Categoría: menos de una hora

Ensalada de betabel y lentejas

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Esta ensalada de espinacas con lentejas, betabel y rábanos es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Con ingredientes frescos y un aderezo sencillo, es fácil de preparar y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de sabores y texturas hará que esta ensalada se convierta en una de tus favoritas.

Ingredientes:

  • 4 tazas de espinaca
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 taza de betabel previamente rostizada y cortada
  • 1 taza de rábanos rebanados
  • ¼ taza de nueces tostadas y picadas
  • 2 onzas de queso de cabra o feta
  • 2 tazas de albahaca picada
  • 1½ cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

  1. Divide las espinacas entre dos platos. Añade a cada plato las lentejas, remolacha, rábanos, nueces, queso y albahaca.
  2. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva y pimienta. Agrega el aderezo a cada ensalada.
Ensalada de betabel y lentejas
Aventuras en la cocina.

Sándwich de ensalada de huevo

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Esta receta de sándwich de huevo es perfecta para cualquier momento del día, ya sea para un desayuno alto en proteína o necesites un almuerzo rápido. Este sándwich es muy fácil de hacer y puedes aderezarle con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • Opcional: lechuga, piquillos o cualquier aderezo de su preferencia

Modo de preparación:

Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

Pon el agua a hervir a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduce el fuego y continúa cocinando a fuego bajo por 10 minutos.

Prepara un recipiente con agua helada.

Después de los 10 minutos transfiere los huevos a el recipiente con agua helada para que se enfríen y no continúen cociéndose.

Cuado los huevos esten fríos, pelalos y pícalos en trozos pequeños y colócalos en un recipiente para mezclar.

Agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el apio picado.

Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Armar el sándwich:

  • Si se desea se puede tostar las rebanadas de pan.
  • Untar una cantidad generosa de ensalada de huevo sobre una rebanada de pan.
  • Agregar los ingredientes adicionales que se deseen.
  • Cubrir con la segunda rebanada de pan.
Sánwich de ensalada de huevo

Botana de Nueces y Romero

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Estas crujientes nueces, tostadas a la perfección, están sazonadas con romero fresco. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Esta botana es la opción perfecta para satisfacer tus antojos de manera saludable y deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de romero picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1.5  cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de nueces

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 350° F. En una cacerola pequeña sobre la estufa (o en el microondas), derrite la mantequilla con el romero, la sal y la cayena.
  2. Vierta la mezcla sobre las nueces y revuelva para cubrir.
  3. Hornea las nueces en una bandeja para hornear durante 10 minutos.

¿Qué vino servir con botanas picantes? 

Con botanas picantes como esta de nueces con pimienta cayena recomiendo un vino rosado o blanco porque son bajos en taninos. Evita los vinos espumosos, ya que estos realzarán lo picante de la pimienta.

Si quieres saber mas sobre los vinos rosado haz click en esta liga.

Receta rapida con pollo

Pollo con tomates cherry

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Esta simple receta  está inspirada en un kit de comida que conseguimos el año pasado. Es rápida de preparar lo cual la hace ideal para comer entre semana. Para tener éxito en preparar este pollo la técnica está en cocinar el pollo en una sartén de hierro. Cocinar los muslos de pollo con la piel hacia abajo para que suelte la grasa y queden crujientes.

Tomate Cherry / Aventuras en la cocina

Pollo con tomates Cherry

Ingredientes:

  • 1 pinta de tomates Cherry
  • 6 dientes de ajo
  •  2 ramitas de tomillo
  • 6 muslos de pollo con piel y con hueso (aproximadamente 1 kilo)
  • Sal kosher y pimienta molida
  • aceite de oliva

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 232ºC/450ºF.
  2. En un bol mediano mezcla los tomates con 6 dientes de ajo pelados y aplastados. Si tienes un exprimidor de ajo lo puedes usar sobre los tomates. Pon las ramitas de tomillo, 1 cucharada de aceite, sal y mezcla todo junto. 
  3. Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente pesada que puedas usar en el horno o de hierro a fuego alto hasta que esté caliente pero no humeante. 
  5. Coloca el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y cocina durante 2 minutos. Reduce el fuego a medio-alto; continúa cocinando con la piel hacia abajo, de vez en cuando girando  la sartén para distribuir uniformemente el calor, hasta que la grasa se deshaga y la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
  6. Voltea los muslos y añade los tomates con sus jugos alrededor del pollo. Transfiere la sartén al horno y continua cocinando el pollo hasta que este cocido y de color dorado. Aproximadamente 20 minutos.
  7. Transfiere el pollo a los platos y agrega los tomates con los jugos sobre el pollo.

Puedes servir  este platillo con un vino Pinot Noir. La combinación de fruta y ácido en un Pinot Noir bien hecho complementará los sabores del pollo y los tomates.

Postre de fresas I Aventuras en la Cocina

Crema de limón con fresas y moras azules.

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La primavera es el mejor tiempo de las fresas, bayas y otros frutos salvajes aquí en California y es muy común encontrarlas en los jardines de las casas.

El postre de hoy es sobre otra manera de servir la crema de limón (receta) con frutas de la temporada. 

Si tienes la crema de limón en el refrigerador y algo de fruta, en menos de 5 minutos ya tendrás listo este postre.

Ingredientes:

  • Crema de limón (receta)
  • Fresas, moras azules o negras.
  • Hojas de menta para aderezar.

Modo de preparación:

  1. Divide la crema de limón en tazas individuales
  2. Corta las fresas en rebanadas delgadas.
  3. Añade la fruta a las tazas con la crema de limón y decora con las hojas de menta.
aventuras en la cocina: Sopa de espárragos

Sopa de espárragos

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 Esta sopa como primer plato es fácil de preparar, es sabrosa y cremosa.

Sopa de espárragos

  • Partes: 6 porciones
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Ingredientes:

  •  1 cucharada de mantequilla 
  • 1 cebolla pequeña, picada
  •  1 cucharada de harina de trigo
  • 4 tazas de caldo de pollo 
  • ½ kilo de espárragos, sin los extremos duros, cortados en trozos de 1 pulgada 
  • 1 cucharadita de estragón fresco o puedes sustituir con tomillo
  • Sal y pimienta
  •  Crema agria o yogur natural ( Opcional )
Sopa de esparragos

Modo de preparación:

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y sofríe la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.  
  2. Añade la harina y mueve constantemente hasta obtener una pasta. 
  3. Vierte el caldo de pollo poco a poco y moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.  Deja hervir la mezcla. 
  4.  Añade los trozos de espárragos y el estragón y cuece a fuego lento hasta que los espárragos estén muy tiernos, aproximadamente 20 minutos. 
  5.  Déjalo enfriar.  
  6.  Cuando esté frío verter  los espárragos con el caldo a el vaso de la licuadora o al procesador de alimentos para hacer el puré.
  7.  Regresa la mezcla a la cacerola y añade  sal y pimienta al gusto. 
  8.  Sirve en tazones con crema agria o yogur, si lo deseas.

Nota: (La sopa se puede preparar con 1 día de anticipación. cúbrela y refrigeras.) 

Cuernitos rellenos de chocolate y almendras

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Los croissants o también conocidos como cuernitos son una delicia cuando están recién horneados, pero a veces no los podemos encontrar frescos en la panadería o en el supermercado.  Aparte de preparar sandwiches con los croissants viejos, también los relleno con mermelada o como en esta receta que comparto en esta ocasión; los cuernitos los he rellenado con pasta de almendra y chocolate para darles un toque diferente de sabor.

Ingredientes:

  • 4 cuernitos.
  • 80 gramos de pasta de almendra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de chocolate semidulce oscuro

Metodo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 175ºC/ 350ºF
  2. Derrite la mantequilla en la estufa o microondas. Agrega la pasta de almendra a la mantequilla derretida y mezcla todo junto hasta tener una pasta homogénea.
  3. Corta la parte de arriba de los cuernitos y unta la mezcla de mantequilla y almendra por igual a cada mitad y añade el chocolate. 
  4. Vuelve a colocar la parte de arriba del cuernito y hornéalos por unos 5 minutos o hasta que el chocolate empieza a derretirse.

El chocolate y la pasta de almendra es solo una idea para revitalizar cuernitos secos.  ¿Qué más podría ponerle a los croissants viejos?

desayuno tostada de aguacate y huevos

Huevo cocido en tostada de aguacate

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Las tostadas de aguacate son parte del desayuno regular en casa. No solamente porque el aguacate es saludable, sino también las tostadas de aguacate son muy versátiles de combinar con varios ingredientes.  A mi me encanta agregar ajo y aceite de oliva ya que  la combinación de estos ingredientes elevan los sabores dulces del aguacate. Esta receta  de tostada de aguacate con huevo se prepara en menos de 20 minutos.

Tostada de aguacate con huevo cocido

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • Una rebanada de pan tostado
  • 1 diente de ajo
  • ½ aguacate
  • Aceite de oliva

Nota:

Es recomendable experimentar con el tiempo de cocción del huevo. El tamaño del huevo  que yo he usado es grande, si los huevos son pequeños quizás tendrás que reducir el tiempo de cocción por 20 segundos.

Modo de preparación:

  1. En una olla pon hervir suficiente agua para cubrir el huevo.
  2. Cuando el agua ha soltado el hervor con  una cuchara agrega con cuidado el huevo dentro del agua. Baja la temperatura de la estufa para mantener un hervor suave.
  3. Cocina el huevo por 6 ½ minutos.
  4. Mientras se cocina el huevo, a un lado del pan tostado unta el diente de ajo, añade el aguacate y rocía unas gotas de aceite de oliva sobre él. 
  5. Prepara un bol con agua y hielo. Cuando han transcurrido los 6 1⁄2 minutos transfiere el huevo al bol con agua fría. Esto detendrá la cocción del huevo. 
  6. Cuando ya puedas tocar el huevo sin quemarte, empieza a pelar el huevo por el lado más ancho porque es donde está la bolsa de aire y hará más fácil pelar el huevo.
  7. Corta el huevo a la mitad y colócalo sobre la tostada de aguacate. 
  8. Sazona la tostada con paprika o semillas de ajonjolí o cualquier especia de tu preferencia.
botana de frutas

Botana de peras con queso azul y prosciutto.

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Esta botana saludable la preparé para comer durante mi maratón de ver programas televisivos durante el fin de semana. La pandemia nos tiene encerrados, el clima no ayuda ya que hace frío y llueve, por ende los kilitos por comer y falta de actividad se siguen acumulando. Así que comer fruta, queso y carnes frías no me dio sentimiento de culpabilidad después de ver tanta television. Esta botana es muy rápida de preparar, solo requiere de tres ingredientes y es sabrosa.

La receta es muy fácil de doblar en cantidad así que cuando nos volvamos a reunir con los amigos este será un aperitivo perfecto para acompañar los cócteles o champaña.

Peras con queso azul y prosciutto

Ingredientes:

  • 1 pera cortada en 12 rebanadas
  • 2 onzas de prosciutto 
  • 2  onzas de queso azul cortado rebanadas rectangulares
  • 12 palillos de madera o palillos de aperitivos

Modo de preparación:

  1. Corta las rebanadas de prosciutto a lo largo para tener unas tiras largas.
  2. A una lado de la pera coloca una pieza de queso azul.
  3. Envuelve una rebanada de prosciutto alrededor de la pera y el queso azul, e injerta un palillo de madera en el centro para mantener en su lugar el queso y el prosciutto.
  4. Sirve inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Botana rapida y saludable

Granola de Chocolate

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¿Quién dice que no podemos comer postre para el desayuno? Esta granola esta preparada con chocolate y tres diferentes tipos de nueces. Se sirve con yogurt y fruta fresca, así que no hay que sentirse tan culpable de comer chocolate en las mañanas.

Granola de Chocolate

  • Partes: 6-8 personas
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Ingredientes:

  • 3 tazas de avena
  • 1 taza de nuez Pacana, picada
  • 1 taza de nuez de Castilla, picada
  • 1 taza de Avellanas picadas
  • ⅓ taza de cocoa en polvo
  • ¼ taza de chocolate obscuro picado
  • 1 ½ cucharas de ajonjolí negro 
  • 1 ½ cucharas de amaranto
  • ¼ taza de fragmentos de cacao
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • ⅓  de taza de jarabe de maple
  • 3-4 cucharas de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de cerezas secas

Procedimiento:

Precalienta el horno a 150ºC/300F°

  1. Prepara una charola con papel para hornear o coloca un protector de silicon.
  2. En una olla pequeña calienta a fuego lento el maple y aceite. En cuanto el maple se haya disuelto retíralo del fuego agrega la vainilla y el vinagre de manzana.
  3. En un tazón profundo mezcla la avena con las nueces, cocoa, chocolate, ajonjolí, amaranto, fragmentos de cacao y sal.
  4. Agrega la mezcla de maple a la avena y mezcla todo asegurando que los ingredientes se incorporen y queden húmedos.
  5. Coloca la mezcla en la charola esparciéndola bien.
  6. Coloca dentro del horno  y hornea la granola por 30 minutos.
  7. Retíralo del horno, déjalo enfriar y agrega las cerezas, de esta manera no quedaran duras.
  8. Guarda la granola en un recipiente con tapa.

Sirve la granola con cerezas, granada, fresas o cualquier fruta de la temporada y yogurt.