Categoría: Recetas

Cóctel de vino con soda de limon I Aventuras en la Cocina

Coctél Tinto de Verano

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El tinto de verano es un cóctel refrescante servido durante los meses calurosos de verano en España. ​​Aunque es similar a la sangría, es más fácil de hacer y tiene menos alcohol, ideal para tomar en una tarde calurosa en el jardín o en la playa.

Los ingredientes del tinto de verano son vino tinto y un refresco de limón tipo 7up o Fanta limón.

Los ingredientes a continuación son para una bebida pero se puede ajustar las cantidades del vino y refresco en partes iguales para preparar una jarra del tinto de verano tal como se preparan en los bares en España.

Ingredientes:

  • 3 a 4 cubitos de hielo
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de refresco de limón
  • Rodaja de limón, para decorar.

Modo de preparación:

  1. En un vaso alto agregar los hielos
  2. Añade el vino tinto seguido por el refresco de limón y adorna el cóctel con una rodaja de limón.
Cóctel de vino con soda de limón

La primera vez que tomé el tinto de verano fue después de caminar 20 km de distancia en una de las etapas del camino de Santiago, desde ese día decidí incluir el cóctel en nuestras cenas al fresco aquí en  California. 

Ensalada Cobb Fácil con pollo y espinaca

Ensalada Cobb

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La ensalada Cobb es un clásico de la comida americana. La receta de la ensalada Cobb fue inventada alrededor de 1938 por Robert Cobb. La historia cuenta que preparó esta ensalada con ingredientes que encontró en el refrigerador de su restaurante. La base principal de la ensalada cobb son lechugas, tomates, tocino, pollo, huevo, aguacate, y queso azul. El aderezo es una vinagreta de vinagre y aceite de oliva: La ensalada Cobb es muy sencilla. Hoy en día hay muchas variaciones de esta ensalada y realmente se puede agregar lo que encuentres en tu refri. Esta receta de ensalada Cobb la he preparado con espinaca y agregado crutones.

Receta de ensalada Cobb

Ingredientes:

  • 110 gramos de queso azul
  • 140 gramos de espinaca
  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Crutones
  • 4 lonjas de tocino
  • 4 huevos
  • ⅓ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco o de vino

Modo de preparación:

  1. Prepara el aderezo: Combina el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
  2. Pon a hervir una olla pequeña de agua. Coloca suavemente los 4 huevos  y hierva durante 8 minutos. Retira del fuego y colócalos bajo  agua fría para que se enfríen rápidamente. Una vez que los huevos estén  fríos, pélalos y déjalos a un lado hasta que sea el momento de armar la ensalada.
  3. Cocina el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente por ambos lados, de 8 a 10 minutos. Transfiere el tocino a un plato  con toallas de papel y deja enfriar. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corta el tocino en trozos grandes y déjalo a un lado.
  4. Escurre todo menos aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén.
  5. Sazona el pollo con sal y pimienta y cocina en la misma sartén con la grasa de tocino a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado por ambos lados y bien cocido, de 12 a 15 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar.
  6. Cortar el pollo en rebanadas delgadas.  Rebana los huevos duros.
  7. Acomoda la espinaca en un plato para servir. Rocía aproximadamente la mitad del aderezo sobre la espinaca y revuelve para combinar; sazonar con sal y pimienta
  8. Coloca el pollo en el plato en línea recta. Coloca los tomates de un lado y los huevos del otro. Coloca el aguacate junto a los huevos y el queso azul junto a los tomates. Por último coloca los crutones y el tocino. Vierte el aderezo restante sobre la parte superior.
Receta de scone I Aventuras en la cocina

Scones de Fresa

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los scones son unos panes rápidos de preparar que se pueden servir a la hora del café o como desayuno. Esta receta de scones de fresa es fácil de adaptar si quieres incorporar en la masa otra fruta seca, nueces o chispas de chocolate.

Receta de escone de fresa
scone de fresa
Receta de Escone

Receta de Scone de fresa

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 2 cucharitas de polvo para hornear
  • ¾ cucharita de sal
  • 80 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla fría cortada en cubos
  • 1taza de leche ácida.
  • 100 gramos de fresa deshidratada (receta)
  • ¼ a ⅓ taza/50 a 66 gramos de azúcar granulada, y más para espolvorear

Modo de preparación:

  1. Caliente el horno a 375º F/ 190º C con la rejilla al tercer nivel del horno. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Cierne sobre una superficie de trabajo o en un bol la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Añade los cubos de mantequilla e incorpórese a la mezcla presionándolos con las yemas de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
  3. Vierte la leche sobre la mezcla de harina y combina hasta que tengas una masa homogénea. Añade las fresas y continúa mezclando hasta tener las fresas incorporadas. Forma una esfera con la masa.
  4. Enharina una superficie de trabajo, coloca encima la masa y espolvorea con un poco de harina. Comprime un poco la masa con las manos enharinadas y dóblala por la mitad sobre sí misma. Forma una esfera con la masa.
  5. Extiende con el rodillo sobre la superficie enharinada la masa hasta obtener un disco de 3 centímetros de grosor.
  6. Corta el disco en 8 triángulos iguales y colócalos sobre la charola.
  7. Barniza los triángulos de masa con leche y rocíalos con la azúcar granulada. Hornea los scones durante 15 minutos o hasta que se doren uniformemente. Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
  8. Sírvelos con mermelada de fresa (receta)
Receta de guacamole I Aventuras en la cocina

Guacamole

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El mejor guacamole es hecho con pocos ingredientes y con un buen aguacate.  El guacamole lo puedes servir con totopos (receta) o como aderezo en tacos.

Ingredientes:

  • 3 aguacates Hass
  • Jugo de un limón
  •  1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 chile serrano picado y sin semillas
  •  1/2 cebolla mediana, picada
  •  1 tomate sin semillas y cortado en cubitos
  •  2 cucharadas de cilantro picado

Modo de preparación:

  1. En un tazón grande, coloca la pulpa de los aguacate, la sal  y dos cucharadas del jugo de limón, mezcla hasta que el jugo de limón se incorpore y el aguacate esté triturado.
  2. Luego, incorpora la cebolla picada, los tomates, el chile y el cilantro, mezcla todo junto con una cuchara. Si es necesario puedes agregar mas jugo de limón.
  3.  Dejar reposar a temperatura ambiente el guacamole por 1/2 hora y luego servir.
pan con frijoles, queso y tomate

Molletes mexicanos

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Los molletes son uno de los desayunos tradicionales mexicanos. Son fáciles y rápidos de preparar ya que todos los ingredientes son parte de la despensa en México.

Los molletes mexicanos son de origen español y es una variante del pan con tomate. El mollete más sencillo se compone de una rebanada de pan, frijol refrito, queso y aderezado con pico de gallo. Los molletes más elaborados se pueden preparar con chorizo, jamón y huevos fritos.

Ingredientes:

  • 2 bolillos o baguettes cortados a lo largo
  • 1 taza de frijoles refritos caseros o de lata
  • 1 taza de queso Oaxaca, mozzarella o cheddar rallado
  • Salsa pico de gallo (receta)

Modo de preparación:

Precalienta el broiler del horno.

  1. Esparce los frijoles sobre cada rebanada de pan y acomoda las rebanadas en una charola para hornear.
  2. Agrega el queso rallado sobre cada rebanada de pan y transfiere los molletes al horno
  3. Hornea los molletes bajo el broiler hasta que el queso se derrita y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
  4. Sirve los molletes inmediatamente acompañados de la salsa pico de gallo.
Como hacer molletes con pan, queso, tomate y frijoles/ Aventuras en la cocina
homemade crackers / Aventuras en la cocina

Galletas saladas caseras

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Para hacer galletas de agua o saladas caseras, todo lo que necesitas son algunos ingredientes simples y un poco de tiempo. Estas galletas son delgadas, crujientes y delicadas. Una gran adición a cualquier fiesta.

Si tienes masa madre puedes usarla para darle un sabor ácido a las galletas.

galleta salada casera

Ingredientes:

  • 170 gramos de harina de kamut
  • 113 gramos de harina para pan
  • 20 gramos de germen de trigo
  • 7 gramos de sal
  • 142 gramos de agua
  • 45 gramos de masa madre
  • 2 ramitas de romero

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 180C (350F)  y cubre una bandeja de hornear con papel para hornear.
  2. Combina los primeros 6  ingredientes de la masa en un tazón grande.
  3.  Mezcla y amasa  a mano, batidora eléctrica o máquina de pan  para formar una masa suave. La masa debe ser suave y elástica, pero no particularmente pegajosa; agrega harina adicional si es necesario.
  4. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre y déjala fermentar por una hora. No levantara mucho la masa.
  5. Sobre una superficie ligeramente enharinada,  extender la masa hasta que quede delgada como el papel  y agregar el romero presionando ligeramente. (Nota: cuanto más espesa sea la masa, más tiempo tardará en hornearse y será menos crujiente). También  se puede usar una máquina de pasta para extender la masa.
  6. Corta la masa en forma redonda, cuadrada o rectangular y coloca las piezas en la bandeja para hornear,
  7. Hornea entre 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas las galletas, girando una vez para que quede uniforme. Retira del horno y transfiere a una rejilla para enfriar.
Botana de almendras saludable

Almendras con chile y limón.

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Simple y sencilla es esta botana de almendras con chile y limón.  Son perfectas para servirlas con cócteles o cerveza. La cantidad de chile y sal, los puedes ajustar a tu gusto.

Botana con chile y limon
Botana chile, limon y almendra
chile y limon con almendras / Aventuras en la cocina

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de almendras
  • Sal en gran

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 175ºC/ 350º F. 
  2. En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes excepto las almendras.
  3. Agrega las almendras a el tazón con el chile.  Mezcla y cubre bien.  
  4. Transfiere las almendras a una charola para hornear y extiende uniformemente en una sola capa.
  5. Hornear las almendras en el horno durante 15 minutos.  Retira del horno y agrega la sal en grano. Deja las almendras enfriar por completo.
  6. Cuando estén frías transferirlas a un recipiente hermético y dejarlas a temperatura ambiente hasta el momento de servirlas.
pera en almibar de tequila / Aventuras en la Cocina

Peras pochadas en tequila

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Buscando recetas para cocinar unas peras que tenía en el refri, encontré varias en que las peras son pochadas en vino. Tome la iniciativa de experimentar y sustituir el vino por tequila y servirlas con una crema de  labne dulce.

Crema de Labne

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur griego
  • 2 cucharaditas de azúcar glass
  • Jarabe de agave al gusto
  • Una manta de cielo o tela para quesos

Modo de preparación:

  1. Para hacer la crema labneh, en un bol pequeño combina el yogur y el azúcar. 
  2. Pon la manta doblada sobre el colador  y coloca el colador sobre un bol mediano. 
  3. Vierte la mezcla en la gasa y déjala reposar en el refrigerador por lo menos una hora. Mientras más tiempo esté drenando soltara más suero.
  4. Después de ese tiempo, tira el líquido que ha drenado y mueve el labneh colado a un recipiente aparte y agrega el jarabe de agave una cucharadita a la vez hasta que alcance la dulzura que te agrade.

Peras Pochadas:

Ingredientes:

  • 4 peras peladas y descorazonadas
  • 1 taza de tequila
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 mililitros de jarabe de agave
  • 3 tazas de agua
  • Hojas de menta para decorar (opcional)

Papel encerado para cubrir las peras y evitar que se decoloren

Modo de preparación:

  • En una cacerola grande, agrega las peras, el tequila, la ralladura de limón, el jarabe de agave y el agua. Cubre con el papel encerado
  •  Llevar a fuego lento. Cocina, volteando las peras de vez en cuando, hasta que se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, pero sin que se deshagan, unos 20 minutos. Retirar las peras del líquido; transferir a un tazón grande.
  • Sube el fuego a alto; hierva la mezcla de tequila hasta que se reduzca a un jarabe, aproximadamente 15 minutos. Desecha la ralladura de limón. Prueba el jarabe para comprobar que es lo suficientemente dulce a tu gusto, si no lo es, puedes agregar más jarabe de agave.
  • Vierte el almíbar sobre las peras; refrigerar. 

Para servir, corta las peras en gajos y sirve las peras con la crema de labne y decora con las hojas de menta.

tostada de aguacate

Huevo cocido en tostada de aguacate

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta tostada de pan con aguacate  y huevo cocido es otra idea para tener un desayuno nutritivo.

Los huevos duros se pueden preparar la noche anterior o durante el fin de semana y se pueden mantener refrigerados hasta 5 días. 

Ingredientes:

4 huevos

Modo de preparación:

  1. Pon a hervir una cacerola grande de agua a fuego medio-alto. Usando una cuchara sumerge con cuidado los huevos en el agua, uno a la vez. Cocina 10 minutos, manteniendo un hervor suave.
  2. Llena un bol con agua fría. Retira los huevos del fuego y colócalos en el bol con  el agua  fría y déjalos reposar hasta que se enfríen.  
  3. Rompe suavemente los huevos por todas partes y pélalos, comenzando desde el extremo gordo que contiene la bolsa de aire.

Puedes preparar la tostada de aguacate agregando ingredientes que tengas en casa o usar los que tengo a continuación:

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • 4 a 8 rebanadas de jamón cocido
  • 4 huevos cocidos
  • Paprika para aderezar.

Modo de preparación:

  1. A un lado del pan tostado unta el diente de ajo, añade el aguacate y rocía unas gotas de aceite de oliva sobre él. 
  2. Coloca las rebanadas de jamón a cada rebanada de pan.
  3. Corta el huevo duro en rebanadas y colócalas sobre el jamón.
  4. Adereza con paprika y sirve inmediatamente. 
Bostock I aventuras en la cocina

Receta de Bostock

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Plato francés  creado para usar brioche u otro pan viejo. El bostock es muy parecido a la tostada francesa, la diferencia es que el bostock no se fríe.

Ingredientes:

  • 3 1/2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cuchara ron o kirsch.
  • 6 rebanadas de pan
  • 170 gramos de pasta de almendra a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • Esencia de almendra
  •  ¾  taza de almendras rebanadas o fileteadas
  • Azúcar glas

Modo de preparación:

  1. Para preparar el jarabe de azúcar, calienta 1 1/2 cucharadas de azúcar con el agua  en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar el licor. 
  2. Precaliente el horno a 425ºF (220ºC). Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y coloca las rebanadas de pan sobre ella.
  3. En un bol bate la pasta de almendras con las 2 cucharadas restantes de azúcar, los huevos y unas gotas de extracto de almendras, mezcla todo junto hasta que se eliminen la mayoría de los grumos. 
  4. Baña cada rebanada de pan generosamente con el jarabe de azúcar, lo suficiente como para saturar el pan por completo. Unta cada trozo de pan con la cobertura de almendras y luego espolvorea las almendras por encima.
  5. Hornea hasta que estén doradas, de 13 a 15 minutos. Agrega más almendra y espolvorea con azúcar glas antes de servir.