Ingredientes hechos en casa para usar mas tarde en otras recetas.
Este año las plantas de tomates han sido muy productivas y hemos tenidos varios kilos de tomates. Con una de las tandas de tomates preparé un concentrado de tomate para congelar y usarlo en caldos o en recetas donde pida pasta de tomate. Para preparar la pasta de tomate puedes utilizar cualquier tipo de tomates,…
Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…
Estamos en nuestra quien sabe que semana de cuarentena en California y por muchas semanas más continuaremos trabajando y estudiando desde casa. Hoy coseché col rizada también conocida como kale, para preparar un snack con ellas y comerlas durante el día y no sentirme culpable mas tarde por comer snacks que no son saludables.
Estos palitos de pan conocidos también como Grissini, son una delicia y son muy sencillos de preparar. Se pueden servir solos o agregarlos a un plato de antipasto. Si en casa fermentas la masa madre, conocida como sour dough en inglés puedes hacer este pan con la masa que no esta activamente fermentado. Al usar…
El clima de California es muy templado lo cual me ha permitido crecer diferentes tipos de chiles. En el jardín tengo plantas de chile Espelette, Shishito, Padrón, Pimentón, chiles de Hungría, Jalapeños y Serranos. Cada chile tiene un uso especial en las comidas. Varios de los chiles los seco para condimentar ciertos platos. Uno de…
Algunas veces desayunar saludable requiere de un poco de preparación la noche anterior. En esta ocasión preparé semillas de chia y granos de amaranto para agregarle al cereal de avena la mañana siguiente. Semillas de Chia: El consumo de las semillas de Chia datan desde la época prehispánica, era un alimento consumido por los Mayas…
He estado preparando mi propio yogur por varios años, uno de los beneficios principales de hacer el yogur en casa es que no tiene azúcar o químicos para estabilizar el producto. La receta del yogur solo requiere de dos ingredientes y un proceso de fermentación. Ya que será la primera vez que lo prepararás en…
Preparar tu propia granola en casa es muy fácil. Solamente necesitas como base las hojuelas de avena u otros cereales y agregarle semillas, nueces y frutas que quieras.
Esta es la época del año que las ciruelas de nuestro árbol están listas para ser cosechadas. En el pasado he cocinado aderezos para carnes, mermeladas, tartas y jarabes. Aún quedan algunas cosas en mi refrigerador de los años interiores. Este año intentaré preparar vino de ciruela. He llenado un bote de plástico y la…
¡Mal de mi! se me olvidó cuidar mi levadura fresca-casera, o como le llames. La encontré en el refrigerador completamente seca y la superficie negra. El olor fué normal. Para revivirla quité toda la superficie negra y agregué, una taza de harina y media taza de agua, esperé unas 6 hrs. Tiré la mitad de…
Aventuras en la cocina 