Mes: junio 2021

Ensalada de sandía I comida mexicana

Botana de sandía

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Las vacaciones de verano son excusas para que que los amigos de mis hijas vengan a casa a diferentes horas del día. No hay tareas, o clases extracurriculares a las que tienen que ir, la vida es más relajada para ellos.  Debido a que llegan visitantes de  improviso a la casa es necesario tener en el refrigerador y en la despensa comida para ellos.  Esta vez dejé preparada jícama (receta) en un plato  y  sandía picada con chile y queso Cotija para que coman como botana. En México son snacks de calle, que se pueden encontrar a la salidas de las escuelas o de los edificios de oficinas.  Lo delicioso de comer la sandía y otras frutas como botana son la combinación de sabores dulce, ácido salado y picante. Es adictivo y  más saludable que las papitas de bolsa que compramos en el super.

Esta botana es muy fácil de preparar y ajustar las cantidades de ingredientes a tu gusto. De hecho podrías agregar un chile serrano picado si te gusta la comida picante.

La sandía  la he cortado en cubos pequeños y la coloqué en un colador por 5 minutos para que suelte algo de jugo.  

Ingredientes:

  • 4 Tazas de sandía cortada en cubos
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 ½ cucharada de queso cotija 
  • Chile en polvo (receta)

Modo de preparación:

  1. Coloca la sandía en un tazón grande para mezclar. 
  2. Agrega  el jugo de limón al tazón y mezcla hasta que se combinen.
  3. Espolvorea el queso cotija y las hojas de cilantro y mezcla una vez más para que se incorporen.
  4. Refrigera la sandia hasta que esté listo para servir.
Plato de carnes frias para desayunar - Aventuras en la cocina

Labneh en aceite de oliva

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Con yogur extra que tenía en el refrigerador prepare Labneh o también conocido como jocoque o queso de yogur (receta). En esta ocasión decidí preservar el labneh en aceite de oliva y otras especies, para conservarlo por varias semanas para servirlo en un plato de carnes frías y vegetales.

  • Labneh con chile
  • Bolas de queso
  • Labneh en aceite de oliva

Ingredientes:

  • 1 libra o 500 grs de Labneh (receta aquí)
  • 6 cucharaditas de hojuelas de chile
  • Ralladura de 1 limón, (idealmente con un rallador microplano)
  • 3 ajos picados finamente
  • Aproximadamente 3 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 Frasco o recipiente con tapa

Metodo de preparación:

  1. Coloca el labneh en un tazón grande agrega las hojuelas de chile y la ralladura de limón y mezcla todo junto.
  2. Agrega el ajo al frasco.
  3.  Con el  labneh forma una bola del tamaño de una nuez. Con cuidado colócalo en el fondo del frasco. Repite con el resto de la mezcla.
  4. Agrega aceite de oliva  hasta que el frasco esté lleno, asegurándose de que todas las bolas de labneh estén completamente sumergidas y cierra la tapa.

Las bolas de labneh se pueden comer inmediatamente. De lo contrario, transfiere el frasco a un lugar fresco y oscuro, donde las bolas de labneh se mantendrán hasta 3 meses. Se pueden conservar en el refrigerador, pero el aceite de oliva se solidificará.

Receta rapida con pollo

Pollo con tomates cherry

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Esta simple receta  está inspirada en un kit de comida que conseguimos el año pasado. Es rápida de preparar lo cual la hace ideal para comer entre semana. Para tener éxito en preparar este pollo la técnica está en cocinar el pollo en una sartén de hierro. Cocinar los muslos de pollo con la piel hacia abajo para que suelte la grasa y queden crujientes.

Tomate Cherry / Aventuras en la cocina

Pollo con tomates Cherry

Ingredientes:

  • 1 pinta de tomates Cherry
  • 6 dientes de ajo
  •  2 ramitas de tomillo
  • 6 muslos de pollo con piel y con hueso (aproximadamente 1 kilo)
  • Sal kosher y pimienta molida
  • aceite de oliva

Modo de preparación:

  1. Precaliente el horno a 232ºC/450ºF.
  2. En un bol mediano mezcla los tomates con 6 dientes de ajo pelados y aplastados. Si tienes un exprimidor de ajo lo puedes usar sobre los tomates. Pon las ramitas de tomillo, 1 cucharada de aceite, sal y mezcla todo junto. 
  3. Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente pesada que puedas usar en el horno o de hierro a fuego alto hasta que esté caliente pero no humeante. 
  5. Coloca el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y cocina durante 2 minutos. Reduce el fuego a medio-alto; continúa cocinando con la piel hacia abajo, de vez en cuando girando  la sartén para distribuir uniformemente el calor, hasta que la grasa se deshaga y la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
  6. Voltea los muslos y añade los tomates con sus jugos alrededor del pollo. Transfiere la sartén al horno y continua cocinando el pollo hasta que este cocido y de color dorado. Aproximadamente 20 minutos.
  7. Transfiere el pollo a los platos y agrega los tomates con los jugos sobre el pollo.

Puedes servir  este platillo con un vino Pinot Noir. La combinación de fruta y ácido en un Pinot Noir bien hecho complementará los sabores del pollo y los tomates.

Tamal dulce

Tamales de Fresa 

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

El tamal es un alimento de origen mesoamericano muy popular entre los mexicanos y entre la amplia gama de sabores que existen, este tamal dulce de fresas es popular en México pero imposible de encontrar en California. 

Los tamales dulces se elaboran especialmente para fiestas infantiles y posadas. ¿Pero por qué limitarse a comerlo en ocasiones especiales?  Ya que la temporada de fresas en California es en el verano tiene sentido preparar los tamales dulces ahora. Nosotros lo comemos  la hora del   desayuno acompañados con un espresso o con un vaso de leche. 

Los tamales se sirven calientes, los puedes aderezar con mermelada, cajeta o comerlos solos. 

  • Mezcla de harina y mermelada
  • Preparando los tamales
  • Cocinando los tamales

TAMALES DE FRESA

Ingredientes:

  • 1 taza de mermelada de fresa. Si quieres preparar la mermelada la receta está aquí
  • ½ taza de azúcar
  • 12 hojas grandes de maíz para tamales
  • Agua caliente
  • 1 3/4 harina de maíz, también conocida como masa harina. 
  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla.

Modo de empleo:

  1. En un tazón grande, cubre las hojas de maíz secas con suficiente agua tibia para sumergirlas completamente. Deja reposar por  unos 15 minutos. Sácalas del agua y escúrrelas bien. 
  2. En un tazón mediano, combina la masa harina con 1 taza y 1⁄4 de agua y mezcla hasta que la masa esponje y no se pegue a los dedos. Si es necesario añade poco a poco más agua.
  3. En el tazón  grande bate  la mantequilla hasta que esté blanda. Agrega la 1/2 taza de azúcar y continúa batiendo hasta que quede todo integrado y suave, aproximadamente 3 minutos. Agregar el polvo de hornear, la sal y  vainilla y continuar batiendo. 
  4. Agrega la masa de maíz poco a poco al tazón con la mantequilla y bate hasta que esté suave y esponjosa. 
  5. Añade la mermelada de fresa  1/3 taza a la vez y raspando el tazón, hasta que se incorpore. Refrigera la masa  por unos 30 minutos.
  6. Para armar los tamales coloca 1 hoja de maíz con el lado liso hacia arriba sobre una superficie de trabajo y coloca 1/2 taza de la masa de tamal en el centro. Dobla la hoja alrededor de la masa para formar un rectángulo  compacto.
  7. Nota: Si es difícil doblar la hoja de maíz átalo con hilo de cocina. 
  8. Coloca los tamales en una vaporara y se dejan cocer al vapor por una hora.

Botana de queso y tomate / Aventuras en la Cocina

Brocheta de Caprese

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

La ensalada Caprese es sinónimo de verano. La mayoría de los restaurantes lo ofrecen en su menú durante este tiempo. La forma simple de disfrutar la ensalada caprese consiste de tomates frescos cortados en rodajas, albahaca, mozzarella y aceite de oliva, pero se puede servir con sal de trufas negras, pesto, vinagre balsámico, en fin la imaginación es el límite. 

Esta variación de la ensalada Caprese es una botana fácil de preparar, perfecta para una fiesta o reunión. Se puede preparar unas horas antes de servir y cubrirlas con una envoltura de plástico y guardarlas en el refrigerador hasta 12 horas. 

A pesar de que puede disfrutar de Caprese tal como es, en su forma simple, se puede servir con algún tipo de tostada o pan crujiente como bruschetta.

Botana Caprese

Ingredientes

  • 12 tomates cherry
  • 12 bolas de mozzarella
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 12 palillos de madera

Modo de preparación:

  1. Ensamblar: Coloca un tomate,una hoja de albahaca doblada por la mitad y una bola de mozzarella en el palillo de madera. Rocía aceite de oliva y sazona con sal. 

La ensalada Caprese es sinónimo de verano. Esta botanaca es una variación de la ensalada Caprese.
desayuno con yogur I Aventuras en la ccocina

Domingo

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Ha sido una semana ocupada con el final del curso escolar y algunas reuniones con amigos y este año también hay que incluir a las amistades de mis pequeñas. Somos muy afortunados de poder reunirnos con amigos aquí en California. Nuestros pensamientos siempre terminan en lo difícil que están pasando otros países con la pandemia. 

Mi post de hoy es solamente sobre mi jardín y lo satisfactorio que fue el salir a cosechar moras/ blackberries para comer con yogur, naranjas y flores de lavanda. Ver a una mariposa Monarca y observar a las abejas trabajando en las plantas de lavanda. 

Si tienes un jardín vale la pena que tengas un pequeño huerto, el trabajar en el jardín ayuda a tomar tiempo para reflexionar y encontrar paz interna y más que nada satisfacción de crecer tus propios alimentos. 

¡Te deseo una buena semana!

Cereza y avena

Crumble de cerezas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Otra de las frutas de primavera-verano en California son las cerezas. 

Esta receta veraniega y fácil de hacer lo he preparado en frascos pequeños para ser más fácil de servir. Se puede preparar como postre con un helado o crema chantillí o para un desayuno saludable cubierto con yogur.

  • Cerezas I aventuras en la cocina
  • Desayuno saludable con cereza

crumble de cerezas

Utensilios:

  • Deshuesador de cerezas
  • 8 frascos pequenos de cristal
  • Charola para hornear

Ingredientes:

  • ½ kilo de cerezas
  • 1 cuchara de maicena
  • Jugó de  ½ limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • ½ taza de hojuelas de avena
  • 8 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar morena 
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal fría y cortada en piezas pequeña
  • Pizca de sal
  • 4 cucharadas de almendras fileteadas
  • Helado o yogur para acompañar

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 175ºC/350ºF.
  2. Deshuesa las cerezas y colócalas en un bol profundo.
  3. Al bol con las cerezas añade el jugo de limón, la maicena, y el extracto de almendra. Mezcla todo y déjalo macerar.
  4. En un bol mediano añade la avena, la harina, el azúcar morena, la sal y mezcla todo.
  5. Añade la mantequilla a los ingredientes secos.  Usando un tenedor o las manos combina los ingredientes hasta tener una masa homogénea. 
  6. Agrega las almendras y amasa la masa para que se integren las almendras.
  7. Divide ⅔ de la masa entre los frascos. Cubre el fondo del frasco con la masa y agrega las cerezas.
  8. Con el resto de la masa cubre las cerezas. Esta última capa no tiene que estar compacta.  
  9. Coloca los frascos en la charola para hornear y mételo al horno.
  10. Hornea el crumble hasta que la capa superior quede dorada entre 20 a 25 minutos. 
  11. Saca del horno y deja enfriar los frascos antes de servir.

Puedes servirlos con helado de vainilla o para una versión saludable para el desayuno sírvelo con yogur y semillas de amaranto (receta).

Postre de fresas I Aventuras en la Cocina

Crema de limón con fresas y moras azules.

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

La primavera es el mejor tiempo de las fresas, bayas y otros frutos salvajes aquí en California y es muy común encontrarlas en los jardines de las casas.

El postre de hoy es sobre otra manera de servir la crema de limón (receta) con frutas de la temporada. 

Si tienes la crema de limón en el refrigerador y algo de fruta, en menos de 5 minutos ya tendrás listo este postre.

Ingredientes:

  • Crema de limón (receta)
  • Fresas, moras azules o negras.
  • Hojas de menta para aderezar.

Modo de preparación:

  1. Divide la crema de limón en tazas individuales
  2. Corta las fresas en rebanadas delgadas.
  3. Añade la fruta a las tazas con la crema de limón y decora con las hojas de menta.