o al gusto)
  • Huevos los necesarios
  • Tortillas las necesarias

Modo de preparación:

  1. En una olla pequeña calienta el agua a fuego alto; cuando hierva a borbotones añade los jitomates, los chiles, la cebolla y los ajos; cuece durante 10 minutos o hasta que los tomates estén bien cocidos, pero no deshaciéndo. Retira del fuego, cuela los vegetales y deja enfriar.
  2. Licua los jitomates troceados, los chiles, la cebolla y los ajos a velocidad alta por 30 segundos. Añade la sal y licua una vez más. Está bien si esta salsa queda con unos trocitos de tomate y chile. 
  3. Transfiere a una cacerola la salsa y mantenla caliente a fuego lento.
  4. En una sartén con aceite fríe las tortillas de maíz hasta que estén crocantes. Colócalas en una rejilla con papel para quitar el exceso de aceite. Fríe el resto de las tortillas.
  5. Los huevos se fríen al término deseado de cocción en una sartén con aceite.
  6. Sirve los huevos encima de las tortillas y cubre con la salsa.

También puedes servir los huevos Rancheros con frijoles refritos y queso fresco.

receta de pancake de arándanos

Hotcakes con arándanos

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Estos esponjosos hotcakes con arandanos frescos son un excelente desayuno.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de maíz 
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de azúcar
  •  1 cucharadita de polvo de hornear
  •  1 taza de yogur de vainilla
  •  ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •  ¼ de cucharadita de canela molida 
  • 1 huevo batido 
  • 2 cucharadas de aceite de cocina 
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados 
  • Jarabe de maple o azúcar en polvo (opcional)

Metodo de preparación:

  1.  En un tazón mediano, combina la harina de trigo y de maíz, el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, la cucharada de sal y canela. Hacer un pozo en el centro de la mezcla reserva.
  2. En otro tazón mediano, mezcla el huevo, yogur  y el aceite. 
  3. Combina la mezcla liquida con los ingredientes secos en el tazon. Agrega los arandanos y combinalos entre la mezcla de hotcake.
  4. Para cada hotcake, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en una sarten caliente, ligeramente engrasada. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que los hotcakes estén dorados, 
  5. Sírvelos calientes con jarabe de maple
Receta de sandia,limon y menta

Agua fresca de sandía, limón y menta

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Agua fresca en México es la combinación de fruta, agua y azúcar. Es la bebida mas común de encontrar en restaurantes, o en puestos en la calle. Es muy simple de prepara en casa y servirla a la hora de la comida.

El agua fresca de sandía siempre es deliciosa en el verano. Inspirada por una bebida que tenían en un restaurante preparé en casa un agua de menta, limón y sandía. Fue un éxito en casa, la próxima vez prepararé paletas con esta misma receta.

Ingredientes:

  • 6 tazas de sandía cortada en cubos
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de azúcar (puedes agregar más u omitir el azúcar, dependiendo que tan dulce es la sandía).
  • 1/4 taza de hojas de menta.

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega la sandía, el jugo de limón, el azúcar  y el agua. Licua todo junto.
  2. Pasa el jugo por un colador a un bol grande para separar la pulpa de sandia. Transfiere el agua de sandía y limón a una jarra para servir.

Sirve el agua  de sandía en un vaso con hielos y adorna con menta y limón.

pera en almibar de tequila / Aventuras en la Cocina

Peras pochadas en tequila

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Buscando recetas para cocinar unas peras que tenía en el refri, encontré varias en que las peras son pochadas en vino. Tome la iniciativa de experimentar y sustituir el vino por tequila y servirlas con una crema de  labne dulce.

Crema de Labne

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • Jarabe de agave al gusto
  • Una manta de cielo o tela para quesos

Modo de preparación:

  1. Para hacer la crema labneh, en un bol pequeño combina el yogur y el azúcar. 
  2. Pon la manta doblada sobre el colador  y coloca el colador sobre un bol mediano. 
  3. Vierte la mezcla en la gasa y déjala reposar en el refrigerador por lo menos una hora. Mientras más tiempo esté drenando soltara más suero.
  4. Después de ese tiempo, tira el líquido que ha drenado y mueve el labneh colado a un recipiente aparte y agrega el jarabe de agave una cucharadita a la vez hasta que alcance la dulzura que te agrade.

Peras Pochadas:

Ingredientes:

  • 4 peras peladas y descorazonadas
  • 1 taza de tequila
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 mililitros de jarabe de agave
  • 3 tazas de agua
  • Hojas de menta para decorar (opcional)

Papel encerado para cubrir las peras y evitar que se decoloren

Modo de preparación:

  • En una cacerola grande, agrega las peras, el tequila, la ralladura de limón, el jarabe de agave y el agua. Cubre con el papel encerado
  •  Llevar a fuego lento. Cocina, volteando las peras de vez en cuando, hasta que se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, pero sin que se deshagan, unos 20 minutos. Retirar las peras del líquido; transferir a un tazón grande.
  • Sube el fuego a alto; hierva la mezcla de tequila hasta que se reduzca a un jarabe, aproximadamente 15 minutos. Desecha la ralladura de limón. Prueba el jarabe para comprobar que es lo suficientemente dulce a tu gusto, si no lo es, puedes agregar más jarabe de agave.
  • Vierte el almíbar sobre las peras; refrigerar. 

Para servir, corta las peras en gajos y sirve las peras con la crema de labne y decora con las hojas de menta.

Mantequilla casera

Mantequilla hecha en casa

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Preparar mantequilla en casa es una tradición que he mantenido por muchos años. Generalmente la preparo en Noviembre para comerla el día de Acción de Gracias. La mantequilla hecha en casa desarrolla un sabor dulce y herbal que no se presenta en la mantequilla que compramos en el supermercado. 

Preparar en casa la mantequilla requiere de tiempo pero el resultado es delicioso y como se obtiene bastante mantequilla con un alto nivel de grasa es posible congelarla por varios meses.

Ingredientes:

  • 4 tazas de crema
  • 1/2 taza de yogurt
  • Sal al gusto

Utensilios:

  • Frasco de cristal de capacidad de 6 tazas.
  • Colador de malla fina.
  • Manta  de algodón para queso más grande que el colador que usarás.
  • Paño de cocina.

Metodo de preparación:

  1. Combina muy bien el yogur y la crema en un frasco o tazón grande de cristal. Mezcla muy bien estos ingredientes y cúbrelo con una toalla limpia y déjalo fermentar a temperatura ambiente entre 18 a 36 horas. La consistencia que debe tener cuando está listo debe ser espesa y con un sabor ácido.
  2. Sella el recipiente y colócalo en el refrigerador por unas dos horas.
  3. Prepara el colador con la manta de algodón, asegurándote de que haya suficiente gasa adicional colgando fuera del colador.y colócalo sobre un tazón grande. 
  4. En el tazón de un procesador de alimentos o en la Kitchenaid bate la crema a alta velocidad hasta que el suero se separe. Este proceso tarda más o menos 11 minutos. 
  5. Vierte lentamente el suero de leche a través del colador con la malla y luego vierte el cuajo de mantequilla. Deja reposar durante 2 minutos, permitiendo que el suero de leche gotee. Reúne los extremos de la gasa hacia arriba y alrededor de la mantequilla, amasando y formando una bola. Gira la gasa y aprieta la bola para extraer la mayor cantidad de suero de leche posible. Te quedará una bola de mantequilla.
  6. El suero lo puedes guardar para otros usos como en sopas o panes.
  7. Llena un bol profundo con agua y hielo.
  8. Coloca la mantequilla en  el recipiente con el agua y hielo donde lavarás la mantequilla.
  9. Continúa exprimiendo la mantequilla, tira el agua que está blanca y agrega más agua fresca y repite unas 4 veces más «el exprimir- tirar el agua- agregar más agua»; si es necesario agrega más hielo. El agua debe quedar clara.
  10. Coloca la mantequilla sobre un paño de cocina limpio y da golpecitos suaves para eliminar el exceso de humedad. Amasa unas cuantas veces con las manos y secar de nuevo.
  11. Coloca la mantequilla sobre un plástico y la puedes formar en un cilindro compacto. Envuelvela en plástico y guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla.
Tostadas caseras / Aventuras en la cocina

Totopos caseros

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Preparar tostadas o totopos en casa es muy fácil de hacer. Solo necesitas tortillas, aceite y sal.

Ingredientes:

  • Tortillas
  • Aceite
  • Sal

Modo de preparación:

  1. Corta las tortillas en cuartos.
  2. Agrega una taza de aceite en una sartén, luego una vez caliente, sofríe la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con la ayuda de unas pinzas.  La tortilla está lista una vez que esté dorado por ambos lados.
  3. Coloca los totopos sobre toallas de papel para que escurran.
  4. Repite con las tortillas restantes.
  5. Una vez que no quede aceite, agrega más aceite a la sartén y continúa friendo hasta que se hayan agotado todas las tortillas.

Sirve los totopos en chilaquiles o guacamole.

sidra dulce de manzana

Como Hacer Sidra Caliente

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

¡La sidra caliente de manzana con especias es realmente el sabor del otoño!

La sidra de manzana en los Estados Unidos es una bebida caliente de jugo de manzana con especias.  La bebida alcohólica de manzana fermentada aquí en los Estados Unidos se conoce como Hard Cider.

  • Garden to table
  • como hacer sidra de manzana

Ingredientes:

  • 7 manzanas, cortadas en cuartos.
  • 1 naranja mediana, sin cáscara y cortada en cuartos 
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de pimienta inglesa
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • 3 rajas de canela

Modo de preparación:

  1. Coloca la fruta, el agua y las especias en una olla con tapa. 
  2. Cocina a fuego bajo constante durante 2-3 horas.
  3. Pasadas las 2-3 horas, retira los trozos de naranja y luego usa un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar las manzanas. Vuelve a hervir a fuego lento, sin tapar y deja hervir 1 hora más.
  4. Coloca un colador fino sobre una olla grande. Coloca un paño de cocina fino o una gasa en el colador. Espera unos 20-30 minutos para que se enfríe. 
  5. Pasa el puré de manzana por el colador, presionando los sólidos con una cuchara de madera para exprimir todos los jugos. Desecha los sólidos.
  6. Transfiere la sidra a la olla y sirve caliente.

La sidra puede estar refrigerada hasta por 5 días.