Categoría: Desayuno

Manzanas en caramelo

Manzanas con caramelo en cereal de avena

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Hay mañanas que el cereal de avena para el desayuno suena aburridísimo, pero sí le agregas unas manzanas caramelizadas y una pizca de canela en polvo, tendrás un desayuno más interesante de sabores.

Manzanas con caramelo en cereal de avena

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas cortadas en cubos pequeños

Modo de preparación:

  1. Derrite la mantequilla con el azúcar y sal en una sartén a fuego medio. 
  2. Cocina mezclando constantemente, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color marrón dorado, de 6 a 9 minutos.
  3. Añade con cuidado las manzanas en el caramelo (burbujeara y rebosará si es muy pequeña la sartén). 
  4. Cocina, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego si es necesario para mantener una cocción a fuego lento constante, hasta que las manzanas se vean en su mayoría translúcidas y estén tiernas cuando se pinchan con un tenedor. Aproximadamente 10 minutos. 
  5. Transfiere las manzanas y el caramelo a un bol resistente al calor.
  6. Puedes usarlo inmediatamente en el cereal o dejarlo enfriar para otros usos.

Cereal de avena:

  1. Pon a hervir 2 tazas de agua y 1/4 cucharadita de sal. 
  2. Agrega 1 taza de avena y reduce el fuego. Cuece la avena de 10 a 20 minutos (dependiendo de la consistencia que desees).
  3. Tapar y retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Sirve la avena en recipientes con  las manzanas caramelizadas y una pizca de canela.

aventuras en la cocina
Tacos con huevos

Desayuno mexicano, Tacos de huevo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los tacos como desayuno son el plato favorito en la casa. Son muy fáciles y rápidos de preparar y se usan ingredientes que siempre hay en casa. Esta receta es la básica, pero tú puedes crear tus propias combinaciones para rellenar los tacos.

Ingredientes:

  • 4 Tortillas
  • 3 Huevos
  • Pimienta y sal
  • Frijoles hechos en casa o de lata.
  • 1 Aguacate
  • 1 Taza de queso rallado
  • Salsa Pico de Gallo
  • Crema

Modo de preparación:

  1. Calienta una sartén a fuego medio y caliente otra sartén a fuego alto. La sartén a fuego alto es para calentar tortillas. 
  2. En un tazón mediano, mezcla los huevos, la sal y la pimienta. 
  3. Rocía la sartén a fuego medio con un poco de aceite y vierte los huevos. Cocina y revuelve hasta que los huevos estén firmes.
  4. Mientras tanto, calienta las tortillas durante unos 45 segundos por lado en la otra sartén, para que estén calientes y crujientes en los bordes, pero aún flexibles.
  5. Los frijoles los puedes calentar en la estufa o en el microondas.
  6. Espolvorea un poco de queso rallado en cada tortilla mientras aún están calientes. Cubre con un poco de huevo revuelto y frijoles, luego agrega salsa, aguacate y la crema.  
  7. Opcional puedes agregar salsa picante a tus tacos.
pudin de semillas de chia y mango

Pudín con semillas de chía y mango

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Este pudín de semillas de chía está hecho con 3 ingredientes.  Se prepara con la leche de tu preferencia o bebida vegetal como almendras o avena, semillas de chía y endulzado con fruta. Es un desayuno saludable lleno de proteína, fibra y grasas saludables.

La receta a continuación es para una porción de pudín pero la puedes doblar para preparar más porciones.

Pudín de chia con mango y blueberries

Ingredientes para una porción:

  • ½ taza de leche o bebida vegetal
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • La pulpa de un mango cortada en cubos
  • Blueberries al gusto (opcional)

Modo de preparación:

Primero hay que hidratar las semillas en la leche.

  • Mezcla en una taza las 2 cucharas de semillas de Chía y la 1/2 taza de leche. Déjalo reposar un par de minutos y vuelve a mezclar. Refrigera la mezcla toda la noche.
  • A la mañana siguiente puedes agregar tu fruta favorita al pudín de Chia.
  • El pudín se puede mantener en el refrigerador por unos 2 días.
Pudin con mango y semillas de chia
panecito de manzana y granola

Muffin de manzana y granola

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          Estos muffins están hechos con restos de granola. Por varios años he preparado estos muffins, desafortunadamente no recuerdo donde encontré la receta o quién  me la dio para dar crédito al autor. Lo que me gusta de esta receta aparte de ser deliciosa es que usa granola. Siempre quedan bolsas con restos de granola de diferentes sabores que no son suficientes para un tazón de cereal, así que esta receta es genial para usar la granola.

Los muffins tienen puré de manzana y esto ayuda a que tengan una textura húmeda y no sean tan secos. Si quieres preparar el puré de manzana aquí está la receta.

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de cereal o granola
  • 1 taza de harina
  • ⅔ taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 ½ taza  de puré de manzana ( La receta aquí)
  • ½ taza de leche
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 5 cucharas de aceite vegetal
  • 2 huevos

Utensilios especiales:

  • Molde de 12 muffins o 24 mini muffins.
  • 12 moldes de papel para forrar los moldes.

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 400ºF/205ºC
  2. En un tazón  grande combina la granola, las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato.
  3. En otro tazón mezcla la manzana, la leche, el azúcar, aceite y huevos. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen. No trabajes demasiado la mezcla.
  4. Distribuye la mezcla en los moldes de muffins. 
  5. Pon extra granola a la parte de arriba de la mezcla para darles una textura.
  6. Hornea entre 18 a 20 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Pan con tomate

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Ya tenemos un año viviendo en esta pandemia y lo que más hecho de menos a parte de ver a la familia y amigos, es viajar. El fin de semana prepare un par de desayunos de países que he visitado. Uno de ellos fue el pan con tomate, el cual es originario de España. El pan con tomate es una especialidad de la región de Cataluña y es consumido en el resto de España como tapas o servido en el desayuno. Es tan simple de preparar que no requiere receta, y la combinación de los jugos del tomate con aceite de oliva y ajo es una delicia.

El pan de tomate solo requiere de 4 ingredientes, pero se puede añadir, jamón serrano, queso o anchoas.

Ingredientes:

  • Rebanadas delgadas de pan tostado.
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate o mas, dependiendo cuanto pan prepararas.
  • Aceite de oliva.

Modo de preparación:

  1. A la rebanada de pan unta el ajo y la pulpa de medio tomate.
  2. Añade el aceite de oliva y sírvelo con carnes frias o quesos.

Tip: Si lo estas preparando para desayunar acompáñalo con un cafe con leche y si es para servir como tapa, la Cava es un buen maridaje.

Una sugerencia de como se puede preparar el pan con tomate.

Cuernitos rellenos de chocolate y almendras

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Los croissants o también conocidos como cuernitos son una delicia cuando están recién horneados, pero a veces no los podemos encontrar frescos en la panadería o en el supermercado.  Aparte de preparar sandwiches con los croissants viejos, también los relleno con mermelada o como en esta receta que comparto en esta ocasión; los cuernitos los he rellenado con pasta de almendra y chocolate para darles un toque diferente de sabor.

Ingredientes:

  • 4 cuernitos.
  • 80 gramos de pasta de almendra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de chocolate semidulce oscuro

Metodo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 175ºC/ 350ºF
  2. Derrite la mantequilla en la estufa o microondas. Agrega la pasta de almendra a la mantequilla derretida y mezcla todo junto hasta tener una pasta homogénea.
  3. Corta la parte de arriba de los cuernitos y unta la mezcla de mantequilla y almendra por igual a cada mitad y añade el chocolate. 
  4. Vuelve a colocar la parte de arriba del cuernito y hornéalos por unos 5 minutos o hasta que el chocolate empieza a derretirse.

El chocolate y la pasta de almendra es solo una idea para revitalizar cuernitos secos.  ¿Qué más podría ponerle a los croissants viejos?

desayuno tostada de aguacate y huevos

Huevo cocido en tostada de aguacate

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Las tostadas de aguacate son parte del desayuno regular en casa. No solamente porque el aguacate es saludable, sino también las tostadas de aguacate son muy versátiles de combinar con varios ingredientes.  A mi me encanta agregar ajo y aceite de oliva ya que  la combinación de estos ingredientes elevan los sabores dulces del aguacate. Esta receta  de tostada de aguacate con huevo se prepara en menos de 20 minutos.

Tostada de aguacate con huevo cocido

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • Una rebanada de pan tostado
  • 1 diente de ajo
  • ½ aguacate
  • Aceite de oliva

Nota:

Es recomendable experimentar con el tiempo de cocción del huevo. El tamaño del huevo  que yo he usado es grande, si los huevos son pequeños quizás tendrás que reducir el tiempo de cocción por 20 segundos.

Modo de preparación:

  1. En una olla pon hervir suficiente agua para cubrir el huevo.
  2. Cuando el agua ha soltado el hervor con  una cuchara agrega con cuidado el huevo dentro del agua. Baja la temperatura de la estufa para mantener un hervor suave.
  3. Cocina el huevo por 6 ½ minutos.
  4. Mientras se cocina el huevo, a un lado del pan tostado unta el diente de ajo, añade el aguacate y rocía unas gotas de aceite de oliva sobre él. 
  5. Prepara un bol con agua y hielo. Cuando han transcurrido los 6 1⁄2 minutos transfiere el huevo al bol con agua fría. Esto detendrá la cocción del huevo. 
  6. Cuando ya puedas tocar el huevo sin quemarte, empieza a pelar el huevo por el lado más ancho porque es donde está la bolsa de aire y hará más fácil pelar el huevo.
  7. Corta el huevo a la mitad y colócalo sobre la tostada de aguacate. 
  8. Sazona la tostada con paprika o semillas de ajonjolí o cualquier especia de tu preferencia.
vegano

Avena con Matcha

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Matcha es un tipo de té verde que se elabora tomando hojas de té tiernas y se muelen hasta obtener un polvo verde. El polvo se bate con agua caliente para tener té. Esto es diferente del té verde normal, donde las hojas se añaden al  agua y luego se retiran. 

Las hojas de matcha se cultivan en arbustos de té verde que se mantienen a la sombra. La sombra aumenta la cantidad de contenido de clorofila en las hojas, que es lo que las hace verdes brillantes y llenas de nutrientes. El mejor matcha proviene de Japón, donde se ha cultivado durante siglos y forma parte de la tradicional ceremonia del té japonés. Matcha, al igual que otros tés verdes, contiene antioxidantes, fibra y vitaminas. En un artículo publicado en Times Magazine menciona que Matcha tiene un alto contenido de una catequina llamada EGCG (galato de epigalocatequina), que se cree que tiene efectos contra el cáncer en el cuerpo. Los estudios han relacionado el té verde con una variedad de beneficios para la salud, como ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer, e incluso fomentar la pérdida de peso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que gran parte de esta investigación no proviene de estudios clínicos que demuestran que el té verde tiene un beneficio (Sifferlin, 2018).

No estoy muy acostumbrada al sabor  de la matcha, yo lo encuentro muy amargo y penetrante, pero he empezado a mezclar el polvo con leche para el cereal para disminuir lo amargo. Al usar el polvo de matcha para cocinar es importante cernir el polvo para evitar que se formen grumos en la leche u otro liquido. 

Ingredientes para una porción:

  • ¾ taza de avena
  • 1 ½  tazas de leche de vaca o almendra
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de matcha
  • Fruta fresca

Modo de preparación:

  1. Hierve la leche, agrega la avena. Baja la temperatura del fuego y cocina la avena alrededor de 10 minutos o hasta que tenga una textura cremosa.
  2. Retira la olla  del fuego, agrega el extracto de vainilla y el polvo de matcha a la avena  y mezcla hasta que todo esté integrado.
  3. Transfiere la avena a un tazón y agrega rebanadas de fruta fresca. Miel o maple para endulzar la avena es opcional.

cereal de avena saludable

Avena con chia y amaranto

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La avena con chia y amaranto es muy nutritivo y fácil de hacer con solo unos ingredientes.   La avena es perfecta para ser preparada durante el fin de semana  para tener un desayuno rápido y nutritivo el resto de la semana. A mí me gusta agregar semillas de amaranto tostadas porque da un contraste de textura a la avena.

Ingredientes:

  • 4 Tazas de agua.
  • 2 Tazas de Avena.
  • 1/4 cucharadita de canela.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 Manzana.
  • 4 cucharadas de Amaranto.
  • 4  Cucharadas de Chía.

Procedimiento:

¿Cómo preparar Chia?

  • Primero hay que hidratar las semillas en agua.
  • Mezcla en un vaso 1 cuchara de semillas de Chia en 1/2 taza de agua. Déja el liquido reposar toda la noche en el refrigerador.
  • A la mañana siguiente puedes agregar a tu cereal la cantidad que tú quieras.
  • Las semillas se pueden mantener en el refrigerados por unos 2 días.

¿Cómo preparar el Amaranto tostado?     

  • Calienta un comal o sartén y agrega 1/4 taza de granos de Amaranto.
  • Mueve la sartén para que el Amaranto se tueste uniformemente, en aproximadamente 2 minutos sentirás el aroma del Amaranto tostado.
  • Transfiere el Amaranto a un plato y déjalo enfriar, después transfiere los granos a un recipiente con tapa.

¿Cómo preparar la avena?

  • En una olla pon a hervir el agua y la sal
  • Cuando el agua esté hirviendo agrega la canela y  avena.  Baja la temperatura del fuego y cocina la avena entre 10 a 20 minutos o hasta que tenga una textura cremosa.
  • Corta la manzana en cubitos. 
  • Divide la avena entre 4 tazones. 
  • Agrega a cada tazón los cubos de manzana y  una cuchara de  la chia y el amaranto.

Para mi no es necesario endulzar mi cereal de avena, con la manzana es mas que suficiente, pero si quieres puedes agregarle un poco de miel o maple a tu cereal.

Granola de Chocolate

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¿Quién dice que no podemos comer postre para el desayuno? Esta granola esta preparada con chocolate y tres diferentes tipos de nueces. Se sirve con yogurt y fruta fresca, así que no hay que sentirse tan culpable de comer chocolate en las mañanas.

Granola de Chocolate

  • Partes: 6-8 personas
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Ingredientes:

  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de nuez Pacana, picada
  • 1 taza de nuez de Castilla, picada
  • 1 taza de Avellanas picadas
  • ⅓ taza de cocoa en polvo
  • ¼ taza de chocolate obscuro picado
  • 1 ½ cucharas de ajonjolí negro 
  • 1 ½ cucharas de amaranto
  • ¼ taza de fragmentos de cacao
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • ⅓  de taza de jarabe de maple
  • 3-4 cucharas de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de cerezas secas

Procedimiento:

Precalienta el horno a 150ºC/300F°

  1. Prepara una charola con papel para hornear o coloca un protector de silicon.
  2. En una olla pequeña calienta a fuego lento el maple y aceite. En cuanto el maple se haya disuelto retíralo del fuego agrega la vainilla y el vinagre de manzana.
  3. En un tazón profundo mezcla la avena con las nueces, cocoa, chocolate, ajonjolí, amaranto, fragmentos de cacao y sal.
  4. Agrega la mezcla de maple a la avena y mezcla todo asegurando que los ingredientes se incorporen y queden húmedos.
  5. Coloca la mezcla en la charola esparciéndola bien.
  6. Coloca dentro del horno  y hornea la granola por 30 minutos.
  7. Retíralo del horno, déjalo enfriar y agrega las cerezas, de esta manera no quedaran duras.
  8. Guarda la granola en un recipiente con tapa.

Sirve la granola con cerezas, granada, fresas o cualquier fruta de la temporada y yogurt.