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Pure de manzana

En septiembre empieza la temporada de manzanas. Cada año preparo para la familia puré de manzana. Esta receta no se le agrega azúcar por que las manzanas son naturalmente dulces y por ende no se necesita agregar mas azúcar al puré. Puré de manzanas Rinde 3 tazas de puré. Ingredientes: 1 Kilo de manzanas jugo…

Sopa de tomate con panna cotta de ajo

Para mi es una satisfacción el poder recrear en casa las recetas de mis chefs favoritos. Esta sopa de tomate es del chef David Kinch del restaurante Manresa. La sopa de tomate y la panna cotta de ajo crean una combinación de texturas en esta sopa la cual es muy fácil de preparar y si tienes un…

Filete de tilapia con mantequilla

Filete de pescado en mantequilla de limón y ajo.

Esta mantequilla ácida de limón y ajo es un aderezo perfecto para pescados, mariscos como también para vegetales.  

Tabbouleh de Quinoa

Esta en salada substituye el trigo por la quinoa. Es importante lavar la quinoa en agua fresca para eliminar la toxina saponina que es la que le da un sabor amargo. Para lavar la quinoa solamente necesitas colocar los granos en un colador y dejar pasar el agua hasta que esta salga limpia y no…

Licor de naranja con cafe

Este licor es un digestivo delicioso. Ingredientes: Una naranja 44 granos de café 44 cucharaditas de Azúcar, aproximadamente una Taza 1 litro de Ron Equipo especial: Frasco de cristal de litro y medio Manta Colador Frascos para embotellar Preparación: Con un cuchillo haz 44 agujeros en la cascara de naranja. Coloca los granos de café…

manzanas deshidratadas

Estas manzanas deshidratadas son una merienda saludable para los niños. Son fáciles de preparar ya que no es necesario pelarlas como tampoco remover las semillas de la manzana.  Para deshidratar las manzanas puedes usar el deshidratador de alimentos el cual con la temperatura constante tienes mas control. También puedes usar tu horno usando la temperatura mas Baja. Manzana deshidratada…

Pescado tikinxic (Pescado en achiote)

En la península de Yucatán el uso del achiote es muy común en la preparación de alimentos. El Tikinxic era un platillo de fiesta en mi casa. En unas ocasiones mi madre lo preparaba  o en otras ocasiones lo encargaban a alguna persona que lo cocinaba a las brazas en un horno de piedra  a nivel…

Crema de pepino con sorbete de tomate

Una vez al año preparo esta crema de pepino con sorbete de tomate. Al cocinar con vegetales que encuentro durante cada estación del año, me ha llevado  apreciar los sabores de los vegetales y frutas. No hay comparación de sabores cuando los vegetales y frutas han madurado con el calor del sol versus a los…

Infusion de aceite de oliva con chile serrano

Como un aperitivo  para una cena, preparé aceite de oliva con chile para acompañar un plato de pan y queso. Es muy sencillo de preparar, y creas un aperitivo con una dimensión de sabores. Al aceite de oliva le puedes dar un toque de sabor al dejarlo macerar con hierbas aromáticas o chiles por un par de días,…

Pizza individual (flatbread)

Estos flatbreads son muy sencillos de preparar, ya que se usa pan pita (pan árabe), pollo que ya esta cocido e ingredientes que probablemente ya tienes en el refrigerador. Estas pizzas estan cocinadas a la parrilla. Ingredientes: 6 pan pitas. Pollo deshebrado. Tomates Cherries. Cebollino. Queso de cabra. Aceite de oliva. Metodo: Con una brocha pon aceite de oliva…