Etiqueta: vegetariano

Aventuras en la cocina.

Sándwich de ensalada de huevo

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Esta receta de sándwich de huevo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno alto en proteína o necesites un almuerzo rápido. Este sándwich es muy fácil de hacer y puedes aderezarle con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • Opcional: lechuga, piquillos o cualquier aderezo de su preferencia

Modo de preparación:

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

Pon el agua a hervir a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo por 10 minutos.

Prepara un recipiente con agua helada.

Después de los 10 minutos transfiere los huevos a el recipiente con agua helada para que se enfríen y no continúen cociéndose.

Cuado los huevos esten fríos, pelalos y pícalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para mezclar.

Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el apio picado.

Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Armar el sándwich:

  • Si se desea se puede tostar las rebanadas de pan.
  • Untar una cantidad generosa de ensalada de huevo sobre una rebanada de pan.
  • Agregar los ingredientes adicionales que se deseen.
  • Cubrir con la segunda rebanada de pan.
Sánwich de ensalada de huevo

Crema de zanahoria con jengibre y naranja

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Las sopas son los entrantes perfectos para las cenas formales porque se pueden preparar con anticipación, luego recalentar y adornar justo antes de servir.

Ingredientes

  • 20 g de mantequilla
  • cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de Cebolla picada en trozos grandes
  • 20 g de jengibre fresco (en láminas finas)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 500 ml de agua
  • 300 g de zanahorias en trozos, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • 100 g de zumo de naranja
  • 100 g de crème fraîche
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 cebolletas grandes, cortadas en rodajas finas transversalmente
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

  1. En una olla grande, derrite la mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el jengibre, cubre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras y el agua junto con las zanahorias y lleva a ebullición a fuego alto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega las cebolletas y las semillas de amapola y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
  3. Cuando las zanahorias ya están suaves. Trabajando en lotes, tritura la sopa de zanahoria junto con la crema y el zumo de naranja en una licuadora hasta que quede todos los ingredientes molidos; Transfiere a una olla limpia. Agrega la crema de zanahoria y cocina a fuego bajo, sazona la crema con sal y pimienta y sirve en tazones.
  4. Adorna con las cebolletas y las semillas de amapola.

¿Cuál vino servir con la crema de zanahorias?

Sirve esta crema de zanahoria con un vino blanco con cuerpo.

Botana de Edamame

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El edamame son frijoles de soja que se sirven como aperitivo en los restaurantes japoneses. 

Esta receta de edamame es muy sencilla de preparar y se puede clasificar como botana saludable ya que el edamame es cocinado al vapor y sazonado con sal, pimienta y chile en polvo (receta). Se puede servir con vinos blancos o rosados.

Ingredientes:

1 paquete de edamame fresco o congelado. (se puede preparar menos si es para dos personas)

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de chile en polvo (receta)

Sal  y pimienta recién molida

Modo de preparación:

Pon sobre el fuego una olla con un poco de agua y coloca encima la canasta y tápala; cuando el agua hierva, baja el fuego a intensidad media y añade el edamame. Tapa la vaporera y cocina aproximadamente 5 minutos. Transfiere el edamame a un tazón grande y mezcla con el aceite de oliva y el chile. Condimenta con sal y pimienta.

Sírvelo con chile en polvo a un lado.

Rapida botana con queso I Aventuras en la Cocina

Botana de Queso Brie

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Una botana fácil de preparar es el queso brie horneado con miel y romero. Se sirve caliente acompañado de rebanadas de manzana, galletas o pan. Es perfecto para acompañar champaña o cócteles. 

El queso brie es rápido de hornear y armar, sin embargo  ten cuidado, el queso brie se derrite rápidamente y puede perder su forma en el horno.

Brie horneado
Botana queso brie
Botana queso Brie

Ingredientes:

  • 1 ronda queso brie de 12 onzas
  • 1/2 cucharadita hojas de romero fresco picadas
  • 1 cucharada de miel
  • Pan tostado, rebanadas de manzana, para servir.

Modo de preparación:

  1. Retira cualquier envoltura de papel y coloca  la rueda de Brie en un pequeño cuadrado de papel para hornear (que sea un poco más grande que la rueda de queso brie).
  2.  Haz cortes poco profundos en la parte superior del queso brie, justo a través de la capa de corteza, en un patrón entrecruzado. Coloca la rueda en un molde para hornear y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
  3. Precalentar el horno a 350 grados. 
  4. Espolvorea la parte superior del Brie con el romero, y rocía con la miel.
  5. Hornear durante 20 minutos, hasta que esté muy suave.
  6. Transfiere con cuidado el brie a su caja o  a un plato para servir. 
  7. Sirve caliente junto con el pan tostado, galletas y rebanadas de manzana.
Receta con Tequila y limon I Aventuras en la cocina

Margarita de Limón Meyer

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Esta receta de margaritas se puede preparar con cualquier tipo de limón, y debido a que en California ahora es la temporada de limones Meyer es muy común encontrar esta margarita en los bares.

La margarita es un cóctel muy popular en México y en otras partes del mundo y existen diferentes teorías de quien la inventó.

De Acuerdo con Larousse México la Margarita fue inventada por Francisco Morales en 1942 en la ciudad de Tijuana. Morales, “elaboró una bebida a base de tequila, debido a que ignoraba cuáles eran los ingredientes del cóctel Magnolia que había ordenado una clienta extranjera. A la mujer le encantó la bebida y al preguntar el nombre del cóctel le respondieron: Margarita. Otra de las teorías cuenta que el cóctel fue inspirado por la actriz Rita Hayworth quien de joven fue bailarina en Tijuana y cuyo verdadero nombre era Margarita Cansino.”(Margarita ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina, 2017)

Seguro hay más teorías que atribuyen el invento de la Margarita a otras personas e incluso países. Gracias a quien haya inventado la Margarita, hoy podemos disfrutar de un cóctel refrescante a base de tequila y zumo de limón. 

Esta es la receta de Margarita que preparamos en casa con los limones Meyer las porciones son para dos cócteles. 

Ingredientes:

Jarabe de azúcar.

Rinde 1 1/2  taza de jarabe y lo puedes usar para preparar limonada en otra ocasión.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Cáscara de un limón

Margarita:

  • 4 onzas de zumo de limón
  • 2 onzas de tequila
  • 2 onzas de triple sec
  • 2 cucharaditas del jarabe preparado
  • Hielo
  • 1/2 limón
  • Sal para la orilla del vaso
  • Cubos de hielos

Utensilios:

  • Coctelera o shaker
  • colador

Modo de preparación:

Jarabe de azúcar:

  1. En una olla pequeña con el agua agrega el azúcar y la cáscara de limón.
  2. A fuego medio hierve el agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Déjalo enfriar.

Margarita:

  1. Pon la sal en un plato.
  2. Pasa el medio limón por la orilla de cada vaso y escarcha  con la sal; llena los vasos con hielo.
  3. ​​Agrega  cubos de hielo a la coctelera  y añade el zumo de limón, el triple sec, el jarabe y el tequila; Agita la coctelera por unos 10 segundos hasta que quede fría.
  4. Vierte el cóctel en los vasos preparados con hielo. 
sidra dulce de manzana

Como Hacer Sidra Caliente

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¡La sidra caliente de manzana con especias es realmente el sabor del otoño!

La sidra de manzana en los Estados Unidos es una bebida caliente de jugo de manzana con especias.  La bebida alcohólica de manzana fermentada aquí en los Estados Unidos se conoce como Hard Cider.

  • Garden to table
  • como hacer sidra de manzana

Ingredientes:

  • 7 manzanas, cortadas en cuartos.
  • 1 naranja mediana, sin cáscara y cortada en cuartos 
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de pimienta inglesa
  • 1 cucharada de clavos de olor
  • 3 rajas de canela

Modo de preparación:

  1. Coloca la fruta, el agua y las especias en una olla con tapa. 
  2. Cocina a fuego bajo constante durante 2-3 horas.
  3. Pasadas las 2-3 horas, retira los trozos de naranja y luego usa un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar las manzanas. Vuelve a hervir a fuego lento, sin tapar y deja hervir 1 hora más.
  4. Coloca un colador fino sobre una olla grande. Coloca un paño de cocina fino o una gasa en el colador. Espera unos 20-30 minutos para que se enfríe. 
  5. Pasa el puré de manzana por el colador, presionando los sólidos con una cuchara de madera para exprimir todos los jugos. Desecha los sólidos.
  6. Transfiere la sidra a la olla y sirve caliente.

La sidra puede estar refrigerada hasta por 5 días.

pesto de albahaca / aventuras en la cocina

Pesto de Albahaca

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En el mes de agosto es cuando preparo los vegetales o frutas para congelar o envasar. Los tomates los preparo en salsas, los deshidrato o los cocino para evaporar los jugos y tener pasta para usar en otras recetas.   Este fin de semana coseche una gran cantidad de albahaca, preparé pesto y lo congelé en cubos de silicon de una taza el cual usaré en los meses de invierno.

La receta a continuación es para preparar una taza de pesto. Tú la puedes adaptar a las cantidades necesarias.

albahaca de pesto

  • Partes: 1 taza
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Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de piñones
  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen (dividido si se congelará)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 taza de queso pecorino recién rallado

Modo de preparación:

  1. Combina la albahaca, el ajo y los piñones en un procesador de alimentos y presiona hasta que estén picados en trozos grandes. Agrega 1/2 taza de aceite y procesa hasta que esté completamente incorporado y suave. Condimentar con sal y pimienta.
  2. ​​Si usas el pesto el mismo día, agrega todo el aceite restante y presiona hasta que quede suave. Transfiera el pesto a un tazón grande para servir y mezcla con el queso.
  3. Si se congela, transfiérelo a un recipiente hermético y rocía el aceite restante por encima. Puede ser congelado hasta por 3 meses.

Ensalada Panzanella

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Otra ensalada fácil y típica del verano, es la ensalada panzanella que se prepara con tomates, pan artesanal y queso mozzarella.

ensalada facil

Ensalada Panzanella

Ingredientes:

  • Una pinta de tomates cherry o 4 tomates
  • 1 taza de queso mozzarella cortado en cubos
  • 6 tazas de pan artesanal o francés cortado en cubos
  • 1 taza de cebolla morada cortada finamente
  • ¼ taza de vinagre de vino rojo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 racimo de albahaca cortada 
  • Sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
  2. En un recipiente grande mezcla los tomates, el queso, la cebolla. 
  3. Agrega el pan y rociar la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla todo muy bien para que el pan se impregne con el aceite y los jugos del tomate. Agrega la albahaca y mezcla hasta que todo quede incorporado.
  4. Deja reposar la ensalada por lo menos unos 30 minutos para que los sabores se integren.
Botana de queso, tomate y aceituna

Botana de feta, tomate y aceituna negra.

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Fácil y deliciosa es esta botana de queso feta con tomate y aceituna negra. El queso feta es marinado en hierbas aromáticas y aceite de oliva; posteriormente se ensarta en un palito de madera con los tomates y aceitunas negras.

botana de feta, tomate y aceituna negra

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Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de orégano seco
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • Bloque de 6 onzas de queso feta 
  • 1 diente de ajo finamente picados
  • jugo de ½  limón 
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 6 aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas por la mitad 
  • 12 palillos de madera

Modo de preparación:

  1. Marinar el queso feta: En un recipiente pequeño y profundo coloca el queso feta, agrega el romero, el oregano y las hojuelas de chile seco. Deja marinar por lo menos 20 minutos o toda la noche. 
  2. En un tazón mediano, mezcla 1  cuchara  de aceite de oliva con el ajo, el jugo de limón. Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y  las aceitunas y déjalos marinar de 20 minutos a una hora. 
  3. Saca el queso feta de la marinada y córtalo en 12 cubos.
  4. Ensamblar: En un palillo coloca  una aceituna, mitad de un tomate y luego un cubo de queso feta en un palillo de madera.
  5. Sírvelo frio o a temperatura ambiente.
Botana con fruta

Botana de piña con cilantro

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Las botanas con frutas son deliciosas. La combinación de sabores dulce, salado y picante es adictiva.

La piña con cilantro es otra botana típica en la península de Yucatán, es refrescante y fácil de preparar para esos días calurosos.

Ingredientes:

  • 4 Tazas de piña cortada en cubos
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de cilantro
  • Chile en polvo opcional

Modo de preparación:

  1. Coloca la piña  y el cilantro en un tazón grande para mezclar. 
  2. Agrega  el jugo de limón al tazón y mezcla suavemente hasta que se incorporen los ingredientes.
  3. Refrigera la piña hasta que esté listo para servir.