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Limoncello with sparkling wine served in a wine glass

Limoncello y frambuesas spritz

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

¿Buscas una bebida refrescante, elegante y con un toque frutal para sorprender en tu próxima reunión? Este cóctel de Limoncello con frambuesas frescas y Prosecco es la combinación perfecta entre dulzura, acidez y frescura. Ideal para los días cálidos o como aperitivo antes de una cena especial.

Si quieres preparar tu propio Limoncello aqui te dejo la liga para la receta. Es importante que tengas encuenta que preparar el Limoncello en casa requiere de por lo menos un mes para dejar macerar los limoness con el licor.

Ingredientes:

  • 2 onzas de Limoncello
  • 5frambuesas frescas
  • 4 onzas de Prosecco o vino blanco espumoso
  • 1 onza de agua con gas

Instrucciones:

  1. Coloca las frambuesas en un vaso y machácalas suavemente para liberar su jugo.
  2. Agrega el Limoncello y mezcla bien.
  3. Llena el vaso con cubos de hielo y añade el Prosecco y el agua con gas.
  4. Remueve suavemente para integrar los sabores y decora con una rodaja de limón si lo deseas.
Fresh rasberries on two wine glasses.
Limoncello with sparkling wine served in a wine glass

¡Disfrutalo responsablemente!

Aventuras en la cocina.

Sándwich de ensalada de huevo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta receta de sándwich de huevo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno alto en proteína o necesites un almuerzo rápido. Este sándwich es muy fácil de hacer y puedes aderezarle con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • Opcional: lechuga, piquillos o cualquier aderezo de su preferencia

Modo de preparación:

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

Pon el agua a hervir a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo por 10 minutos.

Prepara un recipiente con agua helada.

Después de los 10 minutos transfiere los huevos a el recipiente con agua helada para que se enfríen y no continúen cociéndose.

Cuado los huevos esten fríos, pelalos y pícalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para mezclar.

Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el apio picado.

Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Armar el sándwich:

  • Si se desea se puede tostar las rebanadas de pan.
  • Untar una cantidad generosa de ensalada de huevo sobre una rebanada de pan.
  • Agregar los ingredientes adicionales que se deseen.
  • Cubrir con la segunda rebanada de pan.
Sánwich de ensalada de huevo

Cóctel Duck Fart

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El Duck Fart es un cóctel clásico que se sirve en capas y que combina tres licores para crear una bebida cremosa, dulce y fuerte. El cóctel Duck Fart es originario de Alaska, y con el nombre peculiar que tiene es muy divertido para servir en reuniones, ya que siempre da de qué hablar. El cóctel se sirve en un vaso pequeño o de chupito. 

Ingredientes para un chupito:

  • 60 ml – 2 onzas licor de café frío (Kahlúa)
  • 30 ml – 1 onza. crema irlandesa refrigerada (Baileys)
  • 15 ml –  ½ onza de whisky 
  • Vaso de chupito.

Manera de preparación:

  1. Capa de licor de café:
    • Vierte cuidadosamente el licor de café en el fondo del vaso. Esta será la base de la bebida.
  2. Capa de crema irlandesa:
    • Usando el reverso de una cuchara, vierte lentamente la crema irlandesa sobre el licor de café para que flote y cree la segunda capa. Esto se logra vertiendo  la crema irlandesa con cuidado para evitar que las capas se mezclen.
  3. Capa de whisky:
    • Repite el mismo procedimiento con el whisky, vertiendo lentamente sobre  la crema irlandesa para formar la capa superior.

Nota:

  • Asegúrate de usar licores de diferentes densidades para facilitar la formación de las capas.
  • Mantén el vaso refrigerado hasta el momento de servir.
  • Sirve el cóctel inmediatamente después de prepararlo para que las capas mantengan su definición.
5 tomates cherry rostizados sobre una cama de queso ricota

Tosta de tomates cherry y ricota

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta es una receta deliciosa y sencilla de tomates cherry asados con ajo servidos sobre queso ricota y tostadas de pan. 

Ingredientes: 

  • 1/2 pinta de tomates Cherry, cortados por la mitad 
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 1/2 taza de queso ricota 
  • 2 rebanadas de tu pan favorito  
  • Hojas de albahaca fresca, para decorar 

Modo de Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400 ° F (200 ° C). 
  2. Prepara los tomates: En un tazón, mezcla los tomates Cherry cortados por la mitad y el ajo en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en un recipiente para hornear en una sola capa. 
  3. Asar los tomates: Coloca los tomates en el horno y rostizarlos durante unos 20 minutos, o hasta que los tomates estén blandos y ligeramente caramelizados. 
  4. Tostar el pan: Mientras se asan los tomates, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Puedes hacer esto en una tostadora, en una parrilla o en el horno. 
  5. Prepara la ricota: En un bol pequeño, sazona el queso ricota con una pizca de sal y pimienta. También puede agregar un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor. 
  6. Montar las tostadas: Untauna cantidad generosa de queso ricota en cada rebanada de pan tostado. Agrega  los tomates Cherry. 
  7. Decorar y servir: Adorna con hojas de albahaca fresca y¡Sirve inmediatamente y disfruta! 

Receta con Tequila y limon I Aventuras en la cocina

Margarita de Limón Meyer

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta receta de margaritas se puede preparar con cualquier tipo de limón, y debido a que en California ahora es la temporada de limones Meyer es muy común encontrar esta margarita en los bares.

La margarita es un cóctel muy popular en México y en otras partes del mundo y existen diferentes teorías de quien la inventó.

De Acuerdo con Larousse México la Margarita fue inventada por Francisco Morales en 1942 en la ciudad de Tijuana. Morales, “elaboró una bebida a base de tequila, debido a que ignoraba cuáles eran los ingredientes del cóctel Magnolia que había ordenado una clienta extranjera. A la mujer le encantó la bebida y al preguntar el nombre del cóctel le respondieron: Margarita. Otra de las teorías cuenta que el cóctel fue inspirado por la actriz Rita Hayworth quien de joven fue bailarina en Tijuana y cuyo verdadero nombre era Margarita Cansino.”(Margarita ⋆ Receta ⋆ Larousse Cocina, 2017)

Seguro hay más teorías que atribuyen el invento de la Margarita a otras personas e incluso países. Gracias a quien haya inventado la Margarita, hoy podemos disfrutar de un cóctel refrescante a base de tequila y zumo de limón. 

Esta es la receta de Margarita que preparamos en casa con los limones Meyer las porciones son para dos cócteles. 

Ingredientes:

Jarabe de azúcar.

Rinde 1 1/2  taza de jarabe y lo puedes usar para preparar limonada en otra ocasión.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • Cáscara de un limón

Margarita:

  • 4 onzas de zumo de limón
  • 2 onzas de tequila
  • 2 onzas de triple sec
  • 2 cucharaditas del jarabe preparado
  • Hielo
  • 1/2 limón
  • Sal para la orilla del vaso
  • Cubos de hielos

Utensilios:

  • Coctelera o shaker
  • colador

Modo de preparación:

Jarabe de azúcar:

  1. En una olla pequeña con el agua agrega el azúcar y la cáscara de limón.
  2. A fuego medio hierve el agua y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Déjalo enfriar.

Margarita:

  1. Pon la sal en un plato.
  2. Pasa el medio limón por la orilla de cada vaso y escarcha  con la sal; llena los vasos con hielo.
  3. ​​Agrega  cubos de hielo a la coctelera  y añade el zumo de limón, el triple sec, el jarabe y el tequila; Agita la coctelera por unos 10 segundos hasta que quede fría.
  4. Vierte el cóctel en los vasos preparados con hielo. 
Mantequilla casera

Mantequilla hecha en casa

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Preparar mantequilla en casa es una tradición que he mantenido por muchos años. Generalmente la preparo en Noviembre para comerla el día de Acción de Gracias. La mantequilla hecha en casa desarrolla un sabor dulce y herbal que no se presenta en la mantequilla que compramos en el supermercado. 

Preparar en casa la mantequilla requiere de tiempo pero el resultado es delicioso y como se obtiene bastante mantequilla con un alto nivel de grasa es posible congelarla por varios meses.

Ingredientes:

  • 4 tazas de crema
  • 1/2 taza de yogurt
  • Sal al gusto

Utensilios:

  • Frasco de cristal de capacidad de 6 tazas.
  • Colador de malla fina.
  • Manta  de algodón para queso más grande que el colador que usarás.
  • Paño de cocina.

Metodo de preparación:

  1. Combina muy bien el yogur y la crema en un frasco o tazón grande de cristal. Mezcla muy bien estos ingredientes y cúbrelo con una toalla limpia y déjalo fermentar a temperatura ambiente entre 18 a 36 horas. La consistencia que debe tener cuando está listo debe ser espesa y con un sabor ácido.
  2. Sella el recipiente y colócalo en el refrigerador por unas dos horas.
  3. Prepara el colador con la manta de algodón, asegurándote de que haya suficiente gasa adicional colgando fuera del colador.y colócalo sobre un tazón grande. 
  4. En el tazón de un procesador de alimentos o en la Kitchenaid bate la crema a alta velocidad hasta que el suero se separe. Este proceso tarda más o menos 11 minutos. 
  5. Vierte lentamente el suero de leche a través del colador con la malla y luego vierte el cuajo de mantequilla. Deja reposar durante 2 minutos, permitiendo que el suero de leche gotee. Reúne los extremos de la gasa hacia arriba y alrededor de la mantequilla, amasando y formando una bola. Gira la gasa y aprieta la bola para extraer la mayor cantidad de suero de leche posible. Te quedará una bola de mantequilla.
  6. El suero lo puedes guardar para otros usos como en sopas o panes.
  7. Llena un bol profundo con agua y hielo.
  8. Coloca la mantequilla en  el recipiente con el agua y hielo donde lavarás la mantequilla.
  9. Continúa exprimiendo la mantequilla, tira el agua que está blanca y agrega más agua fresca y repite unas 4 veces más «el exprimir- tirar el agua- agregar más agua»; si es necesario agrega más hielo. El agua debe quedar clara.
  10. Coloca la mantequilla sobre un paño de cocina limpio y da golpecitos suaves para eliminar el exceso de humedad. Amasa unas cuantas veces con las manos y secar de nuevo.
  11. Coloca la mantequilla sobre un plástico y la puedes formar en un cilindro compacto. Envuelvela en plástico y guárdala en el refrigerador hasta el momento de usarla.
Botana de sandia y feta.

Ensalada de Sandía y Feta

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Ensalada fácil y refrescante del verano es esta ensalada hecha con sandía y queso feta. La combinación dulce de la sandía y el salado del queso es buenísima. Esta ensalada es perfecta para esos días calurosos que invitan a estar en la piscina celebrando el verano. 

Un buen consejo al preparar esta ensalada es colocar los trozos de sandia en un colador para que escurran los jugos. ¿Cuánto tiempo? Eso dependerá del tipo de sandia que se use.

Ensalada de Sandia y Feta

Ingredientes:

  • 1 kilo de sandía  sin semillas cortada en trozos de una pulgada.
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de 1 limón. 
  • 1/4 taza (10 g) de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes.
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 4 onzas (110 g) de queso feta en trozos pequeños.

Modo de preparación:

  1. Coloca los trozos de sandía en un tazón grande, agrega el jugo de limón, la menta y el aceite.  Mezcla hasta que la sandía quede impregnada. Sazona ligeramente al gusto con sal y pimienta. (El queso agrega salinidad a la ensalada, quizas la sal no es necesaria).
  2. Transfiere la ensalada a un tazón ancho y poco profundo o un plato grande y extiende uniformemente. Desmenuza el queso feta por encima. Rocía con más aceite de oliva y un poco de pimienta negra. 
  3. Sirve la ensalada inmediatamente.
Plato de carnes frias para desayunar - Aventuras en la cocina

Labneh en aceite de oliva

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Con yogur extra que tenía en el refrigerador prepare Labneh o también conocido como jocoque o queso de yogur (receta). En esta ocasión decidí preservar el labneh en aceite de oliva y otras especies, para conservarlo por varias semanas para servirlo en un plato de carnes frías y vegetales.

  • Labneh con chile
  • Bolas de queso
  • Labneh en aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 libra o 500 grs de Labneh (receta aquí)
  • 6 cucharaditas de hojuelas de chile
  • Ralladura de 1 limón, (idealmente con un rallador microplano)
  • 3 ajos picados finamente
  • Aproximadamente 3 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 Frasco o recipiente con tapa

Metodo de preparación:

  1. Coloca el labneh en un tazón grande agrega las hojuelas de chile y la ralladura de limón y mezcla todo junto.
  2. Agrega el ajo al frasco.
  3.  Con el  labneh forma una bola del tamaño de una nuez. Con cuidado colócalo en el fondo del frasco. Repite con el resto de la mezcla.
  4. Agrega aceite de oliva  hasta que el frasco esté lleno, asegurándose de que todas las bolas de labneh estén completamente sumergidas y cierra la tapa.

Las bolas de labneh se pueden comer inmediatamente. De lo contrario, transfiere el frasco a un lugar fresco y oscuro, donde las bolas de labneh se mantendrán hasta 3 meses. Se pueden conservar en el refrigerador, pero el aceite de oliva se solidificará.

Como cocinar cebolla

Cebollas Cambray

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Hoy fuí a comprar leche al mercado  y salí con una docena de cebollas Cambray. Como dicen de la vista nace el amor y en cuanto las vi, empecé a planear mi cena alrededor de las cebollitas Cambray.  La Cena mexicana será carne asada, tortillas hechas en casa y horchata de almendra y arroz.

 

Para preparar las cebollas, hay que lavarlas y remover la parte exterior de la cebolla.

En la parte superior corta la cebolla en cruz, así podrá entrar el calor al centro y cocinarse mas rápido.

CocÍnalas a la parrilla por unos de 15 minutos.

Sirve las cebollas con limón y sal.

Cebollas y carne

 

 

Te de la India

Masala Chai

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Una de mis bebidas favoritas en época de frío es el Masala Chai.  Cuando he visitado la casa de mis amigos de la india que viven aquí o nos encontramos en los parques la mayoría de las veces me ofrecen Chai. Cuando he pedido  que me compartan la receta  solamente consigo obtener los ingredientes ya que el Chai lo preparan al gusto de cada quien. los ingredientes principales son canela, clavo de olor, cardamon, pimienta negra y jengibre. La receta siguiente es mi combinación de cantidades, pero tu la puedes modificar agregando cantidades diferentes de jengibre, pimienta negra o canela. Sobre el azúcar,  igual es a tu propio gusto. Como me dijo una amiga, que  jamas mide las cantidades cuando pone las especies en el mortero, el té siempre sabrá bueno.

 

Especias de  masala Chai:

  • 5 rajas de canela
  • 1/4 taza de clavos de olor
  • 1/2 taza de semilla de cardamon
  • 1/4 taza de pimienta negra

Procedimiento:

  1. Tuesta  las especias por unos 5 minutos en un sartén o en el horno a 350°F
  2.  Cuando estén frías las especies muele todo junto en un mortero o en un molino para granos hasta quebrar las especias. No tiene que quedar pulverizado.
  3. Guarda las especies en un recipiente cerrado.

 

El Masala Chai:

  • 6 bolsitas de té negro
  • 3 cm. de raíz de jengibre cortado en rodajas
  • 1/4 taza de azúcar.
  • 1  taza de leche.
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de especias de Chai

Procedimiento:

  1. Pon el agua con la leche en una olla a calentar.
  2. Antes que rompa el hervor agrega, las especias, el jengibre, las bolsitas de te y el azúcar.
  3. Déjalo cocer a fuego lento por unos 5 minutos, retira del fuego y déjalo reposar otros 5 minutos para que los sabores del te se extraigan.
  4. Pasa el té por un colador antes de servirlo.
  5. Puedes colar el té directamente a las tazas o a una tetera.